Khoa học hiện đại khẳng định rằng chế độ ăn uống dựa trên thực vật là hoàn toàn tự nhiên đối với cơ thể chúng ta. Có nhiều bằng chứng cho thấy chế độ ăn chay hoặc thuần chay, giàu vitamin và khoáng chất thiết yếu, có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Trường Y Harvard cho biết: “Nghiên cứu khẳng định lợi ích của chế độ ăn không có thịt. “Chế độ ăn dựa trên thực vật giờ đây không chỉ được công nhận là đủ dinh dưỡng mà còn là một phương tiện giúp giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh mãn tính”.
Chúng ta vẫn chưa hiểu hết mối liên hệ giữa con người hiện đại và tổ tiên xa xôi của chúng ta để coi đó là sự thật. Sự tiến hóa là có thật, nó có thể được nhìn thấy ở khắp mọi nơi trong tự nhiên, nhưng mối liên hệ giữa con người với nó theo quan điểm của khoa học vẫn còn là một bí ẩn đối với chúng ta.
Không có gì bí mật khi con người không cần thịt để tồn tại. Trên thực tế, nghiên cứu cho thấy rằng chế độ ăn chay thực sự là lựa chọn lành mạnh nhất, thay vì ăn thịt hoặc theo chế độ ăn kiêng “cổ điển” thời thượng. Nhiều người khó tin rằng chế độ ăn không thịt có thể cung cấp cho cơ thể tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết.
Được gọi là Chế độ ăn kiêng Caveman hoặc Chế độ ăn uống Thời kỳ Đồ đá, bản chất chung của chế độ ăn kiêng Paleo dựa trên ý tưởng rằng chúng ta nên tuân theo chế độ ăn kiêng của tổ tiên chúng ta, những người sống cách đây khoảng 2,5 triệu năm trong thời kỳ đồ đá cũ, kết thúc khoảng 10 năm trước. . Tuy nhiên, các nhà khoa học và nhà nghiên cứu chưa bao giờ có thể xác định chính xác những gì họ hàng xa của chúng ta đã ăn, nhưng những người ủng hộ chế độ ăn kiêng vẫn tiếp tục chỉ ra họ, biện minh cho việc ăn thịt.
Phần lớn thức ăn của các loài linh trưởng là thực vật chứ không phải động vật, và có những nghiên cứu cho thấy điều này đã xảy ra trong một thời gian dài. Tổ tiên của chúng ta rõ ràng không phải là những người thượng cổ ăn thịt, như chúng thường được miêu tả. Nhưng ngay cả khi họ ăn thịt, đây không phải là dấu hiệu cho thấy chúng ta có đủ quan hệ về mặt di truyền để làm điều tương tự.
Nhà nhân chủng học Katherine Milton của Đại học UC Berkeley cho biết: “Thật khó để bình luận về 'chế độ ăn uống tốt nhất' cho con người hiện đại vì loài người chúng ta ăn uống khác nhau. "Nếu ai đó đã tiêu thụ chất béo và protein động vật trong quá khứ, điều này không chứng minh rằng con người hiện đại có sự thích nghi di truyền với chế độ ăn uống như vậy."
Một nghiên cứu đã phân tích chế độ ăn uống của những người Neanderthal, những người đã biến mất hơn 20 năm trước. Người ta từng cho rằng chế độ ăn của họ chủ yếu bao gồm thịt, nhưng điều này đã thay đổi khi có nhiều bằng chứng cho thấy chế độ ăn của họ cũng bao gồm nhiều thực vật. Các nhà khoa học thậm chí đã cung cấp bằng chứng cho thấy những cây này cũng được sử dụng cho mục đích y học.
Một bài báo của Rob Dunn cho tạp chí Scientific American có tựa đề “Gần như tất cả tổ tiên loài người đều ăn chay” giải thích cặn kẽ vấn đề này từ góc độ tiến hóa:
“Những loài linh trưởng sống khác ăn gì, những loài có ruột như chúng ta? Chế độ ăn của hầu hết các loài khỉ bao gồm trái cây, quả hạch, lá cây, côn trùng, và đôi khi là chim hoặc thằn lằn. Hầu hết các loài linh trưởng có khả năng tiêu thụ quả ngọt, lá và thịt. Nhưng thịt là một món ăn hiếm, nếu nó tồn tại. Tất nhiên, đôi khi tinh tinh giết và ăn thịt khỉ con, nhưng tỷ lệ tinh tinh ăn thịt là rất nhỏ. Và tinh tinh ăn nhiều thịt động vật có vú hơn bất kỳ loài vượn nào khác. Ngày nay, chế độ ăn của các loài linh trưởng chủ yếu dựa trên thực vật hơn là động vật. Thực vật là những gì tổ tiên trước đây của chúng ta đã ăn. Họ đã tuân theo chế độ ăn kiêng nhạt trong nhiều năm, trong đó cơ thể, các cơ quan và đặc biệt là đường ruột của chúng ta đã phát triển. "
Tác giả cũng lập luận rằng nội tạng của chúng ta rất có thể không được thiết kế cho thịt nấu chín, mà là tiến hóa để tiêu hóa thịt sống.
Những gì nghiên cứu cho thấy
- Khoảng 4,4 triệu năm trước, một họ hàng của con người ở Ethiopia, Ardipithecus, chủ yếu ăn trái cây và thực vật.
- Hơn 4 triệu năm trước, ở bên bờ hồ Turkana của Kenya, chế độ ăn của loài Annam australopithecine bao gồm ít nhất 90% lá và trái cây, giống như tinh tinh hiện đại.
- Cách đây 3,4 triệu năm ở phía đông bắc của Ethiopia, Afar Australopithecus đã tiêu thụ một lượng lớn cỏ, cói và các loại cây mọng nước. Vẫn là một bí ẩn tại sao anh ta bắt đầu ăn cỏ, bởi vì người Annam australopithecine thì không, mặc dù anh ta sống ở thảo nguyên.
Hơn 3 triệu năm trước, họ hàng loài người của loài Kenyanthropus đã áp dụng một chế độ ăn uống rất đa dạng bao gồm cây cối và bụi rậm.
- Khoảng 2 triệu năm trước ở miền nam châu Phi, loài Australopithecus châu Phi và loài Paranthropus khổng lồ ăn bụi rậm, cỏ, cói và có thể cả động vật ăn cỏ.
- Cách đây chưa đầy 2 triệu năm, loài người sơ khai tiêu thụ 35% cỏ, trong khi loài Paranthropus của Boyce tiêu thụ 75% cỏ. Sau đó, người đàn ông có một chế độ ăn uống hỗn hợp, bao gồm thịt và côn trùng. Có khả năng khí hậu khô hạn hơn đã khiến Paranthropus phụ thuộc nhiều hơn vào các loại thảo mộc.
- Khoảng 1,5 triệu năm trước, trên lãnh thổ Turkana, một người đã tăng tỷ lệ thực phẩm thảo mộc lên 55%.
Những chiếc răng của người Homo sapiens được tìm thấy cho thấy khoảng 100 năm trước nó đã ăn 000% cây cối và bụi rậm và 50% thịt. Tỷ lệ này gần như tương đồng với chế độ ăn uống của người Bắc Mỹ hiện đại.
Hầu hết chế độ ăn của những người bước qua Trái đất rất lâu trước chúng ta là ăn chay. Có thể nói chắc chắn rằng thịt rõ ràng không chiếm ưu thế trong chế độ ăn uống của tổ tiên chúng ta. Vậy tại sao chế độ ăn kiêng thượng cổ lại trở nên phổ biến như vậy? Tại sao nhiều người tin rằng tổ tiên của chúng ta ăn nhiều thịt?
Ngày nay, người bình thường ở Bắc Mỹ tiêu thụ một lượng lớn thịt mỗi ngày, coi đó là tiêu chuẩn. Nhưng ngay cả khi tổ tiên của chúng ta ăn thịt, họ không làm điều đó hàng ngày. Có bằng chứng cho thấy rằng họ đã mất rất nhiều thời gian mà không có thức ăn. Như giáo sư khoa học thần kinh Mark Matson của Đại học Johns Hopkins đã lưu ý, cơ thể con người đã tiến hóa để tồn tại trong thời gian dài mà không cần thức ăn. Đây là lý do tại sao nhịn ăn gián đoạn là một thực hành lành mạnh ngày nay với rất nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Trong ngành công nghiệp thịt hiện đại, hàng tỷ con vật bị giết mỗi năm chỉ để làm thực phẩm. Chúng được nuôi để giết, bị tiêm nhiều hóa chất khác nhau và bị lạm dụng. Loại thịt phi tự nhiên này được sản xuất bằng cách sử dụng thuốc trừ sâu và GMO là một chất độc đối với cơ thể con người. Ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại của chúng ta chứa đầy các chất độc hại, hóa chất và các thành phần nhân tạo khiến bạn tự hỏi: chúng ta có thể gọi nó là “thực phẩm” không? Chúng ta còn một chặng đường dài phía trước để trở thành nhân loại thực sự khỏe mạnh trở lại.