Một món ăn cổ điển từ ẩm thực Mỹ thoạt nhìn đã thấy đơn giản rồi. Tuy nhiên, trong tất cả các quá trình, vẫn có những quy tắc nhất định, tuân thủ những quy tắc đó ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. Cần đặc biệt chú ý đến phần thịt băm - thành phần chính. Làm thế nào để nấu một Burger gà ngon?
Để làm bánh mì kẹp thịt tại nhà tốt hơn, hãy tự mình băm nhuyễn. Xay bằng máy xay thực phẩm hoặc thủ công bằng dao. Tùy thuộc vào cách cắt, có thể có được những miếng chả thịt ở nhiều dạng khác nhau - dựa trên khẩu vị cá nhân.
Bên dưới phần cốt lết được chiên kỹ và không bị mất nước; để chế biến thịt băm, nó phải được làm lạnh nhưng không được đông lạnh. Bạn cũng nên làm lạnh tất cả các chi tiết của bộ xử lý để chúng không có thời gian làm nóng thịt ở tốc độ cao.
Trước khi hình thành các chất nhồi trên mỗi Patty cần cân, chúng có cùng kích thước và hình dạng. Bên cạnh đó, cùng một trọng lượng của bánh mì kẹp thịt cho phép bạn tính toán chính xác việc nấu nướng của chúng.
Để muối thịt, hãy sử dụng muối kosher, không chứa chất phụ gia và sẽ không làm hỏng hương vị của bánh mì kẹp thịt. Muối hòa tan các protein trong cơ và bắt đầu hút ẩm, vì vậy bạn nên thêm muối trước khi chiên.
Tất cả các miếng chả phải được nấu rất nhanh, vì từ vết cắt, nguồn nhiệt, phụ gia thịt làm thay đổi kết cấu.
Chọn mức độ sẵn sàng mong muốn của thịt:
- hiếm - thịt đỏ và sống ở trung tâm
- thịt vừa hiếm bắt đầu chuyển sang màu hồng,
- trung bình - thịt hoàn toàn màu hồng, mức độ chín trước đó hơi khô hơn,
- vừa tốt - thịt khô màu hồng nâu,
- được thực hiện tốt - thịt chín hoàn toàn.
Quá trình rang loại bỏ sự cần thiết phải lật đũa và cạy bằng xẻng liên tục. Chiên hoàn toàn một mặt rồi lật.
Bánh mì kẹp thịt đã sẵn sàng để thế chỗ. Chọn bất kỳ lớp phủ nào - rau, thảo mộc, pho mát, nước sốt, bánh mì có hương vị và thưởng thức hương vị.