Được chiết xuất từ ​​một loại tảo và được tạo thành từ 80% là sợi, agar-agar là một loại rau rất ít calo và chất tạo gel tự nhiên tạo thành gel trong dạ dày, giúp tăng cảm giác no và thúc đẩy giảm cân.¹.

Một nghiên cứu được thực hiện tại Nhật Bản vào năm 2005 đã thử nghiệm hiệu quả của agar-agar trên 76 người béo phì mắc bệnh tiểu đường loại 2². 76 người được chia thành 2 nhóm: một nhóm đối chứng áp dụng chế độ ăn kiêng truyền thống của Nhật Bản và một nhóm theo cùng một chế độ ăn kiêng nhưng có bổ sung agar-agar, trong 12 tuần. Vào cuối 12 tuần, trọng lượng cơ thể trung bình, BMI (= Chỉ số khối cơ thể), mức đường huyết, kháng insulin và tăng huyết áp đã giảm đáng kể ở 2 nhóm, nhưng nhóm được bổ sung agar-agar thu được kết quả tốt hơn: giảm 2,8 kg so với 1,3 kg và giảm chỉ số BMI 1,1 so với 0,5 ở nhóm đối chứng.

Agar-agar biến thành thạch ở nhiệt độ dưới 40 ° C và chỉ sau khi đã được làm nóng trước đó. Do đó, nó chỉ có thể được tiêu thụ trong quá trình nấu nướng ở chế độ nóng, hoặc phải được làm nóng trước khi tiêu thụ. Do đó, nó có thể được tiêu thụ như một thức uống nóng trước khi nó ấm lên, để thạch agar biến thành thạch bên trong cơ thể, hoặc trong các chế phẩm của sữa trứng, kem, thạch. Khuyến cáo không nên tiêu thụ nhiều hơn 4 g agar-agar mỗi ngày. Mặc dù tác dụng phụ của nó không phổ biến, nhưng nó có thể gây đau bụng hoặc tiêu chảy.

S. Lacoste, Kinh thánh của tôi về liệu pháp thực vật: hướng dẫn tham khảo để chữa bệnh bằng thực vật, 2014 Maeda H, Yamamoto R, Hiaro K, et al., Ảnh hưởng của chế độ ăn agar (kanten) đối với bệnh nhân béo phì bị rối loạn dung nạp glucose và bệnh tiểu đường loại 2, Metab Obes Diabetes, 2005