Sylvaner (Silvaner, Sylvaner, Grüner Silvaner) là một loại rượu vang trắng của Châu Âu với hương đào-thảo mộc đậm đà. Theo đặc điểm cảm quan và hương vị, thức uống tương tự như Pinot Gris. Rượu vang Silvaner - khô, gần giống bán khô, có vị vừa, nhưng gần với vị nhạt, hoàn toàn không có tannin và có độ axit vừa phải. Độ mạnh của đồ uống có thể đạt 11.5-13.5% vol.
Sự đa dạng này được đặc trưng bởi sự biến đổi lớn: tùy thuộc vào loại rượu cổ điển, rượu khủng và nhà sản xuất, rượu vang có thể trở nên hoàn toàn không đặc sắc, hoặc nó có thể thực sự tao nhã, thơm và có chất lượng cao. Do tính axit cao, Sylvaner thường được pha loãng với các giống khác như Riesling.
Lịch Sử
Sylvaner là một giống nho cổ phân bố khắp Trung Âu, phần lớn là ở Transylvania, nơi nó có thể có nguồn gốc.
Hiện nay, giống này chủ yếu được sử dụng ở Đức và Alsace của Pháp, chẳng hạn, trong sự pha trộn của nhiều loại rượu cho rượu Madonna's Milk (Liebfraumilch). Người ta tin rằng Silvaner đến Đức từ Áo vào thế kỷ 30, trong Chiến tranh Năm XNUMX.
Tên có thể xuất phát từ gốc Latinh silva (rừng) hoặc saevum (hoang dã).
Sau Chiến tranh thế giới thứ hai, Đức và Alsace lần lượt chiếm 30% và 25% tổng số vườn nho Sylvaner trên thế giới. Vào nửa sau của thế kỷ 2006, sự đa dạng đã bị tổn hại: do sản xuất quá mức, công nghệ lạc hậu và rừng trồng quá dày đặc, chất lượng của rượu vang không được mong muốn. Bây giờ Sylvaner đang trải qua thời kỳ phục hưng, và trong XNUMX, một trong những tên gọi Alsatian của giống này (Zotzenberg) thậm chí còn nhận được danh hiệu Grand Cru.
Sylvaner là kết quả của sự lai tạo giữa Traminer và Osterreichisch Weiss.
Giống có các đột biến màu đỏ và xanh lam, đôi khi tạo ra rượu vang đỏ và rượu vang đỏ.
Syvaner so với Riesling
Sylvaner thường được so sánh với Riesling, và không có lợi cho loại đầu tiên: sự đa dạng thiếu tính biểu cảm, và khối lượng sản xuất không thể so sánh với một trong những loại rượu vang nổi tiếng nhất của Đức. Mặt khác, quả Sylvaner chín sớm hơn, nguy cơ mất trắng toàn bộ vụ mùa do sương giá giảm đáng kể. Ngoài ra, giống này ít kỳ lạ hơn và có thể phát triển ngay cả trong điều kiện mà không có gì xứng đáng có được từ Riesling.
Ví dụ, việc sản xuất Würzburger Stein tạo ra một mẫu Sylvaner, vượt trội hơn Riesling về nhiều đặc điểm. Các ghi chú khoáng chất, sắc thái của các loại thảo mộc thơm, cam quýt và dưa được cảm nhận trong loại rượu này.
Vùng sản xuất rượu vang Silvaner
- Pháp (Alsace);
- Nước Đức;
- Nước Áo;
- Crô-a-ti-a;
- Ru-ma-ni;
- Xlô-va-ki-a;
- Thụy sĩ;
- Châu Úc;
- Hoa Kỳ (California).
Những đại diện tốt nhất của loại rượu này được sản xuất ở vùng Franken (Franken) của Đức. Đất sét phong phú và đất sa thạch tạo cho thức uống nhiều vị hơn, làm cho rượu có cấu trúc tốt hơn, và khí hậu mát mẻ ngăn không cho nồng độ axit giảm xuống quá thấp.
Các đại diện của Pháp mang phong cách “đất” hơn, toàn thân, với một chút dư vị khói nhẹ.
Ngược lại, Silvaner của Ý và Thụy Sĩ lại nhẹ nhàng hơn với các nốt hương tinh tế của cam quýt và mật ong. Theo thông lệ, uống loại rượu đó còn trẻ, già trong rượu không quá 2 năm.
Cách uống rượu vang Silvaner
Trước khi phục vụ, rượu cần được làm nguội đến 3-7 độ. Bạn có thể ăn kèm với salad trái cây, thịt nạc, đậu phụ và cá, đặc biệt nếu các món ăn được nêm gia vị với rau thơm.
