Làm thế nào để làm nóng mỡ lợn đúng cách trong chảo để lấy mỡ

Để làm được mỡ lợn ngon, bạn cần chọn đúng loại mỡ lợn. Không có trường hợp nào không lấy mỡ của lợn đực giống: kết quả sẽ không như mong đợi. Không nhất thiết phải mua nguyên liệu đắt tiền, cái chính là kiểm tra xem nó có màu trắng và có mùi dễ chịu hay không.

Một mẹo nhỏ sẽ giúp bạn đánh giá chất lượng của một sản phẩm trên thị trường. Yêu cầu người bán châm mỡ bằng diêm. Khi đốt sẽ tỏa ra mùi thơm của thịt rang.

Có ba cách chính để chuẩn bị mỡ lợn:

• Mỡ heo được cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào chảo chiên giòn. Nó bị dày vò cho đến khi nước bay hơi và mỡ được loại bỏ.
• Mỡ heo cắt khúc cho vào vạc đun sôi với ít nước. Thời gian nấu từ 2-3 giờ. Mỡ heo được lấy từ trên cao xuống, đảm bảo không có nước bắn vào.
• Sản phẩm được đun nóng trong chảo với thêm các loại gia vị để tạo hương vị: kinh giới, tỏi, hành, v.v.

Trước khi chế biến mỡ lợn, bạn cần làm sạch mỡ khỏi các chất bẩn, lẫn thịt và máu. Để làm điều này, đặt miếng đã hoàn thành trong nước mát hơi muối qua đêm. Thay nước 2-3 lần để có hiệu quả tốt nhất.

Để làm mỡ lợn theo công thức này, hãy sử dụng mỡ lợn, một chiếc chảo sâu và vải thưa hoặc rây. Thực hiện theo thuật toán:

• Cắt sản phẩm thành từng miếng 1 cm. Để đơn giản hóa quy trình, hãy đông lạnh thịt xông khói trước một chút.
• Đặt chảo thành dày trên lửa nhỏ và đặt các lát vào đó. Tăng ngọn lửa dần dần.
• Để lửa nhỏ trong chảo cho đến khi mỡ tiết ra bắt đầu lắng xuống đáy.
• Sau khi tắt ga có thể cho thêm ít đường vào tóp mỡ: thành phẩm sẽ thơm hơn.
• Để mỡ heo hơi nguội rồi lọc qua rây hoặc vải thưa. Bảo quản trong nồi sứ hoặc lọ thủy tinh.
• Đặt mỡ đã căng vào ngăn đá khi nó còn ấm. Sự đông lạnh nhanh chóng này sẽ ngăn cản sự hình thành hạt.