Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học.
Bảng cho thấy hàm lượng các chất dinh dưỡng (calo, protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất) trên mỗi 100 gram phần ăn được.
| Dinh dưỡng | Số Lượng | Định mức ** | % định mức trong 100 g | % định mức tính bằng 100 kcal | 100% bình thường |
| Giá trị calo | 156 kCal | 1684 kCal | 9.3% | 6% | 1079 g |
| Protein | 16.6 g | 76 g | 21.8% | 14% | 458 g |
| Chất béo | 8 g | 56 g | 14.3% | 9.2% | 700 g |
| Carbohydrates | 4.3 g | 219 g | 2% | 1.3% | 5093 g |
| Nước | 69.8 g | 2273 g | 3.1% | 2% | 3256 g |
| Tro | 1.3 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 4.3% | 1500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.7 mg | 1.8 mg | 38.9% | 24.9% | 257 g |
| Vitamin PP, KHÔNG | 5 mg | 20 mg | 25% | 16% | 400 g |
| macronutrients | |||||
| Canxi, Ca | 28 mg | 1000 mg | 2.8% | 1.8% | 3571 g |
| Lưu huỳnh, S | 166 mg | 1000 mg | 16.6% | 10.6% | 602 g |
| Phốt pho, P | 412 mg | 800 mg | 51.5% | 33% | 194 g |
| Yếu tố dấu vết | |||||
| Sắt, Fe | 2.6 mg | 18 mg | 14.4% | 9.2% | 692 g |
Giá trị năng lượng là 156 kcal.
Gan cá hồi Chinook (Alaska) giàu vitamin và khoáng chất như: vitamin B2 - 38,9%, vitamin PP - 25%, phốt pho - 51,5%, sắt - 14,4%
- Vitamin B2 tham gia vào các phản ứng oxy hóa khử, tăng cường độ nhạy màu của máy phân tích hình ảnh và sự thích ứng tối. Việc hấp thụ không đủ vitamin B2 sẽ dẫn đến vi phạm tình trạng của da, màng nhầy, suy giảm ánh sáng và thị lực lúc chạng vạng.
- Vitamin PP tham gia các phản ứng oxi hóa khử chuyển hóa năng lượng. Việc hấp thụ không đủ vitamin đi kèm với sự phá vỡ trạng thái bình thường của da, đường tiêu hóa và hệ thần kinh.
- Photpho tham gia vào nhiều quá trình sinh lý, bao gồm chuyển hóa năng lượng, điều hòa cân bằng axit-bazơ, là một phần của phospholipid, nucleotide và axit nucleic, cần thiết cho sự khoáng hóa của xương và răng. Thiếu chất dẫn đến biếng ăn, thiếu máu, còi xương.
- Bàn là là một phần của protein có nhiều chức năng khác nhau, bao gồm cả các enzym. Tham gia vào quá trình vận chuyển điện tử, oxy, đảm bảo quá trình phản ứng oxy hóa khử và hoạt hóa peroxy hóa. Tiêu thụ không đủ dẫn đến thiếu máu giảm sắc tố, thiếu myoglobin của cơ xương, tăng mệt mỏi, bệnh cơ tim, viêm dạ dày teo.
tags: hàm lượng calo 156 kcal, thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất, công dụng của gan Chinook (Alaska), calo, chất dinh dưỡng, đặc tính có lợi Gan Chinook (Alaska)