Thịt ngựa

Mô tả

Đối với các dân tộc du mục và những người thừa kế của họ, thịt ngựa là một thứ hoàn toàn phổ biến. Thịt này được ăn ở Trung Á thường xuyên như chúng ta ăn thịt bò, hầu như hàng ngày. Nó là lý tưởng cho lối sống du mục - nó được hấp thụ rất nhanh, trong ba giờ, so với 24 giờ mà thịt bò được hấp thụ. Ngoài ra, thịt ngựa có tác dụng thanh nhiệt.

Thịt ngựa có hàm lượng protein cao nhất, lên đến 25%, ngoài ra, loại protein này rất cân bằng về mặt thành phần axit amin. Thịt ngựa làm giảm cholesterol trong máu, điều hòa sự trao đổi chất và vô hiệu hóa các tác động của bức xạ. Nó chứa một lượng lớn vitamin và các nguyên tố vi lượng rất cần thiết cho cơ thể chúng ta: kali, natri, phốt pho, sắt, đồng, magie, axit amin, thiamine, riboflavin, vitamin nhóm B, A, PP, E. Ngoài ra , thịt ngựa không gây dị ứng và có thể được dùng làm thức ăn cho trẻ nhỏ.

Không có gì ngạc nhiên khi loại thịt này được những người du mục yêu thích: thịt ngựa dễ dàng thay thế một chế độ ăn uống đa dạng với nhiều loại rau, trái cây và ngũ cốc, chẳng hạn như ở những người ít vận động làm vườn và trồng ngũ cốc.

Thịt ngựa được coi là loại thịt thân thiện với môi trường, giàu dinh dưỡng và dễ tiêu hóa, hữu ích nhất. Nhưng thịt này không được phổ biến khắp nơi. Chỉ ở Trung Á, một ít ở Nga và Hungary. Người Nhật rất thích ăn thịt ngựa, nhưng họ hoàn toàn không có nơi nào nuôi ngựa nên thịt ngựa ở Nhật rất đắt.

Nhưng ở các nước khác, ý nghĩ thử thịt ngựa gây ra một số căng thẳng, nếu không muốn nói là ghê tởm. Có một huyền thoại ở châu Âu rằng thịt ngựa là loại thịt có mùi vị kinh tởm. Các nhà nghiên cứu tin rằng ý kiến ​​này đã được "đưa ra" bởi những người lính Pháp vào thế kỷ 19. Sau đó, quân đội Napoléon rút lui khỏi Nga, và những người Pháp chết đói đã ăn thịt ngựa - ngựa, và thậm chí thay vì gia vị họ sử dụng thuốc súng. Đã có rất nhiều vụ ngộ độc.

Ở một số nước Công giáo, thịt ngựa đơn giản là bị cấm. Giáo hoàng Zechariah và Giáo hoàng Gregory III vào thời Trung cổ đã cấm các nhà truyền giáo ăn thịt ngựa, vì việc sử dụng loại thịt này tương tự như nghi lễ của người ngoại giáo. Cho đến ngày nay, Giáo hội Công giáo không hoan nghênh việc tiêu thụ thịt ngựa.

Thành phần thịt ngựa

Dù thuộc loại thịt nào, thịt ngựa luôn chứa 20-25% protein và khoảng 75% nước.
Ngoài ra, nó kết hợp phốt pho, kali, magiê, sắt và đồng.
Thành phần bao gồm vitamin C, B12, B6, A, PP và B3.

• Giá trị năng lượng của sản phẩm (tỷ lệ protein, chất béo, carbohydrate):
• Protein: 20.2g. (∼ 80.8 kcal)
• Chất béo: 7.0g. (∼ 63 kcal)
• Carbohydrate: 0.0g. (∼ 0 kcal)

Cách chọn

Để có những miếng thịt ngựa ngon và ngọt nhất trên bàn của bạn, hãy ưu tiên cho ngựa con từ 9 tháng tuổi hoặc ngựa 1-2 tuổi. Điều này là do cá thể càng già thì thịt của nó càng cứng và quá trình chế biến một sản phẩm như vậy sẽ tốn nhiều công sức hơn.

Ngoài ra, nó là giá trị xem xét sự xuất hiện của thịt. Nó phải chắc, ngon ngọt và nhiều màu sắc, không có các sắc thái khác của vết bẩn hoặc máu.

Cách nấu ăn

Thịt ngựa nếu nướng rất ngon. Nhưng với độ cứng của sản phẩm này, nó nên được nấu trong ít nhất 2 giờ.

Mẹo: Để quá trình nấu trở nên nhỏ hơn và món ăn trở nên mềm hơn, trước tiên, bạn nên ướp thịt hoặc chọn miếng đã hun khói hoặc ướp muối.

Người ta thường chế biến thịt băm từ thịt ngựa, dùng trực tiếp để nấu lạp xưởng. Các sản phẩm như vậy được phân biệt bởi hương vị đặc biệt và độ đàn hồi của chúng.

Ngoài ra, thịt còn được luộc chín, phơi hoặc sấy khô. Hai kiểu chế biến cuối cùng tạo ra một món ngon tốn rất nhiều tiền.

Lợi ích của thịt ngựa

Với hàm lượng protein cao và hàm lượng calo thấp, thịt ngựa được xếp vào loại thực phẩm ăn kiêng.
Thịt này ít gây dị ứng nên trẻ nhỏ có thể ăn được.
Điều thú vị: để cơ thể con người tiêu hóa thịt ngựa, cần ba giờ, trong khi để tiêu hóa hoàn toàn thịt bò - một ngày.

Thịt ngựa có thể bình thường hóa quá trình trao đổi chất và giảm lượng cholesterol trong máu, vì chất béo của loài động vật này có đặc tính lợi mật.

Làm hại

Thịt ngựa là một loại thịt độc đáo và lành mạnh đến mức nó không thể gây hại gì. Do đó, chống chỉ định duy nhất có thể là không dung nạp cá nhân, điều này cực kỳ hiếm khi xảy ra.

Thịt ngựa hầm

Thành phần

• Nước 500 ml
• Thịt ngựa 700 g
• Bay lá 1 cái.
• Củ hành tây 1 củ.
• Dầu hướng dương tinh luyện 2 muỗng canh. l.
• Dưa chuột ngâm chua 1 cái.
• Ớt ngọt (Bungari) 1 viên.
• Hạt tiêu đen 3 cái.
• Muối 1 nhúm

Chuẩn bị

1. Chuẩn bị sản phẩm: cùi thịt ngựa, dưa chuột muối (hoặc muối), hành tây, ớt chuông đỏ, gia vị, dầu hướng dương để chiên, muối.
2. Cắt rau thành khối (1 quả dưa chuột, 1 quả ớt, 1 củ hành tây). Bạn cũng có thể dùng ống hút nếu muốn rau lớn hơn trong nước thịt.
3. Thịt ngựa (700 g) rửa sạch, lau khô và thái thành từng sợi ngang.
4. Phi dầu thực vật (2 muỗng canh) hành tây và hạt tiêu trong vài phút. Hành tây sẽ bắt đầu đỏ.
5. Sau đó cho thịt vào rau củ và xào trong 3-5 phút trên lửa lớn, thỉnh thoảng đảo đều.
6. Cho nước ngập thịt với rau (500 ml, tốt nhất là nước sôi), thêm một chút muối vừa ăn (chúng ta nấu đậm hơn một chút, vì chúng ta sẽ cho thêm dưa chuột vào thịt), gia vị (3 hạt tiêu đen và 1 lá nguyệt quế ). Bạn có thể thêm các loại gia vị yêu thích của mình, ví dụ như gia vị thịt bò cũng rất tốt. Đậy nắp và đun trên lửa nhỏ trong 30 phút.
7. Sau 30 phút cho dưa chuột đã ngâm chua vào đảo đều. Đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa lại cho đến khi thịt chín mềm. Nếu cần, thêm nước sôi nếu nước sôi mạnh. Để thịt trở nên mềm, bạn cần ninh từ 1 giờ đến 1 giờ 40 phút. Tất cả phụ thuộc vào bột giấy, nguồn gốc của nó. Điều xảy ra là tổng thời gian hầm đối với tôi không quá 1 giờ và thịt tan chảy trong miệng. Và lần này mình hầm thịt khoảng hơn 1.5 tiếng một chút. 10-15 phút trước khi kết thúc quá trình hầm, bạn cần cho muối vào thịt nếu cần.
8. Thịt ngựa hầm với nước thịt đã sẵn sàng. Nó tốt cả với khoai tây và với mì ống, cơm hoặc kiều mạch.

Ăn ngon miệng nhé!