NẤM TRONG TỰ NHIÊN
Sau khi chế biến, nấm được cho vào xoong có nước mặn và hơi chua (cho mỗi lít nước khoảng 20 g muối và 5 g axit xitric). Sau đó, việc nấu nấm bắt đầu.
Trong khi nấu, chúng nên giảm âm lượng. Một chiếc thìa có rãnh được sử dụng để loại bỏ bọt hình thành trong quá trình nấu. Nấm phải được nấu chín cho đến khi chúng chìm xuống đáy chảo.
Sau đó, nấm được phân phối trên các lọ đã chuẩn bị sẵn, và đổ đầy chất lỏng mà chúng đã được đun sôi. Tuy nhiên, trước tiên nó phải được lọc. Bình phải được đổ gần như hoàn toàn - ở mức 1,5 cm tính từ đỉnh cổ bình. Sau khi lấp đầy, chum được đậy kín nắp và đặt vào chậu nước, nhiệt độ khoảng 50 độ C. Sau đó cho nước vào lửa, đun sôi nhỏ và các chum được khử trùng sau đó khoảng một tiếng rưỡi. Ngay sau thời gian này, nấm được đóng gói kín, sau khi kiểm tra chất lượng đóng bao để nguội.