Nội dung
Rượu cognac trắng là một loại rượu kỳ lạ vẫn trong suốt ngay cả sau khi ủ trong thùng gỗ sồi (một số nhà sản xuất có màu vàng nhạt hoặc trắng). Đồng thời, thức uống này có một văn hóa uống hoàn toàn khác, giống với rượu cognac truyền thống và gợi nhớ nhiều hơn đến vodka.
Lịch sử nguồn gốc
Việc sản xuất rượu cognac trắng được thành lập vào năm 2008 bởi nhà rượu cognac Godet (Godet), nhưng người ta tin rằng loại đồ uống này xuất hiện lần đầu tiên ở Pháp vào thế kỷ XNUMX. Theo một phiên bản, nó được phát minh cho vị hồng y, người muốn che giấu chứng nghiện rượu của mình với người khác. Rượu cognac trắng được mang đến cho vị hồng y trong một bình gạn, và vào bữa tối, quý ông danh dự giả vờ uống nước bình thường.
Theo một phiên bản khác, công nghệ này được phát triển bởi một bậc thầy về rượu cognac người Pháp, nhưng ông không có thời gian để triển khai sản xuất rộng rãi, vì ông đã trở thành nạn nhân của những đối thủ cạnh tranh sợ rằng loại rượu mới sẽ ép sản phẩm của họ ra khỏi thị trường.
Sau khi Godet giới thiệu sản phẩm của mình, hai gã khổng lồ trong ngành là Hennessy và Remy Martin bắt đầu quan tâm đến rượu cognac trắng. Nhưng hóa ra không có nhiều người hâm mộ sự mới lạ này nên vài năm sau, Hennessy Pure White đã bị ngừng sản xuất và Remy Martin V được phát hành với số lượng hạn chế. Một số thương hiệu khác có đại diện của riêng mình trong phân khúc này, nhưng không thể nói rằng chúng ảnh hưởng đáng kể đến doanh số bán hàng. Thị trường cognac rõ ràng bị thống trị bởi Godet Antarctica Icy White.
Công nghệ sản xuất rượu cognac trắng
Rượu cognac trắng trải qua tất cả các giai đoạn của quá trình sản xuất rượu cognac thông thường. Ở Pháp, thức uống được làm từ các giống nho trắng Folle Blanch (Folle Blanc) và Ugni Blanc (Ugni Blanc), đối với các loại cognac cổ điển, một loại thứ ba được chấp nhận - Colombard (Colombard).
Sau khi lên men và chưng cất hai lần, rượu cho cognac trắng được đổ vào thùng cũ, sử dụng nhiều lần, thùng và ủ từ 6 tháng đến 7 năm (Rémy Martin pha chế bằng thùng bằng cách ủ trong thùng đồng). Rượu cognac thu được được lọc và đóng chai.
Bí mật về sự trong suốt của rượu cognac trắng nằm ở chỗ phơi nhỏ trong các thùng đã sử dụng trước đó và không có thuốc nhuộm trong thành phần. Ngay cả công nghệ sản xuất rượu cognac cổ điển cũng cho phép sử dụng caramel để pha màu, vì nếu không có màu, rượu cognac có tuổi đời dưới 10 năm thường có màu vàng nhạt không bán được trên thị trường. Lọc lạnh nâng cao hiệu quả trong suốt.
Cách uống rượu cognac trắng
Các đặc tính cảm quan của rượu cognac trắng phụ thuộc vào nhà sản xuất, nhưng trong hầu hết các trường hợp, đồ uống có hương hoa và trái cây, và hương vị nhẹ nhàng hơn bình thường - một chút ảnh hưởng đến việc tiếp xúc. Dư vị chủ đạo bởi tông màu nho với một chút đắng nhẹ. Nếu rượu cognac truyền thống là rượu tiêu hóa (rượu sau bữa ăn chính), thì rượu trắng là rượu khai vị (uống rượu trước bữa ăn để tạo cảm giác ngon miệng).
Không giống như thông thường, rượu cognac trắng được phục vụ ở nhiệt độ 4-8 ° C, tức là nó được làm lạnh mạnh. Một số nhà sản xuất thường khuyên nên để chai trong tủ đông vài giờ trước khi nếm thử. Rót đồ uống vào ly, ly cho rượu whisky và cognac. Đây chỉ là trường hợp khi đá và thậm chí một vài lá bạc hà có thể được thêm vào rượu cognac. Để pha loãng và giảm độ mạnh, thuốc bổ và nước ngọt là phù hợp nhất.
Trong hầu hết các trường hợp, rượu cognac trắng được uống giống như vodka - một loại rượu vô-lê được làm lạnh từ những chiếc ly nhỏ. Là một món khai vị, người Pháp thích thịt nguội gồm thịt hun khói và thịt lợn luộc, pho mát cứng, xúc xích và bánh mì kẹp pa tê.
Một biến thể màu trắng khác được sử dụng trong các loại cocktail cognac, bởi vì nó không làm hỏng hình thức bên ngoài và không có các nốt sồi già.
Thương hiệu rượu cognac trắng nổi tiếng
Godet Nam Cực Icy White, 40%
Đại diện dễ nhận biết nhất của rượu cognac trắng, chính nhà sản xuất rượu cognac này đã vực dậy nền sản xuất bị lãng quên. Thức uống được tái tạo bởi Jean-Jacques Godet sau một chuyến thám hiểm đến bờ biển Nam Cực, vì vậy chai được làm với hình dạng của một tảng băng. Cognac được ủ trong thùng chỉ 6 tháng. Godet Antarctica Icy White có hương thơm gin với sắc thái hoa. Trên vòm miệng, các nốt hương của gia vị nổi bật, và dư vị được ghi nhớ với tông màu vani và mật ong.
Rượu Remy Martin V 40%
Nó được coi là chuẩn mực cho chất lượng của cognac trắng, nhưng nó không được ủ trong thùng - rượu được ủ trong thùng đồng, sau đó chúng được lọc lạnh, vì vậy thức uống không thể chính thức được coi là cognac và được dán nhãn chính thức là Eau de vie (rượu mạnh trái cây). Rémy Martin V có hương thơm của lê, dưa và nho, hương trái cây và bạc hà có thể bắt nguồn từ hương vị.
Tavria Jatone trắng 40%
Rượu cognac trắng bình dân của thời kỳ hậu Xô Viết. Hương thơm ghi lại những nốt hương của quả nam việt quất, quả duchesse, quả lý gai và tinh dầu bạc hà, hương vị là hoa nho. Điều thú vị là nhà sản xuất khuyên bạn nên pha loãng rượu cognac của bạn với nước ép cam quýt và kết hợp với xì gà.
Chateau Namus trắng, 40%
Rượu cognac Armenia bảy năm tuổi, tập trung vào phân khúc cao cấp. Hương thơm là hương hoa và mật ong, vị trái cây và cay với một chút đắng nhẹ ở hậu vị.