Trứng tươi dễ tách nhất - trong đó, lòng trắng gắn chặt với lòng đỏ, do đó chúng dễ dàng tách ra.
- Đập quả trứng lên bát bằng dao ở chính giữa vỏ để trứng chia thành 2 nửa. Một phần protein sẽ ngay lập tức có trong bát. Bây giờ đổ trứng vào lòng bàn tay của bạn và để lòng trắng chảy ra giữa các ngón tay của bạn. Đây là cách bẩn nhất để tách lòng đỏ và lòng trắng.
- Cách thứ hai là bạn cầm quả trứng ở hai nửa vỏ, đổ từ nửa này sang nửa kia để protein chảy vào bát và lòng đỏ vẫn còn nguyên trong vỏ.
- Và cách cuối cùng là sử dụng các thiết bị đặc biệt để tách lòng đỏ và protein, loại này có rất nhiều trên thị trường. Hoặc tự chế tạo những công cụ như vậy. Ví dụ, đập vỡ số lượng trứng cần thiết cho vào bát và hút lòng đỏ bằng cổ chai nhựa, để lại khối lượng protein làm sẵn trong bát.