Cá

Cá như một sản phẩm thực phẩm đã nằm dưới sự giám sát của các bác sĩ và nhà báo trong vài thập kỷ qua. Lý do rất đơn giản - sinh thái.

Các tiêu đề tin tức đầy rẫy thông tin về việc cá và hải sản bị nhiễm chất độc hóa học và thủy ngân - kết quả của các hoạt động công nghiệp của con người và các video nghiệp dư từ YouTube tiết lộ sự thật khó chịu và gây sốc cho mọi người về nội dung ký sinh trùng trong cá trích, cá pike, cá diếc và thậm chí cả cá hồi đại dương.

Mức độ nguy hiểm của loài cá này như thế nào? Liệu nguy cơ gây hại từ việc tiêu thụ tất cả các chất và sinh vật khó chịu này có lớn hơn nguy cơ KHÔNG sử dụng nó như một nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất và axit béo omega-3 vô cùng có lợi không?

Nhóm PROmusculus.ru, một dự án có nhiệm vụ nghiên cứu một cách khoa học lợi ích và tác hại của các loại thực phẩm và phụ gia thực phẩm khác nhau, tính khả thi và vô dụng của nhiều ý tưởng phổ biến khác nhau trong thế giới ăn kiêng, đã nghiên cứu hơn 40 nghiên cứu khoa học và các nguồn có thẩm quyền để hiểu vấn đề lợi ích và tác hại của cá đối với con người.

Kết luận chính của chúng tôi như sau.

Cá thực sự là một sản phẩm cực kỳ tốt cho sức khỏe:

- nó là một nguồn protein ăn kiêng, được đánh giá cao trong thể dục và thể hình để tăng cơ, và cũng được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng để giảm cân.
- Nó chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất, trong đó vitamin D, vitamin B12 và axit béo omega-3 chiếm vị trí đặc biệt, nguy cơ thiếu hụt rất cao trên toàn thế giới. Hàm lượng của chúng trong các loại cá khác nhau có thể khác nhau đáng kể: có nhiều vitamin D và omega-3 hơn trong các loại cá béo.
- Lợi ích sức khỏe của cá chủ yếu là do nó chứa nhiều axit béo thiết yếu omega-3, có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe.
- Ăn cá thường xuyên giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim và tử vong do tất cả các bệnh tim mạch, tốt cho não bộ, giảm nguy cơ trầm cảm và các bệnh tâm thần khác, làm chậm quá trình thoái hóa thần kinh do lão hóa, tốt cho thị lực, v.v.

Nếu bạn và tôi sống cách đây một trăm năm, thì chúng ta có thể hoàn thành việc này và đi chiên cá hồi ...
Thế kỷ 20 và 21 đã để lại dấu ấn béo bở của họ trên hành tinh Trái đất, thêm một con ruồi khổng lồ trong thuốc mỡ vào mọi thứ được tạo ra trong tự nhiên vì lợi ích của con người.

Sự thật về mối nguy hiểm của cá:

- Một trong những nguyên nhân chính và được thảo luận rộng rãi trên các phương tiện truyền thông gây hại cho cá là hàm lượng thủy ngân trong đó. Ngày nay toàn bộ đại dương thế giới bị ô nhiễm bởi kim loại này, kim loại này có xu hướng tích tụ trong các mô của các sinh vật sống, bao gồm cả cá và con người.
- Tác hại tiềm ẩn của cá đối với con người cũng được giải thích là do sự tích tụ của dioxin và PCBs trong đó - những chất hóa học có độc tính cao, mà nguồn gốc là hoạt động công nghiệp của con người. Cá sống càng lâu và càng săn mồi thì càng chứa nhiều độc tố.
- Thuốc kháng sinh được sử dụng để điều trị và bảo vệ cá khỏi các bệnh khác nhau. Trong số đó có cả những loại an toàn cho con người và những loại có khả năng gây hại.
- Ký sinh trùng (giun) có ở hầu hết mọi loài cá. Khả năng chúng có mặt trong cá sống, cá muối, cá ngâm, hun khói, khô là rất cao. Chúng bị phá hủy bằng cách đóng băng sâu và xử lý nhiệt.

Các nhà khoa học tin rằng lợi ích của việc ăn cá lớn hơn tác hại của việc KHÔNG ăn cá, bất chấp những rủi ro liên quan đến chất độc hóa học, ký sinh trùng và kháng sinh.

Có thể giảm thiểu nguy cơ gây hại không?

Có thể.

Hàm lượng thủy ngân của các loài cá khác nhau là khác nhau. Điều này được xác định bởi thời gian sống của nó, kích thước của nó, bản chất của chế độ ăn uống của nó (nhiều hơn nữa ở những kẻ săn mồi) và khu vực sinh sống của nó.

Các loài cá có hàm lượng cá tương đối thấp: cá tuyết chấm đen, cá hồi, cá tuyết, cá cơm, cá mòi, cá trích, cá thu Thái Bình Dương.

Cá có hàm lượng thủy ngân cao: cá mập, cá kiếm, cá thu, cá vược.

Đồng thời, nếu chúng ta cho rằng các đặc tính có lợi chính của cá được giải thích bởi hàm lượng axit béo omega-3 trong đó, thì rõ ràng là dùng các chế phẩm omega-3 dược phẩm có thể nhận được tất cả các lợi ích sức khỏe liên quan đến chúng. không ăn cá, từ đó giảm thiểu các nguy cơ gây hại từ độc tố, kháng sinh, giun, v.v.

Theo xếp hạng omega-3 do các nhà nghiên cứu PROmusculus.ru tổng hợp, omega-3 tốt nhất là từ dầu nhuyễn thể Bắc Cực.

Nhưng ngay cả trong sản xuất các chế phẩm omega-3 từ dầu cá, nguyên liệu thô, theo quy luật, phải trải qua quá trình thanh lọc kỹ lưỡng, trong đó tất cả các chất ô nhiễm hóa học được loại bỏ khỏi nó.

Bình luận

Bình luận