Polyoxyethylene 20 sorbitan monopalmitate, đôi 40 (Polyoxyethene 20 sorbitan monopalmitate, polysorbate 40, E434) - chất nhũ hóa.
Hợp chất nhân tạo, được làm từ ethylene oxide (hợp chất nhân tạo), sorbitol (E420) và axit palmitic (axit béo tự nhiên).
Nó được sử dụng chủ yếu trong nướng.
Định mức hàng ngày lên đến 25 mg trên 1 kg trọng lượng đối với nhóm hợp chất E430 – E436, đối với các hợp chất riêng lẻ, định mức này không được xác định.
Tác dụng phụ ở nồng độ được sử dụng chưa được biết. Những người không dung nạp propylene glycol nên tránh sử dụng nhóm chất bổ sung E430 – E436.
Các hợp chất này (E430 – E436) chứa các axit béo, hầu như luôn thu được từ dầu thực vật; tuy nhiên, không loại trừ việc sử dụng mỡ động vật (kể cả thịt lợn). Không thể xác định nguồn gốc hóa học của các hợp chất; dữ liệu này chỉ có thể được cung cấp bởi nhà sản xuất.