calo và vi chất dinh dưỡng Mầm đậu lăng chứa cả ba nhóm chất dinh dưỡng: protein, chất béo và carbohydrate. Một khẩu phần (1/2 chén) mầm đậu lăng chứa 3,5 g protein, 7,5 g carbohydrate và 0,25 g chất béo. Protein cần thiết để duy trì sức khỏe của hệ thống xương, da và tóc. Chất béo và carbohydrate là nguồn năng lượng chính cho các tế bào. Nếu bạn đang đếm lượng calo, bạn sẽ ngạc nhiên thú vị rằng một khẩu phần mầm đậu lăng chỉ có 41 calo, trong khi một khẩu phần đậu lăng luộc có 115 calo. kẽm và đồng Mầm đậu lăng là nguồn cung cấp kẽm và đồng tốt. Kẽm điều hòa hoạt động của các enzym, đồng thời đóng vai trò quan trọng trong quá trình tổng hợp protein, sản xuất hormone và bảo vệ tế bào da khỏi tác động của các gốc tự do. Đồng chịu trách nhiệm về sức khỏe của hệ thần kinh, các mô liên kết và tình trạng của máu. Một khẩu phần mầm đậu lăng chứa 136 microgam đồng (15% lượng đồng hấp thụ hàng ngày cho người lớn) và 0,6 microgam kẽm (8% lượng kẽm hàng ngày đối với nam giới và 6% đối với nữ giới). Vitamin C Do nảy mầm, hàm lượng vitamin C trong đậu lăng tăng gấp đôi (lần lượt là 3 mg và 6,5 mg). Vitamin C giúp cơ thể sản xuất các hóa chất cần thiết cho chức năng não bình thường, hỗ trợ hệ thống miễn dịch và tạo điều kiện hấp thu sắt từ thực phẩm. Theo các nhà khoa học, chế độ ăn giàu vitamin C có thể làm giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư. Một khẩu phần mầm đậu lăng chứa 9% lượng vitamin C khuyến nghị hàng ngày cho phụ nữ và 7% cho nam giới. Tuy nhiên, một khẩu phần đậu lăng nảy mầm chứa ít sắt hơn đáng kể so với ngũ cốc thông thường (tương ứng là 1,3 mg và 3 mg) và kali (tương ứng là 124 mg và 365 mg). Bạn có thể bù đắp cho việc thiếu sắt bằng cách trộn mầm đậu lăng với đậu phụ, nho khô hoặc mận khô. Và hạt hướng dương và cà chua sẽ làm phong phú các món ăn với đậu lăng nảy mầm với kali. Cách nảy mầm đậu lăng: 1) Rửa kỹ đậu lăng trong một cái chao dưới vòi nước chảy và xếp thành một lớp mỏng trên khay. Đổ đầy nước để nước bao phủ các hạt và để trong một ngày. 2) Ngày hôm sau, để ráo nước, rửa sạch đậu lăng, cho vào đĩa như cũ, vẩy nhẹ nước và đậy bằng nhiều lớp gạc gấp lại. Điều rất quan trọng là đậu lăng "thở". Ở trạng thái này, để lại đậu lăng trong một ngày khác. Một điểm quan trọng: kiểm tra định kỳ đậu lăng và tưới nước – hạt không được khô. Nếu bạn muốn có nhiều mầm hơn, hãy ủ hạt thêm vài ngày nữa. Nguồn: Healthy Living.azcentral.com Dịch: Lakshmi
2022-11-11