Nội dung
Tên Latinh của thì là - Foeniculum
Từ đồng nghĩa - Thì là dược phẩm, thì là ngọt
Quê hương - Nam Âu, khu vực Địa Trung Hải và Tiểu Á
Thì là có vị ngọt cay, mùi thơm giống cây ngải giấm và cây hồi.
Loại cây này thuộc chi cây thân thảo trong họ Ô rô. Nó đến từ Tây và Đông Nam Âu, Trung và Tây Á, Bắc Phi. Nó cũng có nguồn gốc từ New Zealand và Mỹ. Thì là hiện nay được trồng ở nhiều nước trên thế giới.
Về sản phẩm
Nó là một loại thảo mộc lâu năm thuộc họ cần tây. Thân thẳng, mảnh, có hoa màu trắng. Cây có thể đạt chiều cao 3 mét. Lá mỏng, có khía hình lông chim. Hoa nhỏ, màu vàng với cụm hoa phức tạp - hình ô. Hạt thì là có hình bầu dục, màu xanh nâu.
Hương vị và mùi thơm
Cây có mùi thơm dịu thoảng thoảng mùi hoa hồi. Hạt hồi có vị ngọt, để lại dư vị dễ chịu, sảng khoái. Nguyên hạt có kích thước 3-5 mm, màu xanh nâu, mùi thơm đặc trưng.
Sự kiện lịch sử
Con người đã biết đến thì là từ thời cổ đại; nó đã được đánh giá cao bởi các đầu bếp của Ai Cập cổ đại, Ấn Độ, Hy Lạp, La Mã, Trung Quốc. Ở Hy Lạp cổ đại, thì là là biểu tượng của sự may mắn vì mùi thơm của nó không chỉ mang lại cho con người sức mạnh phi thường và xua đuổi tà ma mà trên hết, còn thu hút sự an lành. Mang trong mình linh hồn ma quỷ, hạt thì là xua đuổi bọ chét nên thường rải rác trong nhà và chuồng gia súc.
Vào thời Trung cổ, gia vị trở nên phổ biến ở châu Âu, trở thành một vị thuốc nổi tiếng. Cho đến nay, thì là vẫn là một phương thuốc dân gian giúp hỗ trợ điều trị và phòng ngừa nhiều loại bệnh.
Có thể nói thì là là một loại gia vị khá lạ vì không dễ tìm thấy trong các siêu thị thông thường. Một trong những điều kiện tiên quyết khi chọn thì là là độ kín của gói. Chỉ chọn những nhà sản xuất đã được chứng minh với bao bì chất lượng và những người có tất cả các tài liệu cần thiết và danh tiếng tốt.
Các đặc tính bất thường của thì là
Thì là có mùi thơm khá cay và ngọt có thể có tác dụng làm dịu cơ thể con người. Người ta sử dụng tinh dầu của cây trong công nghiệp nước hoa và mỹ phẩm và công nghiệp thực phẩm để làm thơm xúc xích và bánh kẹo.
Các nhà hàng Ấn Độ thường phục vụ hạt trơn hoặc không đường vào buổi chiều như một món tráng miệng và làm thơm hơi thở.
Hạt thì là vẫn còn rải rác trong chuồng vật nuôi để tránh bọ chét.
Thì là: đặc tính có lợi
Là một loại cây thuốc, thì là được người La Mã và Ai Cập cổ đại biết đến. Nó chứa nhiều tinh dầu và dầu béo, bao gồm axit oleic, petroselinic, linoleic, palmitic.
Hạt chứa vitamin C, cũng như vitamin B, E, K, cũng như rutin, caroten, canxi, magiê, phốt pho, kali, natri.
Rau ngót có tác dụng tích cực đến đường tiêu hóa, tăng cường tiết dịch vị, cải thiện nhu động ruột, nhờ đó chúng ta có thể hấp thụ thức ăn nhanh hơn. Thì là duy trì xương chắc khỏe và nhờ hàm lượng kali trong nó giúp hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Bao gồm thì là trong chế độ ăn uống của bạn sẽ giúp cải thiện sự tập trung và đẩy nhanh quá trình học tập.
Ứng dụng nấu ăn
Các món ăn quốc gia nơi thì là xuất hiện rất thường xuyên: Rumani, Hungary, Pháp, Tây Ban Nha, Ý, Trung Quốc, Ấn Độ.
Tìm thấy trong Blends: South Asian Curry, Garam Masala, Panch Phoron (phổ biến trong ẩm thực Bengali), Wuxiangmian (món Trung Quốc).
Kết hợp với các loại gia vị: hồi, thì là, rau mùi, thì là, nigella, mù tạt Ấn Độ, argon.
Sử dụng thì là
Người ta dùng cả thân và lá của cây làm thực phẩm. Hạt thì là là một loại gia vị thơm phổ biến.
Ứng dụng: Hạt thì là rất tốt để sử dụng trong sản xuất rượu mùi, bánh kẹo, bánh nướng và bánh pudding. Hạt thì là thêm một hương vị đặc biệt cho dưa cải bắp, rau củ đóng hộp (đặc biệt là dưa chuột) và đồ ăn nhẹ lạnh. Người ta thêm lá tươi vào các món canh rau, món ăn, các loại đậu, dầu giấm, salad rau và trái cây.
Ứng dụng của thì là trong y học
Đồ uống có chứa thì là là một phương pháp điều trị tốt cho bệnh dạ dày, thường xuất hiện với các triệu chứng như chuột rút, đầy hơi, đau. Bạn có thể cho trẻ sơ sinh uống nước thì là mà mọi người thường gọi là “nước thì là” để giảm đau bụng và loại bỏ khí trong ruột. Thì là có tác dụng long đờm và khử trùng.
Trong y học dân gian, nước sắc từ hạt thì là rất tốt để rửa mắt khi bị viêm kết mạc, và cũng được dùng để chăm sóc da bị mẩn ngứa.
Trà thì là cải thiện đáng kể hoạt động của các tuyến vú, dẫn đến tăng lượng sữa mẹ ở các bà mẹ đang cho con bú.
Tinh dầu thì là thanh lọc cơ thể một cách hoàn hảo, loại bỏ độc tố và chất độc, đặc biệt là đối với những người thích ăn uống nhiều và rượu.
Hoạt động của thì là trong mỹ phẩm
Cho dù là rễ, lá hay quả, thì là là một kho tàng các hợp chất có giá trị. Ví dụ, chiết xuất từ quả thì là thông thường có chứa este thơm của anethole, monoterpen, và phenol (flavonoid kaempferol, scopoletin và diacetyl), cũng như triterpenoids (a-amyrin; steroid: b-sitosterol, stigmasterol) và phenylpropanoids như khớp da hoạt động nhất. Nó cũng chứa axit rosmarinic. Dầu thì là có chứa phellandrene, camphene, limonene, anethole, pinene, fenchol. Quả của loại cây này chứa khoảng 6% tinh dầu, trong đó có khoảng 40 - 60% quả táo gai.
Nó hoạt động như một chất chống viêm, chống lão hóa, kháng khuẩn, chống căng thẳng, bảo vệ tế bào và chất chống oxy hóa trong mỹ phẩm. Ngoài những phẩm chất được liệt kê, thì là đã trở thành một chất làm se da, làm se da, chống mụn trứng cá và chống nếp nhăn tuyệt vời. Ngoài ra, tinh dầu thì là làm tăng vi tuần hoàn trong da và giúp da trưởng thành chống lại quá trình lão hóa.
Hiệu ứng thuốc bổ
Chiết xuất thì là được biết đến nhiều nhất với tác dụng bổ. Nó cũng nuôi dưỡng tốt lớp biểu bì và làm chậm quá trình lão hóa ở tế bào và mô. Dầu có tác dụng chống oxy hóa khá rõ rệt, có tác dụng trẻ hóa làn da, tăng độ đàn hồi và thậm chí giúp làm mờ các nếp nhăn. Tinh dầu này có tác dụng làm săn chắc da và nuôi dưỡng làn da một cách hoàn hảo, giúp da mịn màng và đàn hồi hơn, đồng thời cũng cung cấp các sản phẩm mỹ phẩm có đặc tính khử mùi.
Lời khuyên chuyên gia
Khi nướng trên than hoa, những cọng thì là khô được đốt trong vỉ để dậy mùi thơm đặc biệt. Cá được nấu bằng “khói” thơm đặc biệt ngon.
Thân cây thì là ngâm chua thường được dùng làm món ăn kèm.
Để tăng hương vị và mùi thơm của thì là, hãy cho hạt khô trên chảo nóng rồi xay trong cối.
Lá thì là tươi tốt hơn nên sử dụng vì lá khô sẽ mất hương vị.
Thì là chiên bơ
Thời gian nấu: 10 phút. Độ khó: Dễ hơn một chiếc bánh mì sandwich. Nguyên liệu: thì là tươi - 2 cái, bơ - để chiên thì là - 5 nhánh (hoặc ½ muỗng cà phê khô) băm nhuyễn tỏi - 1 nhánh, sau đó giã nhỏ, muối tiêu - vừa ăn. Năng suất - 3 phần ăn.
Đây có thể là một số người không quen thuộc với người bạn tóc xoăn của tôi thì là. Đáng ngạc nhiên, thì là không phải là rễ, như nó có thể tưởng tượng, mà là một thân, một thân dày, xơ và mọng nước. Trung bình, nó phải có kích thước bằng một nắm tay. Bất cứ thứ gì lớn hơn đều có nguy cơ cao cung cấp cho bạn những lớp bên ngoài cứng. Trong trường hợp này, tôi nếm tấm bên ngoài ướt, và nếu nó quá xơ, hãy lấy nó ra và bỏ đi.
Thì là của tôi. Tôi cắt bỏ các quy trình xanh trên. Bạn có thể đông lạnh chúng và thêm toàn bộ vào nước dùng để tăng hương vị, đặc biệt là nước luộc cá. Hoặc bạn có thể ném nó ra ngoài. Ít nhất thì tôi không biết nấu món nào trong số đó. Cắt bỏ cái mông nhỏ bẩn thỉu phía dưới và những vết bầm tím, nếu có.
Các bước công thức tiếp theo
Tôi đặt nó trên ass sạch và cắt nó thành 4 miếng. Phần chuẩn bị khó nhất đã qua. Tôi cần phải nghỉ ngơi. Uống trà. Thậm chí có thể là một buổi mát xa.
Tôi đun bơ ở nhiệt độ trung bình-cao và đặt thì là vào thùng. Sau đó, tôi quăng tỏi ngay trên vỏ để tạo hương vị cho dầu. Muối, tiêu, rắc thì là. Tôi chiên ở nhiệt độ trung bình cho đến khi màu vàng nâu xuất hiện. Tôi lật nó sang thùng thứ hai, phân tán dầu để nó phân phối các hương liệu. Sau đó, tôi thêm một ít muối và hạt tiêu. Sau đó, trên thùng thứ ba. Và cuối cùng, tôi đang chụp ảnh.
Kết quả là, nó phải hơi giòn, giống như bắp cải chần, như bắp cải trong súp bắp cải tốt. Nếu bạn làm quá tay, nó sẽ trở nên nhũn và nhầy nhụa như củ hành luộc. Do đó - một chảo chiên được làm nóng trước, lửa vừa và không kém, và để vỏ bánh. Và Voila.
Một số mẹo khác về cách chọn, bảo quản và chuẩn bị thì là trong video dưới đây:
