Hầu hết các quốc gia đều cấm người dân sản xuất và bán sản phẩm này. Thực tế là việc buôn bán hợp pháp đồ uống có cồn phải chịu mức thuế lớn và điều này mang lại lợi nhuận đáng kể cho nhà nước. Không thể làm điều tương tự với vodka bất hợp pháp.
Việc chưng cất được thực hiện trong một số giai đoạn:
• Làm bia tại nhà.
• Chưng cất bằng bình moonshine.
• Cải chính.
• Tinh chế sản phẩm thu được.
Điều đáng chú ý là hai bước cuối cùng là tùy chọn, có thực hiện hay không còn tùy thuộc vào người thực hiện.
Một sự thật thú vị là nhiều loại đồ uống có cồn hợp pháp được làm theo cách này: rượu rum, rượu whisky, chacha, rượu gin, rượu mạnh, fenya. Rượu vodka hiện đại được làm từ rượu thu được bằng phương pháp tinh chế nên không thể coi là rượu lậu. Ngược lại, một loại đồ uống có cồn được sản xuất trước đầu thế kỷ XX và được coi là theo nghĩa truyền thống của từ này. Vào thời điểm đó, nó được gọi là pennik, semi-bar, bánh mì, bàn, rượu thường hoặc rượu nóng.
Cần phải nhớ một thực tế rằng rất khó để có được một sản phẩm chất lượng tại nhà vì một số lý do như:
1. Braga chứa các chất hữu cơ nặng, được chuyển hóa thành các hợp chất hữu cơ nhẹ trong quá trình đun nóng. Nhiều loại trong số chúng nguy hiểm cho con người, chẳng hạn như rượu methyl. Để loại bỏ các chất này khỏi quá trình rửa, cần phải hoàn thành hoàn toàn quá trình chưng cất. Nó không thể được thay thế bằng sự đóng băng hoặc kết tủa hóa học. Con người không thể tiêu thụ 8% thể tích chưng cất đầu tiên vì nó chứa một lượng lớn metanol.
2. Sự bay hơi tích cực của rượu từ hỗn hợp nghiền xảy ra ở nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ sôi của nó. Vì vậy, cùng với rượu, rượu và tinh dầu sẽ bay hơi. Để thanh lọc hoàn toàn, bạn cần thực hiện chưng cất hoặc tinh chế lần thứ hai.
3. Có thể thu được sản phẩm chất lượng trong sản xuất tại nhà bằng phương pháp chưng cất nhiều giai đoạn. Điều này sẽ khắc phục các vấn đề được mô tả ở trên.
Quy trình sản xuất chưng cất
Để tự làm vodka, bạn cần có thiết bị đun sôi chân không. Thiết kế của nó bao gồm một bể rửa, một phễu, các tấm kết nối, một tủ lạnh hình nón, một ống, một ống chịu nhiệt và một bộ thu nước.
Để làm món nghiền, bạn cần men (100 g), nước (3 l) và đường (1 kg). Tất cả các sản phẩm này phải được trộn đều, đậy kín và truyền trong 7 ngày. Trong quá trình chưng cất, hơi rượu etylic thoát ra từ hỗn hợp nghiền này. Chính những hơi lạnh này là đồ uống có cồn nổi tiếng.
Quá trình chưng cất khá đơn giản: hơi chứa cồn thoát ra từ quá trình nghiền nóng, chúng được làm lạnh và ngưng tụ bằng nước, trải qua quá trình thanh lọc tự nhiên và chảy ra ngoài như một sản phẩm hoàn chỉnh.
Trong mọi trường hợp, braga không nên quá nóng, nếu không các món ăn có thể nổ tung.
Từ chất thải của hỗn hợp nghiền đã qua sử dụng, bạn có thể tạo ra một loại bột chua mới. Các chuyên gia cho rằng chất lượng của rượu vodka mới khi đó sẽ tốt hơn rất nhiều.
Nhân tiện, có nhiều cách để kiểm tra chất lượng của đồ uống thành phẩm. Nhưng tất cả các nhà chưng cất đều đồng ý rằng vodka càng trong suốt thì càng mạnh. Rượu vodka ngon nhất được lấy từ bột nghiền, được làm từ lúa mì nảy mầm.