Nếu bạn ngừng ăn thịt, lượng khí thải carbon liên quan đến thực phẩm của bạn sẽ giảm đi một nửa. Đây là mức giảm lớn hơn nhiều so với suy nghĩ trước đây và dữ liệu mới đến từ dữ liệu chế độ ăn uống của người thực.
Một phần tư lượng khí thải nhà kính của chúng tôi đến từ sản xuất thực phẩm. Tuy nhiên, không rõ mọi người sẽ thực sự tiết kiệm được bao nhiêu nếu họ chuyển từ bít tết sang bánh mì kẹp thịt đậu phụ. Theo một số ước tính, ăn thuần chay sẽ cắt giảm 25% lượng khí thải đó, nhưng tất cả phụ thuộc vào những gì bạn ăn thay vì thịt. Trong một số trường hợp, lượng khí thải thậm chí có thể tăng lên. Peter Scarborough và các đồng nghiệp của ông tại Đại học Oxford đã lấy dữ liệu thực tế về chế độ ăn uống của hơn 50000 người ở Vương quốc Anh và tính toán lượng khí thải carbon trong chế độ ăn uống của họ. “Đây là công trình đầu tiên xác nhận và tính toán sự khác biệt,” Scarborough nói.
Dừng khí thải
Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng phần thưởng có thể rất lớn. Nếu những người ăn 100 gram thịt mỗi ngày - một miếng bít tết nhỏ - trở thành thuần chay, lượng khí thải carbon của họ sẽ giảm 60%, giảm 1,5 tấn khí thải carbon dioxide mỗi năm.
Đây là một bức tranh thực tế hơn: nếu những người ăn hơn 100 gam thịt mỗi ngày giảm lượng ăn xuống còn 50 gam, dấu chân của họ sẽ giảm một phần ba. Điều này có nghĩa là gần một tấn CO2 sẽ được tiết kiệm mỗi năm, tương đương với việc bay hạng phổ thông từ London đến New York. Những người ăn cá nhưng không ăn thịt chỉ đóng góp 2,5% vào lượng khí thải so với những người ăn chay. Mặt khác, những người ăn chay là “hiệu quả” nhất, đóng góp ít hơn 25% vào lượng khí thải so với những người ăn chay ăn trứng và các sản phẩm từ sữa.
Scarborough nói: “Nhìn chung, có một xu hướng giảm rõ ràng và mạnh mẽ về lượng khí thải do ăn ít thịt hơn.
Những gì để tập trung vào?
Có nhiều cách khác để giảm lượng khí thải, chẳng hạn như lái xe ít thường xuyên hơn và đi máy bay, nhưng thay đổi chế độ ăn uống sẽ dễ dàng hơn đối với nhiều người, Scarborough nói. “Tôi nghĩ thay đổi chế độ ăn uống dễ dàng hơn thay đổi thói quen du lịch, mặc dù một số người có thể không đồng ý.”
Christopher Jones thuộc Đại học California tại Berkeley cho biết: “Nghiên cứu này cho thấy những lợi ích về môi trường của chế độ ăn ít thịt.
Vào năm 2011, Jones đã so sánh tất cả các cách mà một gia đình trung bình ở Mỹ có thể giảm lượng khí thải của họ. Mặc dù thực phẩm không phải là nguồn phát thải lớn nhất, nhưng trong lĩnh vực này, mọi người có thể tiết kiệm nhiều nhất bằng cách lãng phí ít thực phẩm hơn và ăn ít thịt hơn. Jones đã tính toán rằng việc giảm một tấn khí thải CO2 sẽ tiết kiệm được từ 600 đến 700 đô la.
Jones nói: “Người Mỹ vứt bỏ gần một phần ba số thực phẩm họ mua và ăn nhiều hơn 30% lượng calo so với khuyến nghị. “Trong trường hợp của người Mỹ, mua và tiêu thụ ít thực phẩm hơn có thể giảm lượng khí thải nhiều hơn là chỉ đơn giản là cắt bỏ thịt.”