Nội dung
Gia vị này được sử dụng trong hầu hết các món ăn châu Á. Không thể chế biến món vịt Bắc Kinh, nhiều thịt, rau và hải sản mà không có nó. Gia vị này có thể làm sống động món ăn nhạt nhẽo nhất. Ngay cả trong các món tráng miệng, nó cũng được người Trung Quốc sử dụng.
Nêm 5 loại gia vị - là thuộc tính bắt buộc của một nhà hàng Trung Hoa, xét cho cùng, nó là sự nhân cách hóa sự cân bằng của 5 cảm giác vị cơ bản:
- ngọt ngào
- chua
- cay đắng
- sắc nét
- và mặn.
Sự cân bằng của 5 hương vị này dựa trên triết lý Âm - Dương và tạo ra sự kết hợp phù hợp giữa các mặt đối lập trong hương thơm và mùi vị của các món ăn.
Được gọi là “5 loại gia vị”, cần lưu ý, khá tùy tiện: tức là không có năm loại gia vị bắt buộc phải là một phần của hỗn hợp. Thành phần và tỷ lệ của các thành phần của gia vị có thể thay đổi. Vì vậy, thường bao gồm một hỗn hợp của quế (hoặc của Cassia), thì là, đinh hương, hoa hồi và rễ cam thảo. Lựa chọn này được gọi là "Usermane" và một loại gia vị cay-ngọt là "nhẹ nhàng" nhất trong các loại "ngũ vị". Pangman trông giống như một loại bột màu nâu nhạt và có vị ngọt, hơi “Trung Đông” và vị rất cay, rất hợp với hầu hết mọi loại thịt đỏ.
Ngoài ra, “5 loại gia vị” có thể bao gồm nhục đậu khấu, tiêu Szechwan (huajiao), tiêu trắng, gừng, bạch đậu khấu, bạch đậu khấu (zaoga), kaempferia galang (gừng cát), vỏ cam (hoặc quýt), gia vị Sha Zhen và các loại khác gia vị.
Ngay cả những loại phổ biến của hợp chất này, bao gồm hoa hồi, hạt tiêu Tứ Xuyên (hu jiao), đinh hương, quế và nhục đậu khấu. Đó là một hỗn hợp cay và hơi ngọt. Tuyệt vời cho thịt nướng và nhiều loại nước ướp.
Cách nấu hỗn hợp “5 loại gia vị” tại nhà
Nấu chín các loại gia vị. Nung chúng (từng loại riêng biệt) trên chảo khô để có thể nghe được hương vị của chúng. Sau khi xay các loại gia vị thành bột và trộn chúng với nhau. Bảo quản hỗn hợp trong hộp kín, ở nơi khô và tối.
Hỗn hợp này có rất nhiều ứng dụng - phổ biến nhất là dùng để ướp vịt, sườn heo, hoặc cánh gà trước khi nướng trên vỉ.
Dưới đây, bạn có thể xem video hướng dẫn nấu 5 loại gia vị tại nhà:
