Tại sao vảy trắng xuất hiện trong moonshine và cách khắc phục nó

Đôi khi, sau khi pha loãng hoặc làm lạnh mạnh, có thể xuất hiện vảy hoặc lớp phủ tinh thể màu trắng ngay cả ở dạng moonshine ban đầu trong suốt. Có một số lý do cho hiện tượng này, mà chúng ta sẽ thảo luận thêm. Trong hầu hết các trường hợp, tình hình có thể được sửa chữa.

Những lý do có vảy trắng ở moonshine

1. Nước quá cứng. Xin lưu ý rằng độ cứng của nước nơi nghiền được đặt không quá quan trọng, bởi vì nước cất "mềm" được chọn cùng với rượu.

Điều rất quan trọng là chọn đúng nước để pha loãng dịch cất. Nó phải có hàm lượng muối magiê và canxi tối thiểu. Nước đóng chai hoặc nước suối rất thích hợp, lựa chọn tồi nhất là nước máy.

Nếu trong nước moonshine 2-3 tuần sau khi pha loãng xuất hiện vảy trắng thì rất có thể nguyên nhân là do nước cứng. Đồng thời, làm sạch bằng than sẽ chỉ làm trầm trọng thêm vấn đề. Ở đây, bạn có thể thử lọc qua bông gòn hoặc một phương pháp chưng cất khác, sau đó pha loãng với nước đã “mềm”.

2. Bắt "đuôi" trong lựa chọn. Khi pháo đài trong máy bay phản lực dưới 40% vol. nguy cơ dầu chảy vào thiết bị chưng cất tăng lên đáng kể (trong trường hợp máy chưng cất cổ điển). Tại thời điểm chưng cất, moonshine có thể vẫn trong suốt và không có mùi, và vấn đề có thể nhìn thấy khi sản phẩm chưng cất được lưu trữ hơn 12 giờ trong điều kiện lạnh - ở nhiệt độ không cao hơn + 5-6 ° C.

Các mảnh trong moonshine từ dầu fusel không phải là dạng tinh thể, mà “mịn” hơn và trông giống như tuyết. Chúng có thể được loại bỏ bằng cách chưng cất lại, loại bỏ moonshine khỏi trầm tích sau một vài tuần trong lạnh, cũng như lọc qua bông gòn, bạch dương hoặc than hoạt tính từ dừa. Khi lọc, điều quan trọng cần nhớ là trong trường hợp này, moonshine không thể được đun nóng ngay cả ở nhiệt độ phòng (dầu fusel hòa tan trở lại trong cồn), và tốt hơn nữa là để nguội gần như bằng không.

Nếu moonshine ngay sau khi chưng cất bị vẩn đục, thì rất có thể nguyên nhân là do văng ra - sự xâm nhập của hỗn hợp sôi vào đường hơi của thiết bị. Vấn đề này được giải quyết bằng cách giảm công suất gia nhiệt của khối chưng cất và có thể làm sạch moonshine vẩn đục, nhưng không phải lúc nào cũng hiệu quả, vì vậy tốt nhất bạn nên chắt lọc lại.

3. Vật liệu tĩnh moonshine không chính xác. Khi tiếp xúc với nhôm và đồng thau, không chỉ có thể hình thành kết tủa trắng mà còn có các màu khác: nâu, đen, đỏ, v.v. Đôi khi sự xuất hiện của các vảy trắng trong moonshine kích thích đồng khi tiếp xúc với hơi rượu ngưng tụ.

Nếu nguyên nhân gây ra cặn là nhôm (khối chưng cất từ ​​lon sữa) hoặc đồng thau (ống dẫn nước làm ống dẫn hơi nước), thì các bộ phận này của máy đánh trứng vẫn nên được thay thế bằng các chất tương tự bằng thép không gỉ, và máy hút sữa tạo thành chỉ nên được sử dụng cho kỹ thuật nhu cầu. Bạn có thể làm sạch moonshine bằng đồng bằng một số cách và có thể chưng cất lại phần chưng cất với cặn lắng.

4. Bảo quản rượu mạnh bằng nhựa. Rượu có nồng độ trên 18% thể tích. Đảm bảo ăn mòn tất cả nhựa, không dùng để đựng đồ uống có cồn. Do đó, không thể bảo quản moonshine trong chai nhựa dù chỉ vài ngày. Lúc đầu uống như vậy sẽ bị vẩn đục, sau đó sẽ xuất hiện kết tủa trắng. Nghiêm cấm uống nước cất từ ​​chai nhựa, sửa cũng không xong.

Ngăn ngừa độ đục và sự xuất hiện của trầm tích trong moonshine

  1. Sử dụng nước có độ cứng thích hợp để ninh kết và pha loãng dịch cất.
  2. Trước khi chưng cất, hãy làm rõ và rút nước nghiền ra khỏi trầm tích.
  3. Chưng cất hỗn hợp này trong một thiết bị đã được rửa kỹ làm bằng vật liệu phù hợp (thép không gỉ hoặc đồng).
  4. Không đổ đầy các viên chưng cất quá 80% thể tích, tránh đun sôi trong đường hơi của moonshine vẫn còn.
  5. Cắt bỏ "đầu" và "đuôi" một cách chính xác.
  6. Từ chối hộp nhựa để đựng rượu mạnh hơn 18% thể tích.

Bình luận