Danh sách các loại thịt

Các sản phẩm thịt

Về thịt

Thịt

Thịt là thực phẩm được nhiều gia đình yêu thích, nhất là ở những vùng lạnh. Chúng ta sẽ tìm hiểu những loại thịt tồn tại, cách chọn sản phẩm tốt nhất, tần suất bạn có thể thưởng thức thức ăn từ thịt

 

Thịt là một loại sản phẩm rộng, mô cơ của bất kỳ động vật nào có thể được chế biến và chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau. Chế biến đúng cách là rất quan trọng, vì ngay cả thịt khỏe mạnh cũng có thể bị biến thành thực phẩm nguy hại cho sức khỏe.

Điều quan trọng nhất trong bất kỳ loại thịt nào là một lượng lớn protein động vật. Nó bao gồm các axit amin, một số trong số đó không thể thiếu cho cơ thể chúng ta.

Tùy thuộc vào loại thịt, phương pháp chuẩn bị và thậm chí cả độ tuổi của động vật, các đặc tính của nó cũng khác nhau rất nhiều. Các loại thịt chính: đỏ, trắng và đã qua chế biến (hun khói, sấy khô, v.v.).

Thịt đỏ chứa nhiều ủi, do đó nó có màu này. Nó bao gồm thịt bò, thịt nai, thịt lợn, thịt cừu, thịt ngựa. Thịt trắng có nhiều chất dinh dưỡng và dễ tiêu hóa hơn, nhưng không có nhiều chất sắt trong đó. Đây chủ yếu là thịt gia cầm - , ngỗng, gà tây.
Thịt và thực phẩm chế biến từ nó gây tranh cãi rất nhiều - xúc xích, xúc xích, và các món ngon khác. Cách chế biến như vậy càng làm lộ ra mùi vị của thịt, làm cho thịt tươi sáng và rất dễ “gây nghiện” do có nhiều muối, gia vị và các chất phụ gia khác. Với số lượng nhỏ, một sản phẩm như vậy sẽ không gây hại, nhưng khi chọn thịt chế biến, bạn cần phải cẩn thận nhất có thể. Đó là trong hương liệu mà mối nguy hiểm có thể nằm.

Lợi ích của thịt

Ngoài protein có giá trị, bất kỳ loại thịt nào cũng giàu Vitamin B. Chúng cần thiết cho công việc hài hòa của tất cả các hệ thống cơ thể. Chúng tham gia vào việc hình thành các tế bào máu, trong quá trình trao đổi chất, trong công việc của não.

Trong thịt có nhiều kẽm và selen. Chúng hỗ trợ hệ thống miễn dịch và có tác dụng chống oxy hóa. Selena được tìm thấy nhiều nhất trong thịt gia cầm.

Phốt pho cần thiết cho mô xương, nó chịu trách nhiệm về mật độ của nó. Khi thiếu phốt pho, xương có thể trở nên giòn, loãng xương và phát triển độ cong của cột sống. Ăn protein động vật thường xuyên đã được chứng minh là có thể giảm tới 70% nguy cơ gãy xương. Khi thiếu thịt trong chế độ ăn uống, phụ nữ mãn kinh thường bị thoái hóa thay đổi trong mô xương.

Thịt, đặc biệt là thịt đỏ, được biết đến với khả năng chống lại bệnh thiếu máu. Điều này có được nhờ vào sắt và vitamin B, cần thiết cho sự tổng hợp của các tế bào hồng cầu. Ăn thịt thường xuyên thực tế đã loại bỏ nguy cơ thiếu máu B12 và thiếu máu do thiếu sắt.
Thức ăn từ thịt đặc biệt cần thiết cho các vận động viên, trẻ em và những người đang hồi phục sau các cuộc phẫu thuật và chấn thương nặng. Protein góp phần vào việc tổng hợp các axit amin của chính nó và sự phát triển của cơ bắp, giúp bảo vệ khỏi sự thiếu hụt của các mô cơ. Teo cơ khiến người bệnh yếu ớt, hôn mê và dẫn đến các bệnh lý nghiêm trọng khác.

Tác hại của thịt

Điều quan trọng là phải tính đến các đặc điểm và hạn chế sức khỏe của chính bạn. Để làm được điều này, bạn cần tham khảo ý kiến ​​của bác sĩ. Vì trong một số bệnh (ví dụ, bệnh gút), thịt bị cấm, ngay cả sản phẩm chất lượng cao nhất cũng có thể gây hại.
Thông thường, thịt gây ra các phản ứng dị ứng, đặc biệt là thịt lợn. Có lẽ dị ứng thậm chí không phải với thức ăn thịt, mà là thức ăn các chất phụ gia và thuốc kháng sinh được đưa cho động vật trong trang trại. Vì lý do này, cần phải cho trẻ ăn thịt từng chút một và rất cẩn thận. Tốt hơn nên bắt đầu với các giống ăn kiêng - thỏ, gà tây.

Mọi thứ đều tốt ở mức độ vừa phải, và thịt cũng không ngoại lệ. Người ta đã chứng minh rằng tiêu thụ thường xuyên thịt đỏ, đặc biệt là thịt chiên, không chỉ gây ung thư thực quản, dạ dày và ruột mà còn cả tuyến tiền liệt, thận và thậm chí cả vú.

Các nhà khoa học ở Thụy Sĩ đã chứng minh mối liên hệ giữa cơn sốt thịt chế biến (xúc xích, lạp xưởng) với các bệnh về tim và mạch máu, cũng như bệnh tiểu đường loại 2. Một số chuyên gia thậm chí còn trích dẫn số liệu - rủi ro tăng 40%. Các loại thực phẩm thịt chế biến sẵn khác nhau thường chứa chất tạo màu, chất điều vị và protein đậu nành. Điều này gây ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe nói chung nên bạn cần nghiên cứu kỹ thành phần.

Ngoài ra, việc ăn thịt không kiểm soát sẽ nhanh chóng dẫn đến béo phì và rối loạn đường ruột. Vì thịt là một sản phẩm có hàm lượng calo khá cao.

Cách chọn thịt phù hợp

Tốt hơn là mua thịt ướp lạnh từ các nhà sản xuất đáng tin cậy. Thịt như vậy sẽ mang lại lợi ích lớn nhất ở dạng luộc, hầm và nướng. Sự lựa chọn tồi tệ nhất cho nấu ăn món thịt là chiên trong dầu. Trong quá trình nấu nướng, rất nhiều hợp chất độc hại được hình thành. Một số trong số chúng có thể được trung hòa - chính từ đó mà truyền thống ăn thịt nướng với một ly rượu đi, vì nó phá hủy một số chất độc. Nhưng phần còn lại của các chất gây ung thư vẫn còn, vì vậy tốt hơn là không nên cám dỗ số phận.
Bạn không nên ăn thịt sống hoặc chưa nấu chín, vì ấu trùng ký sinh trùng vẫn còn ở dạng này. Ngay cả sơ bộ đông lạnh không diệt hết giun.

Bạn cần đặc biệt cẩn thận khi chọn thực phẩm thịt: xúc xích, pate, giăm bông, v.v ... Một bán thành phẩm tốt không nguy hiểm nhưng cũng sẽ tốn kém rất nhiều. Vì vậy, để tiết kiệm chi phí, nhiều nhà sản xuất sử dụng chất thải thịt, protein thực vật và hương liệu. Điều này cho phép bạn giảm giá thành sản phẩm và với sự trợ giúp của các chất phụ gia nhân tạo, làm cho hương vị hấp dẫn. Khi nghiên cứu thành phần, hãy chọn những thực phẩm từ thịt, ngoài thịt và gia vị, có ít nhất các thành phần không liên quan.

Bình luận