Nội dung
Hôm qua, khách sạn The Ritz-Carlton Abama ở Guía de Isora, Tenerife, đã tổ chức buổi dạ tiệc giới thiệu về ấn bản năm 2018 của sách hướng dẫn Michelin Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha. Aponiente và ABaC là triestrellados hoàn toàn mới, một thứ nâng từ chín lên mười một nhà hàng trong cả nước nắm giữ giải thưởng cao nhất do “kinh thánh đỏ” trao tặng.
Địa chỉ, hình thức và giá cả của các cơ sở ở Tây Ban Nha, nơi bạn có thể trải nghiệm ẩm thực HÀNG ĐẦU.
Bổ nhiệm
Angel Leon, người đầu bếp của biển, đã dành mười năm qua để bơi ngược dòng chảy và làm cho biển có thể ăn được, với tất cả các màu xanh của nó. Đầu tiên một ngôi sao rơi xuống, sau đó là hai. Cái thứ ba, cái mà ngày hôm qua đã nâng nhà hàng của anh ấy lên Bổ nhiệm, cùng với nhà hàng thứ tư, nhà hàng Alevante, một dự án của León tại khách sạn Meliá Sancti Petri ở Chiclana de la Frontera.
Nằm trong một nhà máy thủy triều cũ ở El Puerto de Santa María, Bổ nhiệm Nó sẽ là điểm dừng chân cho bất kỳ người sành ăn nào muốn tìm kiếm những điều bất ngờ và một diễn ngôn ẩm thực mạch lạc. Bạn có thể chọn giữa hai menu: Biển lặng (175 euro) và Sưng lên (205 euro). Việc kết hợp với các loại rượu vang, lần lượt là 90 và 70 euro. Và cho bữa tráng miệng, Ánh sáng biển, một điều kỳ diệu mà phi hành đoàn của đầu bếp del mar có thể tái tạo nhiều lần nếu cần nhờ một loài giáp xác châu Á đông khô và được bù nước. MỘT trải nghiệm ngoài biểu đồ và rất độc quyền có chi phí 60 euro.
ABAC
Ban giám khảo của một trong những chương trình nấu ăn được xem nhiều nhất trên truyền hình, thánh giá jordi trên hết là đầu bếp của ABaC.
Nhà hàng này, cũng là nhà hàng xuất hiện lần đầu trong các cơ sở hàng đầu của Olympus, nằm trong khách sạn độc quyền mang cùng tên của Barcelona. Nước ép hành tây nướng với những quả cầu pho mát scamorza hun khói, quả óc chó và vỏ cam, bánh tart bít tết hun khói, thịt bê tẩm gia vị, lòng đỏ trứng nấu chín, mạng che mặt mù tạt và bánh mì tiêu giòn và sô cô la gia vị đá, đá cacao và vani, bơ và vỏ cam quýt là một số những món ăn có thể được thưởng thức tại ABaC (phục vụ trên bộ đồ ăn Versace).
Giá trung bình cho một suất ăn từ 140 đến 170 euro, đồ uống sang một bên.
Arzak
Nó không phải là một nhà hàng, nó là một huyền thoại. Được bắt bởi Juan Maria y Elena Arzack, tương ứng là thế hệ thứ ba và thứ tư của gia đình chuyên làm bếp, cơ sở ở San Sebastian này là niềm đam mê thuần túy dưới một lớp trang nhã.
Arzak Đây là nhà hàng Tây Ban Nha thứ hai đạt 3 sao Michelin. Điều này xảy ra vào năm 1989. Ba mươi năm sau, anh ấy vẫn ở chỗ cũ và cũng đã tạo dựng được vị thế của mình trên các phương tiện truyền thông danh sách 50tốt nhất, trong đó nó được xếp hạng thứ 30. Tại đây bạn có thể chọn giữa giấy (giá trung bình của mỗi món là 60 euro) và Nếm thực đơn (210 euro cộng VAT, đồ uống riêng).
Phân kỳ
Cực đoan, hung hãn, baroque, vui vẻ. Nhà bếp của David muñoz Đó là hình ảnh phản ánh chính xác của đầu bếp trẻ đến từ Madrid. Ấn bản năm 2014 của sách hướng dẫn đã trao cho nó 3 sao, chỉ sau sáu năm kể từ khi mở cửa địa điểm đầu tiên.
Hiện nay Phân kỳ Nó nằm trong khách sạn NH Collection Eurobuilding trên đường Padre Damián của Madrid, trong một khung cảnh do chính Muñoz thiết kế với Lázaro Rosa Violán. Một không gian thống trị bởi những chú lợn bay, biểu tượng của một căn bếp, nơi mọi thứ đều có thể. Không giới hạn, theo phương châm của họ. Bạn có thể chọn giữa hai thực đơn nếm thử có thể thay đổi và khác nhau tùy theo giá cả và số lượng món ăn: 195 euro (mười món mặn cộng với bốn món tráng miệng) và 250 euro (mười lăm món mặn cộng với năm món tráng miệng).
Martin Berasategui
Martin Berasategui Ông là đầu bếp Tây Ban Nha có nhiều sao Michelin nhất: tám, không kém. Ba cho nhà hàng Lasarte, ở Barcelona, hai cho MB ở Tenerife và ba cho nhà mẹ của anh, mang tên anh và nằm ở Lasarte, Oria.
Lươn hun khói caramel millefeuille, gan ngỗng, hành lá và táo xanh, hàu ấm ngâm nhẹ với dưa chuột và granita K5, gelée táo cay hoặc trứng cá muối với dưa chua măng tây với muối Añana và kem của nó là một số món ăn tạo nên một phần của Thực đơn nếm tuyệt vời, giá của ai 225 euro. Bạn cũng có thể chọn gọi món.
Quique Dacosta
Nền tảng khác '3 sao' với họ và tên. Trong nhà bếp của Quique Dacosta những thứ xa xỉ của Địa Trung Hải, cả từ biển và đất liền, càng tỏa sáng hơn.
Thực đơn cho mùa giải 2017 này, Nhiệm vụ DNA, hứa hẹn mang đến những sản phẩm địa phương nhẹ nhàng và những kỹ thuật ít được biết đến hoặc bị lãng quên mà không làm mất đi sự sáng tạo và tiên phong. Giá của nó: 210 euro mỗi người. Những người muốn, có thể kèm theo chuỗi các món ăn với rượu vang với giá thêm 99 euro.
Thánh Paul
Thủ lĩnh carme ruscalla Anh có bảy sao Michelin trong tay: ba ngôi sao cho ngôi nhà của mẹ anh, Sant Pau, ở Sant Pol de Mar; hai cho Moments, một nhà hàng mà anh ấy dẫn cùng với con trai của mình Raul Balam và nó nằm trong khách sạn Madarin Oriental độc quyền ở Barcelona; và hai cho Sant Pau Tokio, ở thủ đô Nhật Bản.
Thực đơn nếm thử của mùa này, lấy cảm hứng từ thế giới của các loại gia vị, chi phí 186 euro mỗi người. Ngoài ra còn có tùy chọn thực đơn: giá trung bình của mỗi món ăn là 49 euro (món tráng miệng, 19 euro). Để thưởng thức trong phòng khách hoặc trong vườn. Với một con mắt nhìn ra biển.
Akelaŕe
Từ Địa Trung Hải đến Đại Tây Dương. Tọa lạc tại San Sebastián, Akelaŕe Đó là một truyền thuyết khác về sự phục hồi của người Tây Ban Nha. Đầu bếp của bạn, Peter Subijana đó là cùng với Juan Mari Arzak, Martín Berasategui và Carme Ruscalleda, một trong những “cha đẻ” của ẩm thực công nghệ, người đã đặt nền móng cho phong cách tiên phong về ẩm thực Tây Ban Nha mà sau này sẽ thành danh với Ferran Adrià.
Kokotxa suflada và pil-pil tỏi trắng, salad tôm hùm với giấm táo và cá vược “Umami” là một số món ăn mang dấu ấn của đầu bếp Donostiarran này. Có một thực đơn và ba thực đơn nếm thử Aranori, Bekarki y Các tác phẩm kinh điển của Akelaŕvà. Cả ba chi phí 195 euro cộng với VAT, Đồ uống không bao gồm. Nếu một đêm là không đủ để thử mọi thứ, bạn có thể kéo dài thời gian lưu trú tại khách sạn, ngoài việc có một trong những nhà hàng Tây Ban Nha tốt nhất, còn có khu Spa và Chăm sóc sức khỏe.
azurmendi
Nằm ở vùng nông thôn, cách Bilbao 19 km, azurmendi chiếm giữ một tòa nhà bằng kính được thiết kế để đồng thời để bản thân được bao bọc bởi thiên nhiên và bày tỏ lòng tôn kính đối với nó. Nhà hàng này do bếp trưởng phụ trách Eneko AtxaNó có khu vườn riêng và được thiết kế để tận dụng các nguồn tài nguyên thiên nhiên - mưa, nắng, gió - để giảm thiểu tác động đến môi trường.
Chỗ đó hai thực đơn nếm thử, một tác phẩm gồm các tác phẩm kinh điển của Azurmendi (Erroak, bộ rễ) và một tác phẩm khác gồm các tác phẩm mới (Adarrak, các nhánh). Cả hai chi phí 180 euro mỗi người. Dự án mới nhất của anh ấy, Eneko, sẽ mua trụ sở chính của bạn với Azurmendi và chỉ mới hoạt động được vài tháng, hôm qua đã giành được ngôi sao Michelin đầu tiên của anh ấy.
lasarte
Tôm đỏ ấm áp dưới đáy biển, thì là và nhũ tương san hô, bánh tart mực với lòng đỏ trứng lỏng, hành tây và kaffir consommé, chim bồ câu nướng, nụ bạch hoa băm nhỏ, ô liu đen, cà rốt hun khói và sốt riềng, kem đông với nấm cục trắng, lê và hạt phỉ.
Dưới con dấu của Martin Berasategui và lệnh của Paolo Casagrande, đầu bếp của bạn, lasarte Nó đã được đeo 3 sao kể từ phiên bản năm 2017 cuối cùng của hướng dẫn màu đỏ. Nó nằm trong Hotel Monument sang trọng, trên Paseo de Gracia và có cả thực đơn và thực đơn nếm: một trong những 185 euro và một trong số 210.
Celler de Can Roca
Ba anh em, ba mươi năm kinh nghiệm, 3 sao Michelin và đứng thứ 3 trong danh sách 50Best.
Bất cứ ai cũng nói rằng 3 là con số may mắn của mình. Mặc dù chiếc 1 phù hợp với anh ấy như một chiếc găng tay. Các Nhà máy rượu Can Roca Nó không chỉ là một trong những nhà hàng tốt nhất ở Tây Ban Nha mà còn trên thế giới. Đây cũng là một trong những nhà hàng có danh sách chờ đợi lâu nhất: để có thể dùng bữa trong thiên đường ẩm thực nhỏ bé này, bạn phải đợi cả năm trời.
Đặt trước được chấp nhận trước mười một tháng và thời hạn mở hàng tháng, vào lúc nửa đêm của ngày đầu tiên của tháng.