Nội dung
Thành phần súp Khinkal (súp với thịt và vỏ - món ăn quốc gia của Dagestan)
| thịt bò, 1 loại | 161.0 (gam) |
| bột mì, cao cấp | 62.0 (gam) |
| trứng gà | 0.05 (mảnh) |
| nước | 30.0 (gam) |
| muối ăn | 1.0 (gam) |
| kem chua và gia vị tỏi | 50.0 (gam) |
| Nước luộc thịt trong suốt | 250.0 (gam) |
| Nước xương | 250.0 (gam) |
Phương pháp chuẩn bị
Thịt bò, hoặc thịt cừu được nấu thành một miếng lớn, sau đó lọc bỏ nước dùng và cắt thành sợi, 1-2 miếng cho mỗi khẩu phần. Từ rây bột mì, trứng, muối, nước, nhào bột không men và ủ trong 30 phút. Đối với khinkal, bột thành phẩm được chia thành từng miếng, cán thành lớp dày 1,5-2 mm và cắt thành hình thoi 40X50 mm, hai đầu được nối với nhau, tạo cho sản phẩm có hình dạng như một cái vỏ. Khinkal được cho vào một nồi nước dùng đang sôi và đun ở mức sôi nhỏ trong 5-7 phút. Khi sản phẩm nổi lên, nêm gia vị kem chua-tỏi hoặc cà-chua-tỏi. Đối với gia vị kem chua-tỏi, trộn kem chua với tỏi đập dập với muối và pha loãng với nước lạnh đun sôi. Đối với gia vị cà chua-tỏi, xào cà chua nhuyễn với ướp lạnh và đun chảy và pha loãng với nước lạnh đun sôi. Khinkal được tiết ra cùng với nước dùng và thịt.
Bạn có thể tạo công thức của riêng mình có tính đến việc mất vitamin và khoáng chất bằng cách sử dụng máy tính công thức trong ứng dụng.
Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học.
Bảng cho thấy hàm lượng các chất dinh dưỡng (calo, protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất) trên mỗi 100 gram phần ăn được.
| Dinh dưỡng | Số Lượng | Định mức ** | % định mức trong 100 g | % định mức tính bằng 100 kcal | 100% bình thường |
| Giá trị calo | 125.1 kCal | 1684 kCal | 7.4% | 5.9% | 1346 g |
| Protein | 10.2 g | 76 g | 13.4% | 10.7% | 745 g |
| Chất béo | 6.1 g | 56 g | 10.9% | 8.7% | 918 g |
| Carbohydrates | 7.8 g | 219 g | 3.6% | 2.9% | 2808 g |
| A-xít hữu cơ | 6.2 g | ~ | |||
| Chất xơ bổ sung | 0.2 g | 20 g | 1% | 0.8% | 10000 g |
| Nước | 110.3 g | 2273 g | 4.9% | 3.9% | 2061 g |
| Tro | 0.6 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin A, LẠI | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 6.2% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 2.2% | 3750 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 8.9% | 900 g |
| Vitamin B4, cholin | 31.1 mg | 500 mg | 6.2% | 5% | 1608 g |
| Vitamin B5 pantothenic | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 3.2% | 2500 g |
| Vitamin B6, pyridoxine | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 4% | 2000 g |
| Vitamin B9, folate | 5.5 μg | 400 μg | 1.4% | 1.1% | 7273 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 0.7 μg | 3 μg | 23.3% | 18.6% | 429 g |
| Vitamin C, ascobic | 0.3 mg | 90 mg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
| Vitamin D, canxiferol | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
| Vitamin E, alpha tocopherol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 2.2% | 3750 g |
| Vitamin H, Biotin | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% | 2.1% | 3846 g |
| Vitamin PP, KHÔNG | 3.4932 mg | 20 mg | 17.5% | 14% | 573 g |
| niacin | 1.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kali, K | 135.4 mg | 2500 mg | 5.4% | 4.3% | 1846 g |
| Canxi, Ca | 13.5 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.1% | 7407 g |
| Silicon, Có | 0.4 mg | 30 mg | 1.3% | 1% | 7500 g |
| Magie, Mg | 11.7 mg | 400 mg | 2.9% | 2.3% | 3419 g |
| Natri, Na | 90 mg | 1300 mg | 6.9% | 5.5% | 1444 g |
| Lưu huỳnh, S | 69.3 mg | 1000 mg | 6.9% | 5.5% | 1443 g |
| Phốt pho, P | 97.4 mg | 800 mg | 12.2% | 9.8% | 821 g |
| Clo, Cl | 214.4 mg | 2300 mg | 9.3% | 7.4% | 1073 g |
| Yếu tố dấu vết | |||||
| Nhôm, Al | 109.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 5.6 μg | ~ | |||
| Vanadi, V | 9.6 μg | ~ | |||
| Sắt, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 6.2% | 1286 g |
| Iốt, tôi | 3.8 μg | 150 μg | 2.5% | 2% | 3947 g |
| Coban, Co | 2.2 μg | 10 μg | 22% | 17.6% | 455 g |
| Liti, Li | 0.03 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0764 mg | 2 mg | 3.8% | 3% | 2618 g |
| Đồng, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 5% | 1613 g |
| Molypden, Mo. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 5.8% | 1373 g |
| Niken, Ni | 2.5 μg | ~ | |||
| Chì, Sn | 20.3 μg | ~ | |||
| Rubidi, Rb | 2 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% | 0.9% | 9167 g |
| Titan, bạn | 1.1 μg | ~ | |||
| Flo, F | 20.3 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.4% | 19704 g |
| Crôm, Cr | 2.4 μg | 50 μg | 4.8% | 3.8% | 2083 g |
| Kẽm, Zn | 0.954 mg | 12 mg | 8% | 6.4% | 1258 g |
| Carbohydrate tiêu hóa | |||||
| Tinh bột và dextrin | 6.9 g | ~ | |||
| Mono- và disaccharides (đường) | 0.3 g | tối đa 100 г | |||
| Sterol | |||||
| Cholesterol | 4.3 mg | tối đa 300 mg |
Giá trị năng lượng là 125,1 kcal.
Súp Khinkal (súp với thịt và vỏ - món ăn quốc gia của Dagestan) giàu vitamin và khoáng chất như: vitamin B2 - 11,1%, vitamin B12 - 23,3%, vitamin PP - 17,5%, phốt pho - 12,2%, coban - 22%
- Vitamin B2 tham gia vào các phản ứng oxy hóa khử, tăng cường độ nhạy màu của máy phân tích hình ảnh và sự thích ứng tối. Việc hấp thụ không đủ vitamin B2 sẽ dẫn đến vi phạm tình trạng của da, màng nhầy, suy giảm ánh sáng và thị lực lúc chạng vạng.
- Vitamin B12 đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa và chuyển hóa các axit amin. Folate và vitamin B12 là những vitamin có liên quan đến nhau và tham gia vào quá trình hình thành máu. Thiếu vitamin B12 dẫn đến sự phát triển của thiếu folate một phần hoặc thứ cấp, cũng như thiếu máu, giảm bạch cầu, giảm tiểu cầu.
- Vitamin PP tham gia các phản ứng oxi hóa khử chuyển hóa năng lượng. Việc hấp thụ không đủ vitamin đi kèm với sự phá vỡ trạng thái bình thường của da, đường tiêu hóa và hệ thần kinh.
- Photpho tham gia vào nhiều quá trình sinh lý, bao gồm chuyển hóa năng lượng, điều hòa cân bằng axit-bazơ, là một phần của phospholipid, nucleotide và axit nucleic, cần thiết cho sự khoáng hóa của xương và răng. Thiếu chất dẫn đến biếng ăn, thiếu máu, còi xương.
- Chất bạch kim là một phần của vitamin B12. Kích hoạt các enzym chuyển hóa axit béo và chuyển hóa axit folic.
CALORIE VÀ THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA THÀNH PHẦN CÔNG NGHỆ Súp “Khinkal” (súp với thịt và vỏ - một món ăn dân tộc của Dagestan) MỖI 100 g
- 218 kCal
- 334 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
tags: Cách nấu, hàm lượng calo 125,1 kcal, thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất gì, cách nấu Súp Khinkal (súp với thịt và vỏ - một món ăn dân tộc của Dagestan), công thức, calo, chất dinh dưỡng