Cá hồi mặn coho tại nhà, công thức nấu ăn ngon

Cá đỏ luôn được coi là một món ngon, và nó vẫn như vậy cho đến ngày nay. Không có bàn lễ hội nào hoàn chỉnh nếu không có món cá đỏ muối, có hương vị đặc trưng vượt trội. Được nấu chín đúng cách, nó thực sự tan chảy trong miệng bạn, để lại dư vị dễ chịu sau đó.

Bài viết này được thiết kế cho những người muốn tự muối cá coho.

Thành phần cần thiết

Để làm điều này, hãy dự trữ các sản phẩm sau:

1. Cá điêu hồng tươi – 1 kg.
2. Muối thô.
3. Đường.
4. Tiêu đen và đỏ.
5. Mùi tây hoặc thì là.
6. Nước chanh.
7. Lá nguyệt quế.

Cách sơ chế cá đúng cách

Trước khi tiến hành muối cá, cần có các thao tác chuẩn bị. Quá trình cắt cá bao gồm một số giai đoạn.

Dưới đây là các bước:

1. Cá được rửa sạch dưới vòi nước chảy, sau đó cắt bỏ đuôi và đầu.
2. Về điều này, việc cắt cá không kết thúc, vì vây phải được cắt ra khỏi thân thịt bằng kéo nhà bếp, sau đó cá được làm sạch vảy và loại bỏ phần bên trong.
3. Điều mong muốn là món ăn cuối cùng không có xương. Do đó, một con dao sắc bén được lấy và rạch dọc theo sườn núi. Sau đó, sườn cá được kéo ra cùng với tất cả xương. Sau đó, thân thịt, hay đúng hơn là phi lê cá, được loại bỏ khỏi da. Điều này nên được thực hiện cẩn thận, nếu không miếng phi lê sẽ vỡ thành các mảnh riêng biệt.
4. Nếu không có kỹ năng cắt cá như vậy và có một số điều không chắc chắn trong kết quả cuối cùng, thì thân thịt có thể được cắt thành những miếng chấp nhận được và cá có thể được nấu ở dạng này. Mặc dù thực tế là các miếng sẽ có xương, nhưng chúng sẽ không kém phần ngon hơn ở dạng phi lê và không có xương.

Công thức chung cho cá coho muối

Có rất nhiều công thức nấu ăn, nhưng có những công thức đơn giản và giá cả phải chăng được coi là phổ biến, vì chúng phù hợp để ướp muối cho bất kỳ loại cá nào, kể cả cá đỏ.

Nó được thực hiện như thế này:

• Lấy 4 thìa muối và 2 thìa đường. Chúng được trộn với nhau, thêm một chút ớt đỏ và một thìa cà phê tiêu đen.
• Một thùng chứa muối đang được chuẩn bị. Nó có thể là một hộp nhựa trong đó thực phẩm có thể được lưu trữ. Mỗi miếng cá (phi lê) được chà xát với hỗn hợp khô đã chuẩn bị. Đồng thời, cần kiểm soát để không còn sót lại phần nào của cá hồi coho.
• Cuối cùng, cá được đổ nước cốt chanh, và một vài lá rau mùi tây được đặt lên trên. Điều này sẽ cung cấp cho cá muối thêm hương vị.

Hấp dẫn! Cá hấp thụ hương vị rất tốt, vì vậy điều quan trọng là không nên cho quá nhiều gia vị. Họ không chỉ có thể thêm gia vị cho món ăn mà còn có thể làm hỏng món ăn, làm át đi hoàn toàn mùi thơm tự nhiên của cá đỏ.

• Sau tất cả các thao tác liên quan đến ướp muối cá coho, hộp nhựa được đậy bằng nắp và cá ở dạng này để ở nhiệt độ phòng trong khoảng nửa giờ. Sau thời gian này, hộp đựng cá được gửi đến tủ lạnh.

Quá trình đóng rắn có thể mất bao lâu?

Hầu như tất cả các công thức nấu ăn được thiết kế cho thực tế là trong một vài ngày, cá có thể ngâm nhiều đến mức có thể ăn được. Theo quy định, hầu hết các công thức nấu ăn không liên quan đến việc ướp muối một lượng lớn cá: nhiều nhất là 1 hoặc 2 kg. Nếu cá ướp muối nhiều hơn thì nên để lâu hơn. Trong mọi trường hợp, bạn cần cho đủ thời gian để cá ngấm muối. Nếu cá đã chín quá thì không vấn đề gì và có thể ngâm cá vào nước ấm để loại bỏ lượng muối thừa.

Công thức nấu ăn ngon cho cá hồi ngâm tại nhà

Ngoài các công thức cổ điển, còn có các công thức khác làm cho cá coho đặc biệt ngon.

Cá hồi muối trong dầu ô liu

Để thực hiện một công thức như vậy, bạn cần thực hiện các bước sau:

• Phi lê cá hồi coho đã cắt sẵn được bày ra hộp đã chuẩn bị sẵn.
• Mỗi lớp cá được rắc hỗn hợp muối và đường theo tỷ lệ bằng nhau. Cứ 1 kg phi lê trộn 1 chén đường và muối.
• Hộp được đậy bằng nắp và gửi trong một ngày cùng với cá, đến nơi lạnh.
• Trong khi ướp cá, bạn cần chuẩn bị những thứ sau: lấy một củ hành tây cắt múi cau, sau đó cho vào cá. Tóm lại, tất cả điều này được đổ với dầu ô liu.
• Đậy nắp hộp lại và cá lại được cho vào tủ lạnh trong một ngày. Sau thời gian này, cá có thể được phục vụ tại bàn.

cá hồi coho muối trong nước muối

Để thực hiện công thức này bạn cần có:

• 1 kg cá điêu hồng tươi.
• Ba thìa muối (tốt nhất là muối biển).
• Hai thìa đường.

Các giai đoạn chuẩn bị công nghệ:

1. Nếu là cá tươi đông lạnh thì phải rã đông trước khi cắt. Hơn nữa, điều này phải được thực hiện một cách chính xác, không vi phạm công nghệ rã đông: nó phải được rã đông một cách tự nhiên. Nếu cá còn tươi thì bạn có thể bắt đầu cắt ngay. Về cách cắt cá đúng cách đã nói ở trên. Đương nhiên, tốt hơn hết là bạn không nên vứt bỏ đuôi và đầu, vì bạn có thể nấu món súp cá đậm đà và rất ngon từ chúng. Thân thịt cá hồi coho được cắt thành từng miếng dày tới 3 cm.
2. Một cách riêng biệt, một hỗn hợp khô được chuẩn bị từ hai thìa đường và ba thìa muối.
3. Sau đó, những miếng cá hồi coho được đặt trong cùng một hộp với phần bụng hướng xuống, chà xát lên tất cả các mặt bằng hỗn hợp khô. Độ sâu của thùng chứa phải đủ để nước muối không tràn ra ngoài.
4. Bước tiếp theo là đổ đầy cá bằng nước ấm và hoàn toàn. Nước không được nóng hoặc lạnh: 30-40 độ là đủ.
5. Sau khi đổ đầy nước vào cá, hộp được đóng chặt bằng nắp. Ngay khi hộp và cá đạt đến nhiệt độ phòng, chúng được đặt trong tủ lạnh trong một ngày. Một ngày sau, cá được lấy ra và lật sang phía bên kia, sau đó nó được đưa trở lại tủ lạnh trong một ngày nữa.
6. Sau thời gian này, cá được lấy ra khỏi tủ lạnh và loại bỏ nước muối. Lau khô cá bằng khăn giấy. Để giữ cá lâu hơn, nên bọc cá trong giấy bạc hoặc giấy da. Nhưng điều quan trọng nhất là nó đã có thể ăn được.

Ướp muối cá hồi Kamchatka coho

Ở Kamchatka, cá hồi coho đặc biệt được coi trọng và đã được đánh giá cao trong nhiều thế kỷ. Nó được muối ở đây theo một công thức đặc biệt, được biết đến cho đến ngày nay. Để ngâm cá hồi coho ở Kamchatka, bạn sẽ cần:

• Nửa ký cá hồi coho tươi.
• Ba thìa muối.
• Một muỗng canh đường.
• Một ít hạt tiêu đen.
• Nước chanh.
• 2 thìa dầu hướng dương.
• Rau thì là.

Làm thế nào để chuẩn bị:

1. Đầu tiên, cá hồi coho được cắt và loại bỏ tất cả xương khỏi thịt.
2. Thân thịt hoặc phi lê được cắt thành miếng phù hợp.
3. Muối, đường và hạt tiêu được trộn trong một hộp đựng riêng. Những miếng cá được chà xát với hỗn hợp ở một bên và đặt mặt đã chà xát xuống trong hộp đã chuẩn bị cho việc này.
4. Cá đẻ được đổ dầu hướng dương và nước cốt chanh.
5. Đổ thì là khô lên trên và đậy nắp lại.
6. Ở trạng thái này, cá hồi coho được để trong một giờ ở nhiệt độ phòng, sau đó nó được đặt trong tủ lạnh trong một ngày.
7. Các món ăn đã hoàn thành được phục vụ trong nhiều lựa chọn khác nhau: như một món khai vị, như một miếng cắt hoặc ở dạng bánh mì ngon đã chuẩn bị.

Tự nấu coho cá hồi tại nhà có rất nhiều ưu điểm. Đầu tiên, bạn có thể nấu cá theo bất kỳ công thức nào bạn thích. Thứ hai, món ăn không có bất kỳ chất bảo quản hay chất điều vị nào, điều này không thể nói đến hàng mua ở cửa hàng. Thứ ba, món ăn chỉ được chế biến từ cá tươi, điều quan trọng là. Và điều này có nghĩa là cá nấu chín sẽ có lợi cho sức khỏe con người. Ngoài thực tế là tất cả các chất hữu ích được bảo quản trong đó, không có nguy cơ bị ngộ độc bởi một sản phẩm hư hỏng. Nhưng một sản phẩm đã mua có nguy cơ bị ngộ độc khi mua một sản phẩm hư hỏng, cũ kỹ. Đây không phải là hư cấu, mà là một thực tế không ngừng ám ảnh một người.