Nội dung
Mô tả
Vào mùa xuân, mùa tỏi rừng (màu đỏ thẫm) bắt đầu, được ghi trong Sách Đỏ. Việc thu hái và bán loại cây thân thảo này có hại cho môi trường, nhưng tỏi hoang dã có thể được trồng trên trang web của bạn hoặc mua từ vườn riêng của các bà nội trợ.
Hành gấu, hay còn gọi là tỏi dân dã, nổi tiếng với các đặc tính có lợi, đặc biệt là tác dụng kháng khuẩn và khử trùng, diệt khuẩn và diệt nấm mạnh, cũng như thành phần vitamin của nó.
Ramson phổ biến ở các nước Châu Âu, nơi nó được sử dụng rộng rãi để làm thực phẩm. Đặc biệt, ở Cộng hòa Séc, Anh và Đức, có phong tục nướng bánh nướng và bánh mì với tỏi rừng, cũng như thêm vào món salad và các món ăn nóng. Tuy nhiên, ở các nước châu Âu, ngoại trừ Lithuania và Latvia, loài cây này không được liệt kê trong Sách Đỏ, có nghĩa là nó có sẵn để mua hợp pháp.
Đây là loài thực vật duy nhất không được gọi là hoa anh thảo vì có hoa. Và mặc dù các nhà sinh vật học coi tỏi hoang dã là một "con thiêu thân cuối mùa xuân", nhưng đối với hầu hết chúng ta, nó là một trong những loài thực vật có thật sớm nhất, không phải ở nước ngoài và không phải là cây trồng trong nhà kính mà bạn rất muốn sau mùa đông. Vì vậy, khi thị trường chào bán tỏi rừng xanh, có vị nhạt của tỏi, chúng tôi sẵn sàng đồng ý. Ngày càng có nhiều tỏi hoang dã xuất hiện trong các siêu thị.
Lịch sử của tỏi hoang dã
Ở La Mã cổ đại, tỏi hoang dã Aesculapius được coi là một phương thuốc tốt để làm sạch dạ dày và máu. Trong các luận thuyết y học thời Trung cổ, tỏi hoang dã được nhắc đến như một chất dự phòng trong các đợt dịch bệnh dịch hạch, bệnh tả và các bệnh truyền nhiễm khác.
Tại thành phố Eberbach của Đức, các sự kiện được tổ chức hàng năm với tên gọi “Eberbacher Bärlauchtage”, dành riêng cho tỏi hoang dã và việc sử dụng tỏi trong nấu ăn.
Lợi ích của tỏi hoang dã
Nhìn bề ngoài tương tự như hoa loa kèn của thung lũng, nhưng có mùi thơm như tỏi, tỏi rừng thực sự là một kho chứa nhiều vitamin, nguyên tố vi lượng, khoáng chất và axit amin.
Nó chứa một lượng lớn vitamin C, tinh dầu, phytoncides và lysozyme, được coi là chất dự phòng hiệu quả cho các bệnh hô hấp cấp tính. Hành gấu kích thích sự thèm ăn, cải thiện hoạt động của hệ tiêu hóa và giảm nguy cơ phát triển các bệnh tuyến giáp.
Ramson cũng thường được sử dụng cho trường hợp thiếu vitamin. Đặc biệt hữu ích khi tiêu thụ tỏi hoang dã vào đầu mùa xuân, khi cơ thể đang rất cần bổ sung lượng vitamin và khoáng chất bị thiếu hụt sau mùa đông.
Ngoài ra, lợi ích của tỏi rừng đã được chứng minh đối với hệ tim mạch. Theo The Guardian, hành tây có tác dụng kích thích tim và thanh lọc máu, cũng như giảm huyết áp và giảm nguy cơ đột quỵ. Theo các chuyên gia, tỏi thường cũng có đặc tính ảnh hưởng tích cực đến công việc của hệ tim mạch, nhưng tỏi hoang dã có tác dụng mạnh hơn nhiều.
Làm hại
Các chuyên gia khuyến cáo không nên lạm dụng tỏi rừng, nếu sử dụng không cẩn thận có thể gây mất ngủ, đau đầu, khó tiêu. Theo nhiều nguồn khác nhau, định mức hàng ngày của tỏi rừng dao động từ 10 đến 25 lá.
Ngược lại, những người bị viêm túi mật, viêm gan, viêm tụy, loét dạ dày, viêm dạ dày và động kinh nên ngừng sử dụng tỏi rừng. Tác dụng kích thích tiêu hóa mạnh mẽ của cây có thể ảnh hưởng tiêu cực đến hoạt động của dạ dày và ruột vốn đã bị viêm.
Nếu bạn không có những vấn đề sức khỏe này, hãy thoải mái thêm tỏi hoang dã vào món salad, bánh mì, chế biến nước sốt pesto từ nó và cho vào súp.
Đặc tính chữa bệnh
Hành gấu là một cây mật ong tốt, ong sẵn sàng thu thập mật hoa trên hoa của nó. Mật ong như vậy, ngoài việc có một hương vị độc đáo, còn rất hữu ích để tăng cường cơ tim. Giống như tất cả các loại hành, tỏi hoang dã có đặc tính diệt thực vật: một vài củ hành giã nát tiêu diệt nhiều vi khuẩn gây bệnh.
Các đặc tính chữa bệnh của cây đã được biết đến từ rất lâu, từ thời của người Hy Lạp, La Mã và Celt cổ đại. Trong những chuyến đi xa, các thủy thủ đã tích trữ nó để làm thuốc chữa bệnh còi. Ngay cả bây giờ, nó được sử dụng rộng rãi trong y học cổ truyền ở nhiều nước. Người ta tin rằng tỏi hoang dã bình thường hóa quá trình trao đổi chất, giảm huyết áp, ngăn ngừa sự tích tụ cholesterol và làm sạch mạch máu. Cây được cắt thành rượu được sử dụng để chữa ho và viêm phế quản, và nước sắc của chúng được sử dụng để điều trị bệnh thấp khớp và viêm rễ.
Ramson trong nấu ăn
Lá (cũng như thân và củ) của tỏi hoang dã được thu hoạch vào mùa xuân từ khi lá ra và cho đến khi ra hoa (vào đầu mùa hè), nhờ vào vị, mùi của hành tỏi và nhiều chất hữu ích.
Ramson được sử dụng trong món salad, chúng có thể được thêm vào các món ăn nóng (súp, món hầm), áp chảo và tương tự với rau bina, được thêm vào trứng tráng, pho mát, nhân bánh.
Tương tự với nước sốt pesto, bạn có thể làm gia vị này từ tỏi hoang dã, thay thế bằng húng quế (thêm tỏi và dầu ô liu).
Nói chung, tỏi rừng là bạn với các loại gia vị khác: ớt đen và đỏ, nghệ, nigella, azhgon, hương thảo, kinh giới, vừng, xô thơm, shambhala… Tỏi rừng ngâm chua hóa ra rất ngon. Ngoài ra, hành gấu có thể được đông lạnh, ướp muối, sử dụng dầu. Không giống như các loại gia vị khác, tỏi rừng không được làm khô vì nó sẽ mất mùi thơm, vị ngon và vitamin.