Ayurveda để giảm cân: kichri, gia vị, các quy tắc cơ bản

Một kế hoạch "phổ biến" thông thường đề xuất làm kichri, một món hầm đặc làm từ ngũ cốc và gia vị, làm món ăn duy nhất trong thực đơn. Những người thông thái khuyên bạn nên thực hiện một chế độ ăn kiêng như vậy trong hai hoặc ba tuần, hứa hẹn rằng sau thời gian này, bạn sẽ nhìn thấy trong gương một người đã tìm thấy sự hài hòa một cách kỳ diệu và cùng với đó là sự hài hòa. Nhưng đừng vội đến cửa hàng Ayurvedic gần nhất để mua nguyên liệu. Kichri từ lâu đã được biết đến là thực phẩm thích hợp cho những người thuộc bất kỳ loại dosha nào (ở Ayurveda, doshas được gọi là ba loại cơ thể chính; cần phải xây dựng chế độ ăn uống của bạn phù hợp với sự cân bằng của các yếu tố trong cơ thể của vata, pitta hoặc kapha. Để biết thêm thông tin về các quy tắc cơ bản của dinh dưỡng cho người liều, hãy đọc bài viết của chúng tôi “Giảm cân theo Ayurveda”). Tuy nhiên, sự linh hoạt này hoàn toàn không làm cho món hầm kiểu Ấn Độ trở thành một phương thuốc thay thế toàn bộ món Ayurveda và giúp giảm thêm những cân đó.

Yogis đã mang thời trang kichri đến từ Ấn Độ, và với bàn tay nhẹ của ai đó, họ bắt đầu gán những đặc tính không tồn tại cho loại thực phẩm này, ”chuyên gia tiếp tục. - Trong Sushruta Samhita, một trong những văn bản chính của Ayurvedic, có ghi rõ rằng kichri là một loại thực phẩm nặng, cần nhiều thời gian để tiêu hóa. Và mọi thứ được tiêu hóa trong thời gian dài đều góp phần làm tăng cân. Tất nhiên, kichri có nhiều ưu điểm: nó rất cân bằng về hàm lượng protein, carbohydrate và chất béo và thích hợp cho những người làm việc nặng nhọc và hoạt động thể chất cường độ cao. Nhưng không nơi nào trong các nguồn Ayurvedic, bạn sẽ tìm thấy thông tin rằng kichri thích hợp cho chế độ ăn kiêng giảm cân. “

Thực phẩm lành mạnh gần tôi đã hỏi Elena Oleksyuk một số câu hỏi, chủ yếu liên quan đến những người quan tâm đến sự giúp đỡ của Ayurveda trong việc có được thân hình mảnh mai, nhưng chưa sẵn sàng chia sẻ hoàn toàn và liều lĩnh các quy tắc sống do các nhà hiền triết Ấn Độ phát hiện ra.

Ayurveda liên quan như thế nào đến trọng lượng dư thừa và nó liên quan gì đến vẻ ngoài của nó?

Charaka Samhita, một chuyên luận có thẩm quyền về giáo lý, thông báo cho độc giả rằng thừa cân góp phần vào sự phát triển của bệnh tật và rút ngắn tuổi thọ.

Trong thực hành Ayurvedic, chúng ta thường không nhìn vào trọng lượng dưới dạng các con số, mà nhìn vào kích thước của quần áo. Bởi vì đây không phải là một trò đùa hay một huyền thoại - có những người có xương nặng hơn (đây là một trong những dấu hiệu của sự chiếm ưu thế của kapha dosha trong cơ thể), và chất béo, như bạn biết, nhẹ hơn xương và mô cơ. Tốt nhất là tập trung vào cách một người trông như thế nào và cỡ quần áo họ mặc trong độ tuổi từ 17 đến 25 như một điểm khởi đầu có điều kiện. Trong những năm tiếp theo của cuộc đời, nó được phép tăng thêm tối đa 5 kg - theo trọng lượng và đánh giá trực quan.

Bạn cũng có thể sử dụng các công thức hiện đại để tính chỉ số khối cơ thể (BMI). Nếu nó trên 24 thì được coi là quá nhiều, nhưng bạn luôn cần phải nhìn vào một người - người đó có thực sự thừa khối lượng, hay đúng hơn là về các đặc điểm của hiến pháp.

Theo quan điểm của Ayurveda, lý do chính của việc thừa cân là do ăn quá nhiều. Vấn đề này ngày nay không làm ai ngạc nhiên. Cư dân thành phố được hướng dẫn không phải vì cảm giác đói sinh lý, mà họ ăn đơn giản vì đã đến giờ - nghỉ trưa, sau đó sẽ không có thời gian để ăn, đã lâu không ăn, đã đến giờ ăn, v.v. Nhiều người ăn vặt không cần thiết và trong văn phòng họ thường uống trà với đồ ngọt.

Đầu tiên, Ama tích tụ trên thành ruột, và cuối cùng lan ra khắp cơ thể và "định cư", như một quy luật, ở những cơ quan yếu về mặt di truyền và gây ra sự phát triển của các bệnh mãn tính.

Có thể kể đến các lý do khác dẫn đến việc tích lũy trọng lượng dư thừa, không tuân thủ các quy tắc tiêu thụ thức ăn - ăn khi đang di chuyển, xem TV hoặc đọc sách báo, nói chuyện trong khi ăn, nhai thức ăn không đủ. Cũng theo Ayurveda, sự hình thành độc tố và tăng cân được thúc đẩy bởi việc tiêu thụ đồ ăn lạnh và quá nhiều đồ chiên rán, mỡ động vật, thực phẩm tinh chế (bao gồm bột mì, đường trắng, mì ống, v.v.). Căng thẳng và sự mất cân bằng nội tiết tố cũng khiến người ta béo lên.

Phong tục ở Ayurveda để đối phó với cân nặng tăng thêm như thế nào?

Cách dễ nhất và hợp lý nhất là chế độ ăn kiêng đơn theo hình thức những ngày nhịn ăn. Theo Ayurveda, việc dỡ hàng có lợi nhất cho Ekadashi. Đây là ngày lễ Vệ Đà rơi vào ngày thứ mười một sau mỗi lần trăng non và trăng tròn. Nếu muốn, bạn có thể dễ dàng tìm thấy lịch Ekadashi cho khu vực của mình trên Internet.

Nếu chúng ta nói về các phương pháp nghiêm túc hơn, thì đây trước hết là panchakarma - một hệ thống phức tạp gồm các chế phẩm Ayurvedic tự nhiên được chọn lọc riêng cho phép bạn cân bằng cơ thể bị rối loạn.

Để chống lại cân nặng dư thừa ở Ayurveda, họ sử dụng các loại trà đắng đặc biệt để giảm cân, và họ cũng thực hành một cách mát-xa đặc biệt với túi thảo mộc nóng và udvartana, mát-xa bằng bột thảo mộc nóng. Đôi khi, trong một liệu trình như vậy, bạn có thể giảm tới 3-4 kg! Phương thuốc Ayurvedic “có thương hiệu” cho cellulite - xông hơi tại chỗ.

Những bí mật và nghi lễ nào của Ayurveda có thể được vay mượn một cách sinh lợi mà không cần thực hành các giáo lý?

Ayurveda có dành cho người Nga không? Rốt cuộc, các sản phẩm của chúng tôi rất khác so với những sản phẩm của Ấn Độ.

Ayurveda không chỉ có thể thực hiện được, mà còn cần được điều chỉnh cho phù hợp với đặc thù của khu vực bạn thực hành nó. Sự dạy dỗ phân chia thực phẩm không chỉ phù hợp với sự cân bằng của liều lượng: bất kỳ thực phẩm nào cũng có thể có hại hoặc hữu ích, tùy thuộc vào khí hậu nơi người sắp ăn nó sống.

“Ví dụ, gạo không phát triển ở nước ta, vì vậy nó không tốt cho chúng ta: nó thúc đẩy sự hình thành chất nhờn và tích tụ trọng lượng dư thừa. Ở vùng khí hậu miền Trung nước Nga, khoai tây tốt hơn gạo - Elena Oleksyuk giải thích. “Nhưng vì nó là một loại thực phẩm giàu tinh bột, không nên ăn khoai tây vào bữa tối và khi bạn nấu chúng vào buổi sáng hoặc bữa trưa, hãy nhớ thêm nghệ, tiêu đen, tỏi hoặc hành tây để“ định hướng lại ”và cân bằng các chất có hại của tinh bột."

Đối với những người đang muốn giảm cân, Ayurveda khuyên bạn nên ăn các loại thực phẩm có vị cay, làm se và đắng hơn - và những hương vị này dễ đạt được nhất với sự trợ giúp của các loại gia vị. Ví dụ, để thêm thực phẩm lạ miệng vào thức ăn và đồng thời giúp cơ thể thải độc tố, hãy nêm thức ăn và đồ uống với gừng cay (gừng giảm cân đã được chứng minh là tốt), ớt đỏ và tiêu đen - những loại gia vị này. "Cung cấp cho ngọn lửa tiêu hóa", thúc đẩy mồ hôi và tăng nhịp tim, tức là chúng đốt cháy chất béo. Xử lý thức ăn cay một cách thận trọng nếu bạn dễ bị đau dạ dày hoặc đau ruột. 

Co lại, hoặc vị chua được mang theo bởi các loại gia vị nổi tiếng như quế, nghệ và hạt mù tạt. Thực phẩm làm se khít lỗ chân lông được cho là tốt cho việc ăn uống quá độ về mặt tinh thần ngay từ đầu. Nếu bạn ăn căng thẳng, hãy thêm một chút nghệ vào bữa ăn rau hoặc đậu!

Vị đắng - trợ thủ đầu tiên trong cuộc chiến chống lại cảm giác thèm ăn đồ ngọt. Nếu được sử dụng vừa phải, vị đắng sẽ không làm người ăn khó chịu mà ngược lại, làm nổi bật hương vị tự nhiên của các món ăn. Hãy thử rau diếp xoăn tự nhiên, bao gồm dưới dạng rau xanh salad, thảo mộc gentian như một loại gia vị cho các món thịt và cá, vỏ cam quýt như một phần bổ sung cho rau và món tráng miệng. Ngoài ra, bưởi còn mang vị đắng, được biết đến nhiều trong việc giảm cân. Tuy nhiên, đừng quên rằng Ayurveda khuyên bạn nên ăn trái cây riêng biệt với các loại thực phẩm khác. 

Mặc dù chế độ ăn kiêng Kichri, theo một chuyên gia, không có khả năng làm bạn giảm cân một cách thần kỳ, nhưng món ăn này, tuy nhiên, là một món ăn cổ điển của Ayurvedic, ngon, lành mạnh, no mà không nặng.