Nội dung
Nó được gọi là “thần dược trường sinh bất tử”, chỉ là… Cũng giống như tôi, bạn muốn chăm sóc bản thân trong khi thưởng thức một thức uống dễ chịu? Không cần tìm đâu xa, đồng minh của cơ thể bạn (và rượu khai vị của bạn) được gọi là Kombucha !
Bất chấp cái tên bí ẩn và cách pha chế có phần tẻ nhạt, bạn sẽ nhanh chóng bị nghiện món đồ uống có chút sủi tăm đầy lợi ích cho cơ thể này.
Tiêu hóa tốt hơn, tăng cường hệ thống miễn dịch, tăng cường năng lượng: những điểm mạnh của nó là rất nhiều như thật và đã góp phần làm cho nó ngày càng phổ biến. Hãy để tôi đưa bạn qua thuộc tính của kombucha.
Kombucha là gì?
Kombucha đã được tiêu thụ gần 2000 năm ở Viễn Đông và đặc biệt là ở Trung Quốc. Tên của nó có nghĩa là “rong biển trà” trong tiếng Trung Quốc. Thức uống này có được bằng cách lên men nấm men và vi khuẩn trong dịch trà hoặc cây ngọt.
Do đó, chất lỏng được tạo ra có chứa một loại nấm rất thú vị từ quan điểm dinh dưỡng: người ta thậm chí có thể nói về “thực phẩm”, một hỗn hợp giữa thực phẩm và thuốc.
Cụ thể, kombucha bao gồm các enzym, men vi sinh, vitamin B, lactobacilli và nhiều yếu tố khác làm cho nó trở thành một quả bom có lợi cho cơ thể chúng ta.
Nó cũng chứa các axit gluconic, acetic và lactic có lợi không kém.
Chúng tôi gọi kombucha là “mẹ” vì một trong những điểm đặc biệt là chủng vi khuẩn và nấm men ban đầu có khả năng sinh sản vô hạn.
Do đó, nó là một thức uống rất kinh tế: bạn có thể sinh nhiều "con gái" chỉ từ một cơ sở duy nhất của kombucha.
Một nghiên cứu được công bố bởi các nhà khoa học trên Tạp chí Thực phẩm Dược liệu vào năm 2014 đã giúp hiểu được tất cả các đặc tính của kombucha là gì và công chúng có thể biến chúng thành của riêng mình như thế nào. Dưới đây là tất cả các lý do để tiêu thụ nó:
7 lợi ích của kombucha
Kombucha, một đồng minh cho tiêu hóa của bạn
Tài sản đầu tiên của kombucha (và không kém phần quan trọng), nó là một đồng minh rất quý giá cho quá trình vận chuyển của bạn (1). Thực tế là nó có chứa lợi khuẩn và enzym giúp tái cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột: không còn bị đầy hơi vào cuối bữa ăn!
Đặc biệt, nó điều chỉnh dân số của nấm Candida Albicans, gây ra nhiều rối loạn, bằng cách gây ra sự sinh sôi của vi khuẩn “tốt”.
Ợ chua, loét, bệnh trào ngược dạ dày thực quản, hội chứng ruột kích thích là những tình trạng có thể được giảm bớt đáng kể bằng cách tiêu thụ kombucha.
Các rối loạn phổ biến hơn như tiêu chảy và táo bón cũng được loại bỏ bởi thức uống này sẽ khôi phục lại trật tự trong ruột của bạn.
Các enzym trong kombucha phân hủy các chất dinh dưỡng trong quá trình tiêu hóa, điều này sẽ giúp bạn rất nhiều sau một bữa ăn nặng.
Kombucha có thể giúp bạn giảm cân
Tôi luôn rất cẩn thận để không tăng thêm cân và tôi đoán bạn cũng vậy. Tin tốt: kombucha cũng là đồng minh giảm béo của bạn!
Trước hết, một ly đồ uống này không chứa quá 30 calo, không có nguy cơ gây hại cho vóc dáng của bạn, và hạn chế tích trữ mỡ nếu được pha chế bằng trà xanh.
Kombucha cũng chống lại cholesterol (2), tệ nạn của thế kỷ. Nó loại bỏ “cholesterol xấu”, chất gây hại cho sức khỏe tim mạch của bạn và khuyến khích “cholesterol tốt”, cần thiết cho sức khỏe của bạn.
Đọc: Tại sao bạn nên uống Kefir
Kombucha cung cấp cho bạn năng lượng
Khó kết hợp cuộc sống chuyên nghiệp, cuộc sống gia đình và giải trí. Đôi khi nó xảy ra rằng năng lượng thiếu trước tất cả những công việc này hấp thụ chúng ta và ngăn cản chúng ta tận hưởng một phần còn lại xứng đáng.
Uống kombucha thường xuyên mang lại một sự thúc đẩy thực sự và tăng mức năng lượng của bạn đáng kể.
Thật vậy, trong quá trình lên men, sắt được giải phóng từ việc truyền trà đen và cung cấp năng lượng cho toàn bộ sinh vật ở cấp độ tế bào.
Sắt cũng giúp lưu thông oxy xung quanh cơ thể, mang lại luồng không khí trong lành cho não bộ và thúc đẩy sự sáng tạo và động lực của bạn.
Đầu tiên, kombucha chứa nhiều vitamin và 2 đến 8 mg caffein mỗi lần uống.
Kombucha tốt cho hệ thống miễn dịch của bạn
Một trong những đặc tính thú vị nhất của nó là tác dụng có lợi của nó đối với hệ thống miễn dịch của bạn. Các vi sinh vật và axit axetic trong kombucha có khả năng chống vi khuẩn rất hiệu quả.
Chúng giúp chống lại các bệnh nhiễm trùng như salmonella, vi khuẩn e-coli, các bệnh viêm nhiễm, v.v.
Các chuyên gia thậm chí còn đi xa khi nói rằng kombucha có thể thay thế thuốc kháng sinh ở một mức độ nào đó, nhưng tuyên bố này tất nhiên nên được coi là hạt muối.
Các chế phẩm sinh học có trong thức uống này, như tôi đã nói với bạn ở trên, cũng góp phần vào sức khỏe tốt của hệ thống miễn dịch của dạ dày và ruột.
Kombucha có tác dụng chống oxy hóa đã được chứng minh
Ai cũng biết rằng trà xanh có đặc tính chống oxy hóa tự nhiên nhờ vào polyphenol. Do đó, nó tránh được stress oxy hóa, căn bệnh ảnh hưởng đến các tế bào của bạn và đẩy nhanh quá trình lão hóa của chúng.
Tin tốt: kombucha thậm chí còn được che chắn nhiều hơn trong chất chống oxy hóa nhờ tác động của quá trình lên men (3). Nó chống lại các gốc tự do mà ô nhiễm, ánh nắng mặt trời hoặc thậm chí thuốc lá gây ra cho cơ thể chúng ta.
Vào thời điểm mà chúng ta đang bị tấn công bởi các thông điệp có hại cho tế bào của chúng ta, điều quan trọng hơn là phải đề phòng stress oxy hóa và uống kombucha dường như là một trong những cách tốt nhất để làm điều này.
Kombucha tốt cho khớp của bạn
Điều thú vị cần lưu ý đối với các vận động viên hoặc những người ở độ tuổi cao: kombucha rất hữu ích để tăng cường các khớp của bạn và ngăn ngừa sự xuất hiện của các vấn đề.
Nó chứa glucosamines giúp sản xuất axit hyaluronic và collagen. Do đó, các mô ít bị vỡ hơn và các khớp được bôi trơn và bảo vệ. Do đó, Kombucha là lý tưởng nếu có nguy cơ mắc bệnh viêm xương khớp.
Kombucha được cho là có tác dụng chống ung thư
Mặc dù điều này không được chứng minh chính thức, các nhà nghiên cứu có lý do chính đáng để tin rằng kombucha có thể làm giảm sự xuất hiện của các khối u.
Trong các thử nghiệm được thực hiện trên những người bị ung thư tuyến tiền liệt (4), người ta đã quan sát thấy kombucha có tác dụng hữu ích trong việc giảm các tế bào ung thư.
Nhưng chừng nào kết quả của các thí nghiệm khoa học đã được chứng minh chưa được công bố, thì sẽ rất khó để biết thêm và chúng ta chỉ có thể suy đoán…
Chuẩn bị kombucha của bạn: hướng dẫn sử dụng
Giống như tôi, bạn bị thuyết phục bởi tuyên bố về lợi ích của kombucha và bạn muốn thử thức uống kỳ diệu này? Tôi sẽ giải thích chi tiết cách làm kombucha của riêng bạn.
Bạn có thể dễ dàng tìm thấy kombucha pha sẵn hoặc pha sẵn trên internet, nhưng đúng là tự mình pha chế đồ uống sẽ dễ chịu hơn rất nhiều.
Bắt đầu bằng cách lấy một ly kombucha (có thể đặt mua trên mạng), 2 lít nước suối, 10 gam trà đen, 200 gam đường và một ly kombucha đã được chuẩn bị sẵn (đây là điều quan trọng để bắt đầu bước chuẩn bị đầu tiên).
Bạn cũng sẽ cần trang bị cho mình một bình lớn 2 lít và một bình lớn, cả hai đều được làm bằng thủy tinh, vải bông hoặc vải gạc, dây thun và dụng cụ thử độ PH.
Công thức từng bước
Đun sôi một ít nước sau đó để trà của bạn dốc bình thường (lưu ý không sử dụng một cái chảo kim loại). Bỏ túi trà ra, thêm đường và để nguội.
Khử trùng bình lớn sau đó đổ chuẩn bị cũng như chủng kombucha và ly kombucha đã sẵn sàng vào.
Sau đó buộc vải xung quanh lỗ mở của lọ bằng thun: cần phải đậy kín lọ, nhưng vải đủ mỏng để không khí có thể đi qua.
Sau đó đặt hũ ở nơi khô ráo và thoáng mát, nhiệt độ không quá 24 độ, đợi khoảng một tuần là có thể lên men. Sử dụng máy kiểm tra PH của bạn để kiểm tra xem quá trình đang ở đâu: PH phải từ 2,5 đến 3,5.
Khi hết thời gian, chuyển chế phẩm vào chai thủy tinh đã khử trùng và đợi khoảng hai ngày để quá trình lên men lần thứ hai diễn ra.
Bạn có thể thêm các thành phần khác để tạo hương vị ngon hơn cho đồ uống của mình, chẳng hạn như các miếng trái cây tươi hoặc khô, hoa, thảo mộc, gia vị… Cá nhân hóa món kombucha của bạn khi bạn thấy phù hợp!
Kombucha của bạn cuối cùng đã sẵn sàng, bạn có thể nếm thử. Bạn có thể giữ nó trong một tuần trong tủ lạnh khi uống.
Khi bạn đã uống hết, đừng quên lấy phần đáy chai để có thể bắt đầu một đợt kombucha khác bao nhiêu lần tùy thích.
Các biện pháp phòng ngừa nhỏ cần thực hiện…
Một dấu ngoặc đơn quan trọng về việc chuẩn bị kombucha… Thức uống này trải qua một quá trình lên men, phức tạp hơn một chút để có được so với truyền trà hoặc nước hoa quả đơn giản.
Do đó, điều quan trọng là phải tuân thủ nghiêm ngặt các hướng dẫn vệ sinh để ngăn vi khuẩn xấu phát triển. Khử trùng tốt thiết bị của bạn và đảm bảo rằng nắp của bình được đóng chặt trong quá trình lên men.
Đừng ngần ngại mua một bộ làm sẵn trên internet nếu bạn không muốn tự mình làm.
Ngoài ra, kombucha có thể có một số tác dụng phụ đối với sức khỏe của bạn mà bạn cần lưu ý. Giống như bất kỳ loại lợi khuẩn nào, việc tiêu thụ nó có thể gây đau bụng, buồn nôn và đầy hơi mà không gây nguy hiểm nhiều.
Tốt hơn là nên bắt đầu bằng cách chỉ uống nửa ly mỗi ngày và tăng dần liều lượng hàng ngày của bạn nếu mọi việc suôn sẻ.
Không phải vô cớ mà kombucha rất phổ biến với những người hâm mộ sức khỏe và thuốc tắm. Những lợi ích của thức uống lên men từ trà này đã vượt ra ngoài biên giới của Trung Quốc, nơi nó đã được tiêu thụ trong nhiều thiên niên kỷ.
Để tận dụng tất cả các phẩm chất của nó, cũng như cho tiêu hóa, khớp, đường nét và trạng thái năng lượng chung của bạn, hãy lao vào và tiêu thụ kombucha thường xuyên, bạn sẽ không hối tiếc.
Ngay cả khi việc chuẩn bị món ăn có vẻ hơi phức tạp và phải tuân theo các quy tắc vệ sinh quan trọng, không có lý do gì để sai nếu bạn làm theo công thức từng bước. Hương vị ngon !
nguồn
(1) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26796581
(2) https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jsfa.3422
(3) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/articles/23907022/
(4) https://www.sciasedirect.com/science/article/pii/S221052391200044X