Bánh pancake nhân kem chua, mứt, sữa đặc, mật ong… Ai mà không mê nhỉ? Đặc biệt là nếu bạn biết cách nấu chúng mềm, bông và ngon một cách hoàn hảo. Rốt cuộc, không phải là một bí mật mà thường xuyên, những con đầy đặn thất thường này hóa ra rất mỏng, thậm chí còn tệ hơn - dai và hoàn toàn không ngon. Bí quyết để chiên rán hoàn hảo là gì?
1. Để chuẩn bị bánh kếp, sử dụng bột mì đã được rây. Nếu bạn thích sử dụng hỗn hợp nhiều loại bột khác nhau, hãy nhớ rằng tỷ lệ lúa mì luôn phải cao hơn.
2. Bột bánh xèo phải có độ sệt như kem chua đặc, không bị nhỏ giọt từ thìa và không bị vón cục, căng bằng dải ruy băng dày, giữ được hình dạng trong chảo và không bị trào ra ngoài.
3. Để bột đã chuẩn bị nghỉ trong 15 phút để muối nở hoặc bột nở sẽ kích hoạt hoàn toàn và thêm không khí vào bột, và lần lượt, nó sẽ tạo thêm độ mềm mịn cho thành phẩm.
4. Không khuấy bột đã hoàn thành trong một cái bát, giữ cho bọt khí oxy càng nhiều càng tốt.
6. Cho bánh vào chảo đã đun nóng với dầu thực vật, sau đó giảm lửa và nướng ở lửa nhỏ dưới nắp.
7. Khi mặt dưới có màu vàng và xuất hiện các lỗ trên bề mặt, lật bánh kếp lại và nướng ở mặt còn lại.
Ăn ngon miệng và bánh kếp tươi tốt!