Các nhà khoa học một lần nữa kêu gọi mọi người - đặc biệt là những người ăn chay - nạp đủ kẽm. Tất nhiên, nhu cầu về kẽm của cơ thể không rõ ràng như không khí, nước và đủ calo và vitamin trong ngày - nhưng nó cũng không kém phần nghiêm trọng.
Sean Bauer, tác giả của cuốn sách Thực phẩm cho tư tưởng và hai blog trực tuyến về sức khỏe, đã thu thập đủ thông tin về nghiên cứu khoa học hiện tại để công khai tuyên bố từ các trang của trang tin tức nổi tiếng NaturalNews: các bạn ơi, tiêu thụ kẽm trên thực tế là một trong những vấn đề cấp bách nhất. của con người hiện đại, và đặc biệt nếu anh ta ăn chay.
Trong khi những người ăn thịt nhận được kẽm từ thịt, những người ăn chay nên tiêu thụ đủ lượng các loại hạt, pho mát, các sản phẩm từ đậu nành và / hoặc các chất bổ sung kẽm đặc biệt hoặc một loại vitamin tổng hợp. Đồng thời, ý kiến cho rằng để tiêu thụ đủ lượng kẽm người ta phải ăn thịt hoặc “ít nhất” trứng là một ảo tưởng nguy hiểm! Để tham khảo, cả men và hạt bí ngô đều chứa nhiều kẽm hơn thịt bò hoặc lòng đỏ trứng.
Tuy nhiên, vì kẽm được tìm thấy với một lượng nhỏ trong thực phẩm tự nhiên và rất khó hấp thụ, nên tốt nhất bạn nên bù đắp lượng kẽm bị thiếu bằng cách bổ sung vitamin - tuy nhiên, điều này không loại bỏ nhu cầu bổ sung kẽm ở dạng tự nhiên - từ sản phẩm chay.
Các sản phẩm có chứa kẽm:
Các loại rau: củ cải, cà chua, tỏi. Trái cây: mâm xôi, việt quất, cam. Hạt: bí đỏ, hướng dương, vừng. Các loại hạt: hạt thông, óc chó, dừa. Ngũ cốc: lúa mì nảy mầm, cám lúa mì, ngô (kể cả bỏng ngô), đậu lăng và đậu xanh - với số lượng nhỏ. Gia vị: gừng, bột cacao.
Kẽm được tìm thấy với số lượng rất cao trong men làm bánh. Một lượng lớn kẽm cũng được tìm thấy trong sữa bổ sung kẽm đặc biệt (“dành cho trẻ em”).
Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng kẽm không chỉ bảo vệ cơ thể khỏi cảm lạnh, mà còn có nhiệm vụ chống lại nhiễm trùng và ký sinh trùng, đồng thời loại bỏ các quá trình viêm - điều được chú ý chủ yếu ở tình trạng da (vấn đề về mụn - mụn nhọt - được giải quyết bằng cách đơn giản dùng thực phẩm chức năng bổ sung kẽm!).
Một đặc tính quan trọng khác của kẽm là tác dụng của nó đối với hệ thần kinh: các vấn đề về chứng hiếu động thái quá ở trẻ em và chứng mất ngủ ở hàng trăm nghìn người lớn cũng dễ dàng bị loại bỏ với một lượng cực nhỏ của kim loại quan trọng này.
Một đặc tính hữu ích khác của kẽm, đặc biệt quan trọng đối với những người ăn chay, đó là kẽm mang lại cho một người cảm giác tinh tế về vị giác, nếu không có thì quá trình chuyển đổi sang ăn chay rất khó khăn và thực phẩm chay - không có muối, đường và tiêu. - sẽ có vẻ vô vị sáo mòn. Vì vậy, kẽm có thể được gọi là “người bạn ăn chay và thuần chay số 1”!
Làm thế nào nó hoạt động? Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng kẽm đảm bảo hoạt động của các chồi vị giác trên lưỡi, chịu trách nhiệm về cảm giác vị giác và cảm giác no trong thức ăn. Nếu thức ăn là “vô vị” một cách chủ quan, não sẽ không nhận được tín hiệu no và việc ăn quá nhiều có thể xảy ra. Ngoài ra, một người bị thiếu kẽm “trong cuộc sống” sẽ hấp dẫn những thực phẩm có mùi vị nặng, nồng - chủ yếu là thức ăn nhanh, thịt, đồ chua và đồ hộp, đồ chiên rán, đồ ăn cay - thực tế là cuộc diễu hành của những gì có hại cho sức khỏe ! Một người bị thiếu kẽm về mặt sinh lý không có khuynh hướng ăn chay, ăn thuần chay và ăn thực phẩm thô!
Người ta cũng phát hiện ra rằng những người bị thiếu kẽm dù chỉ là một chút có xu hướng tiêu thụ nhiều đường, muối và các loại gia vị mạnh khác - có thể dẫn đến các vấn đề về tiêu hóa và khớp, huyết áp cao, béo phì - và tất nhiên, vị giác của họ càng giảm sút. . Các bác sĩ tin rằng chu kỳ luẩn quẩn này chỉ có thể bị gián đoạn bởi cảm lạnh hoặc tình trạng khó chịu chung - một tình huống mà một người có thể có ý thức hoặc theo lời khuyên của bác sĩ để bổ sung vitamin tổng hợp có chứa kẽm, trong số những thứ khác.
Hầu hết mọi người, ngay cả ở các nước phát triển và tiến bộ, không nhận thức được tầm quan trọng của việc cung cấp kẽm. Ở Hoa Kỳ tương đối thịnh vượng, hàng triệu người bị thiếu kẽm trong cơ thể mà không hề hay biết. Để làm cho vấn đề tồi tệ hơn, một chế độ ăn nhiều đường tinh luyện (rõ ràng là loại chế độ ăn mà người Mỹ và Nga trung bình thường ăn!) Làm tăng nguy cơ thiếu kẽm.