Rùa nâu (Russula xerampelina)
- Phân bộ: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Phân ngành: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Lớp: Cơ quan sinh dục (Agaricomycetes)
- Hạng con: Incertae sedis (vị trí không chắc chắn)
- Đặt hàng: Russulales (Russulovye)
- Họ: Russulaceae (Russula)
- Chi: Russula (Russula)
- Kiểu: Russula xerampelina (Russula nâu)
- Russula thơm
Theo một cách khác, loại nấm này còn được gọi là rau russula thơm. Đây là một loại cây nông, có thể ăn được, chủ yếu mọc đơn lẻ, đôi khi thành từng nhóm nhỏ. Thời gian thu thập bắt đầu vào tháng Bảy và kết thúc vào đầu tháng Mười. Thích phát triển trong rừng lá kim (chủ yếu là thông), cũng như trong rừng rụng lá (chủ yếu là bạch dương và sồi).
Russula hơi nâu có một nắp lồi, theo thời gian sẽ bong ra, đường kính khoảng 8 cm. Bề mặt của nắp khô và mịn, mờ. Màu sắc của nó tùy thuộc vào nơi nấm sinh sống và có thể từ đỏ tía đến nâu ô liu. Các mảng này khá thường xuyên, lúc đầu có màu trắng, và theo thời gian màu của chúng trở thành màu nâu vàng. Thân cây lúc đầu đặc, sau đó trở nên rỗng. Nó có hình tròn, cao khoảng 7 cm và đường kính 2 cm. Bề mặt của thân cây có thể nhăn nheo hoặc nhẵn, màu từ trắng đến đỏ đậm nhạt khác nhau. Bã nấm đàn hồi và đặc, có màu hơi vàng, để lâu trong không khí sẽ nhanh chóng chuyển sang màu nâu. Có mùi tanh nồng của cá trích, nhưng khi chiên hoặc luộc sẽ biến mất.
Russula hơi nâu Nó có một khẩu vị cao, do đó ở một số quốc gia, nó là một trong những món ngon. Nó có thể được ăn ở dạng muối, luộc, chiên hoặc ngâm.