Bắp cải tím

Bắp cải tím chứa nhiều chất chống oxy hóa và các chất có lợi khác cho cơ thể.

Cây hai năm một lần là một giống cải trắng. Bắp cải đỏ hoặc tím, như nó được gọi phổ biến, bắp cải chứa nhiều vitamin hơn và được bảo quản tốt hơn so với "trắng". Bắp cải như vậy được tiêu thụ vào cuối mùa thu, cũng như trong thời kỳ đông xuân - không cần phải ướp muối.

Màu của bắp cải có thể từ màu hạt dẻ đến tím đậm và xanh hơi xanh, tùy thuộc vào độ chua của đất.

Bắp cải tím: lợi và hại

Bắp cải tím, so với bắp cải trắng, chứa nhiều vitamin C và vitamin K hơn - 44% và 72% giá trị hàng ngày. Caroten trong bắp cải như vậy nhiều gấp 5 lần, kali cũng nhiều hơn rất nhiều.

Do hàm lượng cao của anthocyanins - sắc tố của màu đỏ, xanh và tím - với việc sử dụng bắp cải tím thường xuyên, tính dễ vỡ của mạch máu giảm.

Bắp cải đỏ được khuyên dùng để ngăn ngừa các bệnh về khối u và điều trị loét dạ dày.

Bắp cải có tác dụng tốt đối với quá trình trao đổi chất, giúp giảm cân. Rau sam có tác dụng chữa các bệnh như gút, sỏi đường mật, xơ vữa động mạch.

Bắp cải tím chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp kích thích quá trình tái tạo tế bào trong cơ thể.

Bắp cải không được khuyến khích sử dụng với khuynh hướng co thắt ruột và đường mật, viêm ruột cấp tính và tăng nhu động ruột.

Hàm lượng calo trong bắp cải đỏ chỉ là 26 kcal.

Việc sử dụng sản phẩm này không gây béo phì. Giá trị dinh dưỡng trên 100 gam:

• Chất đạm, 0.8 g
• Chất béo, 0.2 g
• Carbohydrate, 5.1 g
• Tro, 0.8 g
• Nước, 91 gr
• Hàm lượng calo, 26 kcal

Bắp cải đỏ chứa protein, chất xơ, enzym, phytoncides, đường, sắt, kali, magiê; vitamin C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, Provitamin A và caroten. Carotene chứa nhiều gấp 4 lần trong bắp cải trắng. Anthocyanin chứa trong nó có tác động tích cực đến cơ thể con người, làm tăng độ đàn hồi của các mao mạch và bình thường hóa tính thấm của chúng. Ngoài ra, nó còn ngăn chặn tác động của bức xạ đối với cơ thể con người và ngăn ngừa bệnh bạch cầu.

Các đặc tính chữa bệnh của bắp cải đỏ cũng là do hàm lượng trong nó có một lượng lớn kali, magiê, sắt, enzym và phytoncides. So với bắp cải trắng, nó khá khô, nhưng giàu chất dinh dưỡng và vitamin hơn. Phytoncides chứa trong bắp cải đỏ ngăn chặn sự phát triển của trực khuẩn lao. Ngay cả ở La Mã cổ đại, nước ép bắp cải đỏ đã được sử dụng để điều trị các bệnh về phổi, và nó vẫn được sử dụng để điều trị viêm phế quản cấp và mãn tính cho đến ngày nay. Bắp cải đỏ được khuyến khích đưa vào chế độ ăn uống của những người bị tăng huyết áp cần thiết, vì nó giúp giảm huyết áp. Các đặc tính y học của nó cũng được sử dụng để ngăn ngừa các bệnh mạch máu. Sẽ rất hữu ích nếu bạn ăn nó trước bữa tiệc để làm giảm tác dụng của rượu quá say. Nó thúc đẩy quá trình chữa lành vết thương và có lợi cho bệnh vàng da - tràn dịch mật.

Bản chất từ ​​nó là một phương thuốc phổ quát. Bắp cải đỏ không được phổ biến rộng rãi như bắp cải trắng, vì nó không được sử dụng linh hoạt. Nó không được phát triển tích cực trong các mảnh vườn do đặc thù của thành phần sinh hóa của nó và các chi tiết cụ thể của việc sử dụng nó trong nấu ăn. Tất cả cùng một anthocyanin, chịu trách nhiệm về màu sắc của bắp cải này, tạo cho nó một vị cay nồng mà không phải ai cũng thích.

Nước ép bắp cải đỏ được sử dụng trong các trường hợp tương tự như nước ép bắp cải trắng. Do đó, bạn hoàn toàn có thể yên tâm sử dụng các công thức nấu nước ép bắp cải trắng. Chỉ cần lưu ý rằng trong nước ép của bắp cải đỏ, do chứa một lượng lớn bioflavonoid nên tính chất giảm tính thấm thành mạch càng rõ rệt. Do đó, nó được chỉ định để tăng tính dễ vỡ của mao mạch và chảy máu.

Bạn có thể làm gì với bắp cải tím?

Bắp cải tím được sử dụng trong món salad và các món ăn kèm, thêm vào súp và nướng. Bắp cải này có thể chuyển sang màu xanh khi nấu chín.

Để giữ được màu ban đầu của cải thảo, hãy cho giấm hoặc các loại trái cây chua vào món ăn.

Salad bắp cải đỏ

Bắp cải đỏ chứa nhiều vitamin C và carotene hơn bắp cải trắng. Có rất nhiều chất hữu ích khác trong đó. Vì vậy, món salad bắp cải đỏ rất hữu ích, và việc thêm ớt ngọt, hành tây và giấm rượu sẽ giúp món ăn trở nên ngon và mặn.

Thức ăn (cho 4 phần ăn)

• Bắp cải đỏ - 0.5 đầu bắp cải
• Dầu thực vật - 2 muỗng canh. thìa
• Hành tây - 2 đầu
• Ớt ngọt - 1 quả
• Giấm rượu - 2 muỗng canh. thìa (để nếm)
• Đường - 1 muỗng canh. thìa (để nếm)
• Muối - 0.5 muỗng cà phê (để nếm)

Bắp cải đỏ ngâm chua

Khi những chiếc đầu màu tím sẫm tuyệt đẹp này xuất hiện trong các cửa hàng tạp hóa và chợ, nhiều người đặt câu hỏi: "Nên làm gì với chúng?" Ví dụ, đây là những gì.

Thức ăn (15 phần ăn)

• Bắp cải đỏ - 3 đầu bắp cải
• Muối - 1-2 muỗng canh. thìa (để nếm)
• Ớt đỏ - 0.5 muỗng cà phê (để nếm)
• Tiêu đen - 0.5 muỗng cà phê (để nếm)
• Tỏi - 3-4 đầu
• Xốt cho bắp cải đỏ - 1 l (cần bao nhiêu)
• Gia vị:
• Giấm 6% - 0.5 l
• Nước sôi (ướp lạnh) - 1.5 l
• Đường - 2-3 muỗng canh. thìa
• Đinh hương - 3 que

Bắp cải đỏ om gà phi lê

Bắp cải đỏ ngon ngọt và ngon ngọt với thịt gà phi lê là một biến thể của một món ăn phổ biến của Séc.

Thức ăn (cho 2 phần ăn)

• Bắp cải đỏ - 400 g
• Phi lê gà - 100 g
• Hành củ - 1 củ.
• Tỏi - 1 tép
• Thì là - 1 muỗng cà phê.
• Đường - tUM XNXX
• Giấm rượu - 1 muỗng canh. l.
• Giấm balsamic - 2 muỗng canh. l.
• Muối để hương vị
• Tiêu đen xay - nêm nếm
• Dầu thực vật để chiên - 2 muỗng canh. l.