Gần đây hơn, các bà nội của những người ăn chay hiện đại đã học cách nấu đồ ngọt mà không cần nướng, cá trích dưới lớp áo lông nori và bắt đầu mua cỏ theo mùa để làm cocktail xanh trên thị trường - nhưng đồng thời, phương Tây đã bắt đầu chỉ trích cả hai. ăn chay và chế độ ăn thực phẩm thô, đưa ra các lý thuyết mới về thực phẩm: “dinh dưỡng thuần túy”, chế độ ăn không có màu và không chứa gluten, v.v. Tuy nhiên, chỉ một vài trong số hàng trăm giả thuyết có cùng sự chứng minh khoa học thuyết phục, nghiên cứu lâu dài và sâu rộng về các sự kiện và mối quan hệ, như một chế độ ăn hoàn toàn dựa trên thực vật (Plant based diete), do bác sĩ đề xuất và được mô tả trong khả năng của mình- bán sách - “Nghiên cứu Trung Quốc” và “(số năm)thực phẩm lành mạnh ”.
Ăn chay - có hại không?
Dĩ nhiên là không. Tuy nhiên, một chế độ ăn chay hoặc thực phẩm thô không đồng nghĩa với một chế độ ăn uống lành mạnh. Mặc dù những người ăn chay ít có nguy cơ mắc các bệnh gọi là “bệnh phong phú” (bệnh tiểu đường loại 2, bệnh tim mạch và ung thư), nhưng họ lại có tỷ lệ tử vong do các bệnh khác cao hơn.
Thực phẩm thô, ăn chay, thể thao, yoga, hoặc bất kỳ chế độ ăn kiêng nào khác đều không tốt cho sức khỏe 100% chỉ vì bạn thay thế hoàn toàn động vật bằng thực vật. Theo thống kê, người Xanh chỉ đơn giản là quan tâm đến sức khỏe của họ hơn những người khác. Tuy nhiên, có rất nhiều vấn đề với dinh dưỡng từ thực vật. Ví dụ, những người ăn chay đến gặp tôi với các vấn đề về tiêu hóa (táo bón, tiêu chảy, IBS, đầy hơi), thừa cân / thiếu cân, các vấn đề về da, mức năng lượng thấp, ngủ kém, căng thẳng, v.v. Hóa ra có điều gì đó không ổn trong cách tiếp cận cổ điển đối với dinh dưỡng dựa trên thực vật?
CRD không còn là một người ăn chay và chưa phải là một chế độ ăn uống thực phẩm thô
***
Mọi người trở thành người ăn chay vì một số lý do: tôn giáo, đạo đức và thậm chí cả địa lý. Tuy nhiên, lựa chọn có ý thức nhất ủng hộ chế độ ăn dựa trên thực vật có thể được gọi là một cách tiếp cận cân bằng, không dựa trên niềm tin vào những phẩm chất kỳ diệu (và thậm chí còn thần thánh hơn) của dưa chuột và cà chua, mà dựa trên nghiên cứu về một lượng ấn tượng sự kiện và nghiên cứu xác nhận chúng.
Bạn muốn tin ai hơn - những người phun ra những cụm từ bí truyền cao siêu, hay một giáo sư hóa sinh và dinh dưỡng tại một trong những trường đại học tốt nhất trên thế giới? Rất khó để hiểu các trang web y tế mà không có giáo dục đặc biệt, và tự kiểm tra mọi thứ trên người là không an toàn và có thể không có đủ thời gian.
Tiến sĩ Colin Campbell đã thực hiện một công việc tuyệt vời khi cống hiến phần lớn cuộc đời mình cho nó và giúp bạn và tôi dễ dàng hơn rất nhiều. Ông kết hợp những phát hiện của mình vào một chế độ ăn kiêng mà ông gọi là CRD.
Tuy nhiên, hãy xem việc ăn chay truyền thống và đồ ăn sống có gì sai. Hãy bắt đầu với các nguyên tắc cơ bản của CRD.
1. Thực phẩm thực vật nên càng gần với dạng tự nhiên càng tốt (tức là toàn bộ) và chế biến ở mức tối thiểu. Ví dụ, không phải tất cả các loại dầu thực vật có trong chế độ ăn “xanh” truyền thống đều là dầu nguyên chất.
2. Ngược lại với chế độ ăn kiêng đơn, Tiến sĩ Campbell nói rằng bạn cần ăn uống đa dạng. Điều này sẽ cung cấp cho cơ thể tất cả các chất dinh dưỡng và vitamin cần thiết.
3. CRD loại bỏ muối, đường và chất béo không lành mạnh.
4. Nên lấy 80% kcal từ carbohydrate, 10 từ chất béo và 10 từ protein (thực vật, loại thường được gọi là “chất lượng kém” *).
5. Thực phẩm phải là thực phẩm địa phương, theo mùa, không có GMO, kháng sinh và kích thích tố tăng trưởng, không có thuốc trừ sâu, thuốc diệt cỏ - nghĩa là hữu cơ và tươi. Do đó, Tiến sĩ Campbell và gia đình hiện đang vận động hành lang cho dự luật hỗ trợ nông dân tư nhân ở Mỹ trái ngược với các tập đoàn.
6. Tiến sĩ Campbell khuyến khích nấu thức ăn ở nhà bất cứ khi nào có thể để tránh tất cả các loại chất điều vị, chất bảo quản, phụ gia E, v.v. đồ ăn nhẹ, bữa ăn sơ chế hoặc chế biến sẵn, sản phẩm thay thế thịt. Thành thật mà nói, chúng không tốt cho sức khỏe hơn các sản phẩm thịt thông thường.
Để giúp đỡ những người theo CJD, Leanne Campbell, vợ của con trai Tiến sĩ Campbell, đã xuất bản một số sách dạy nấu ăn về các nguyên tắc của CJD. Chỉ có một cuốn được dịch sang tiếng Nga và được xuất bản gần đây bởi nhà xuất bản MIF - “Bí quyết nghiên cứu Trung Quốc”.
7. Chất lượng của thực phẩm quan trọng hơn kcal và lượng chất dinh dưỡng đa lượng trong đó. Trong chế độ ăn kiêng “xanh” cổ điển, thực phẩm chất lượng thấp thường xuất hiện (ngay cả trên thực phẩm thô và chế độ ăn chay). Ví dụ, ở Mỹ, hầu hết đậu nành là GMO, và hầu hết tất cả các sản phẩm từ sữa đều chứa hormone tăng trưởng.
8. Từ chối hoàn toàn tất cả các sản phẩm có nguồn gốc động vật: sữa, các sản phẩm từ sữa (pho mát, pho mát, kefir, kem chua, sữa chua, bơ, v.v.), trứng, cá, thịt, gia cầm, thịt thú rừng, hải sản.
Một trong những ý tưởng chính của MDGs là sức khỏe sẵn có cho tất cả mọi người. Nhưng vì cách tiếp cận đơn giản (hoặc đơn giản hóa), nhiều người đang tìm kiếm một loại thuốc thần kỳ cho tất cả các bệnh và chữa nhanh, gây ra nhiều thiệt hại hơn cho sức khỏe của họ và hậu quả là các tác dụng phụ. Nhưng nếu một củ cà rốt và một bó rau xanh đắt ngang với những loại thuốc đắt tiền, thì họ sẽ sẵn sàng tin vào đặc tính chữa bệnh của chúng hơn.
Tuy nhiên, Tiến sĩ Campbell, là một nhà khoa học, dựa vào triết học. Anh ấy nói về cách tiếp cận toàn diện đối với sức khỏe hoặc sự toàn diện. Khái niệm "tổng thể" được đưa ra bởi Aristotle: "Tổng thể luôn lớn hơn tổng các bộ phận của nó." Tất cả các hệ thống chữa bệnh truyền thống đều dựa trên tuyên bố này: Ayurveda, y học Trung Quốc, Hy Lạp cổ đại, Ai Cập, v.v. Bác sĩ Campbell đã làm điều dường như không thể: theo quan điểm khoa học, điều gì đã đúng trong hơn 5 nghìn năm, nhưng chỉ là “ bản năng bên trong “.
Tôi mừng vì hiện nay ngày càng có nhiều người quan tâm đến lối sống lành mạnh, nghiên cứu tài liệu và có tư duy phản biện. Mục tiêu của tôi là có thêm nhiều người khỏe mạnh và hạnh phúc! Tôi biết ơn người thầy của tôi, Tiến sĩ Colin Campbell, người đã kết hợp Quy luật Toàn vẹn Tự nhiên với những thành tựu tốt nhất của khoa học hiện đại, đã thay đổi cuộc sống của hàng triệu người trên thế giới trở nên tốt đẹp hơn thông qua nghiên cứu, sách, phim và giáo dục của ông. . Và bằng chứng tốt nhất mà CRD hoạt động là lời chứng thực, lời cảm ơn và những câu chuyện thực tế về chữa bệnh.
__________________________
* “Chất lượng” của protein được xác định bởi tốc độ mà nó được sử dụng trong quá trình hình thành mô. Protein thực vật có “chất lượng thấp” vì chúng cung cấp quá trình tổng hợp protein mới chậm nhưng ổn định. Khái niệm này chỉ về tốc độ tổng hợp protein, không phải về tác động lên cơ thể con người. Chúng tôi khuyên bạn nên đọc sách của Tiến sĩ Campbell về Nghiên cứu Trung Quốc và Ăn uống lành mạnh, cũng như trang web và hướng dẫn của ông.
__________________________