Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học.
Bảng cho thấy hàm lượng các chất dinh dưỡng (calo, protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất) trên mỗi 100 gram phần ăn được.
| Dinh dưỡng | Số Lượng | Định mức ** | % định mức trong 100 g | % định mức tính bằng 100 kcal | 100% bình thường |
| Giá trị calo | 612 kCal | 1684 kCal | 36.3% | 5.9% | 275 g |
| Protein | 31.1 g | 76 g | 40.9% | 6.7% | 244 g |
| Chất béo | 52.2 g | 56 g | 93.2% | 15.2% | 107 g |
| Carbohydrates | 4.7 g | 219 g | 2.1% | 0.3% | 4660 g |
| Nước | 7.5 g | 2273 g | 0.3% | 30307 g | |
| Tro | 4.5 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin A, LẠI | 2293 μg | 900 μg | 254.8% | 41.6% | 39 g |
| Retinol | 2.16 mg | ~ | |||
| beta Caroten | 0.8 mg | 5 mg | 16% | 2.6% | 625 g |
| Vitamin B1, thiamin | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3% | 3.8% | 429 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.47 mg | 1.8 mg | 26.1% | 4.3% | 383 g |
| Vitamin B4, cholin | 2403.3 mg | 500 mg | 480.7% | 78.5% | 21 g |
| Vitamin B5 pantothenic | 9.063 mg | 5 mg | 181.3% | 29.6% | 55 g |
| Vitamin B6, pyridoxine | 0.742 mg | 2 mg | 37.1% | 6.1% | 270 g |
| Vitamin B9, folate | 209 μg | 400 μg | 52.3% | 8.5% | 191 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 5.11 μg | 3 μg | 170.3% | 27.8% | 59 g |
| Vitamin D, canxiferol | 10.4 μg | 10 μg | 104% | 17% | 96 g |
| Vitamin E, alpha tocopherol, TE | 2.9 mg | 15 mg | 19.3% | 3.2% | 517 g |
| Vitamin K, phylloquinon | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 0.2% | 8000 g |
| Vitamin PP, KHÔNG | 8.1 mg | 20 mg | 40.5% | 6.6% | 247 g |
| niacin | 0.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kali, K | 249 mg | 2500 mg | 10% | 1.6% | 1004 g |
| Canxi, Ca | 262 mg | 1000 mg | 26.2% | 4.3% | 382 g |
| Magie, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 1.2% | 1379 g |
| Natri, Na | 99 mg | 1300 mg | 7.6% | 1.2% | 1313 g |
| Lưu huỳnh, S | 328 mg | 1000 mg | 32.8% | 5.4% | 305 g |
| Phốt pho, P | 1047 mg | 800 mg | 130.9% | 21.4% | 76 g |
| Clo, Cl | 984 mg | 2300 mg | 42.8% | 7% | 234 g |
| Yếu tố dấu vết | |||||
| Sắt, Fe | 12.5 mg | 18 mg | 69.4% | 11.3% | 144 g |
| Iốt, tôi | 115 μg | 150 μg | 76.7% | 12.5% | 130 g |
| Coban, Co | 80 μg | 10 μg | 800% | 130.7% | 13 g |
| Mangan, Mn | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 2% | 800 g |
| Đồng, Cu | 480 μg | 1000 μg | 48% | 7.8% | 208 g |
| Molypden, Mo. | 42 μg | 70 μg | 60% | 9.8% | 167 g |
| Selen, Se | 139.3 μg | 55 μg | 253.3% | 41.4% | 39 g |
| Crôm, Cr | 25 μg | 50 μg | 50% | 8.2% | 200 g |
| Kẽm, Zn | 1.09 mg | 12 mg | 9.1% | 1.5% | 1101 g |
| Carbohydrate tiêu hóa | |||||
| Mono- và disaccharides (đường) | 4.7 g | tối đa 100 г | |||
| Axit amin thiết yếu | |||||
| arginin * | 2.2 g | ~ | |||
| valine | 1.84 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.74 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.82 g | ~ | |||
| leucine | 2.63 g | ~ | |||
| lysine | 2.17 g | ~ | |||
| methionine | 0.8 g | ~ | |||
| Methionin + Cysteine | 1.32 g | ~ | |||
| threonine | 1.63 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.45 g | ~ | |||
| phenylalanin | 1.35 g | ~ | |||
| Phenylalanin + Tyrosine | 2.66 g | ~ | |||
| Axit amin có thể thay thế | |||||
| alanin | 1.72 g | ~ | |||
| Axit aspartic | 2.49 g | ~ | |||
| glyxin | 1.02 g | ~ | |||
| Axit glutamic | 4.01 g | ~ | |||
| Proline | 1.34 g | ~ | |||
| huyết thanh | 2.76 g | ~ | |||
| tyrosine | 1.31 g | ~ | |||
| cysteine | 0.52 g | ~ | |||
| Sterol | |||||
| Cholesterol | 2453 mg | tối đa 300 mg | |||
| Axit chứa các chất béo bão hòa | |||||
| Axit chứa các chất béo bão hòa | 15.8 g | tối đa 18.7 г | |||
| Axit béo không bão hòa đơn | 23.377 g | tối thiểu 16.8 г | 139.1% | 22.7% | |
| Axit béo không bão hòa đa | 10.32 g | từ 11.2 để 20.6 | 92.1% | 15% | |
| Axit béo omega-3 | 0.463 g | từ 0.9 để 3.7 | 51.4% | 8.4% | |
| Axit béo omega-6 | 9.754 g | từ 4.7 để 16.8 | 100% | 16.3% |
Giá trị năng lượng là 612 kcal.
Lòng đỏ trứng gà sấy khô giàu vitamin và khoáng chất như: vitamin A - 254,8%, beta-caroten - 16%, vitamin B1 - 23,3%, vitamin B2 - 26,1%, choline - 480,7%, vitamin B5 - 181,3 6, 37,1%, vitamin B9 - 52,3%, vitamin B12 - 170,3%, vitamin B104 - 19,3%, vitamin D - 40,5%, vitamin E - 26,2%, vitamin PP - 130,9 , 42,8%, canxi - 69,4%, phốt pho - 76,7%, clo - 800%, sắt - 12,5%, iốt - 48%, coban - 60%, mangan - 253,3%, đồng - 50%, molypden - XNUMX%, selen - XNUMX%, crom - XNUMX%
- Vitamin A chịu trách nhiệm cho sự phát triển bình thường, chức năng sinh sản, sức khỏe da và mắt, và duy trì khả năng miễn dịch.
- B-caroten là provitamin A và có đặc tính chống oxy hóa. 6 mcg beta-caroten tương đương với 1 mcg vitamin A.
- Vitamin B1 là một phần của các enzym quan trọng nhất của quá trình chuyển hóa carbohydrate và năng lượng, cung cấp năng lượng và chất dẻo cho cơ thể, cũng như chuyển hóa các axit amin chuỗi nhánh. Thiếu vitamin này dẫn đến các rối loạn nghiêm trọng của hệ thần kinh, tiêu hóa và tim mạch.
- Vitamin B2 tham gia vào các phản ứng oxy hóa khử, tăng cường độ nhạy màu của máy phân tích hình ảnh và sự thích ứng tối. Việc hấp thụ không đủ vitamin B2 sẽ dẫn đến vi phạm tình trạng của da, màng nhầy, suy giảm ánh sáng và thị lực lúc chạng vạng.
- Hỗn hợp là một phần của lecithin, có vai trò tổng hợp và chuyển hóa phospholipid ở gan, là nguồn cung cấp nhóm methyl tự do, hoạt động như một yếu tố lipotropic.
- Vitamin B5 tham gia chuyển hóa protein, chất béo, carbohydrate, chuyển hóa cholesterol, tổng hợp một số hormone, huyết sắc tố, thúc đẩy quá trình hấp thu axit amin và đường ở ruột, hỗ trợ chức năng của vỏ thượng thận. Thiếu axit pantothenic có thể dẫn đến tổn thương da và màng nhầy.
- Vitamin B6 tham gia vào việc duy trì các quá trình đáp ứng miễn dịch, ức chế và kích thích trong hệ thần kinh trung ương, chuyển đổi các axit amin, chuyển hóa tryptophan, lipid và axit nucleic, góp phần vào sự hình thành bình thường của hồng cầu, duy trì mức độ bình thường của homocysteine trong máu. Việc hấp thụ không đủ vitamin B6 đi kèm với việc giảm cảm giác thèm ăn, vi phạm tình trạng của da, sự phát triển của homocysteinemia, thiếu máu.
- Vitamin B6 như một coenzyme, chúng tham gia vào quá trình chuyển hóa axit nucleic và axit amin. Thiếu folate dẫn đến suy giảm tổng hợp axit nucleic và protein, dẫn đến ức chế sự phát triển và phân chia tế bào, đặc biệt là ở các mô tăng sinh nhanh chóng: tủy xương, biểu mô ruột, v.v. Tiêu thụ không đủ folate trong thai kỳ là một trong những nguyên nhân gây ra tình trạng sinh non, suy dinh dưỡng, dị tật bẩm sinh và rối loạn phát triển của trẻ. Mối liên hệ chặt chẽ đã được chứng minh giữa mức folate và homocysteine và nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
- Vitamin B12 đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa và chuyển hóa các axit amin. Folate và vitamin B12 là những vitamin có liên quan đến nhau và tham gia vào quá trình hình thành máu. Thiếu vitamin B12 dẫn đến sự phát triển của thiếu folate một phần hoặc thứ cấp, cũng như thiếu máu, giảm bạch cầu, giảm tiểu cầu.
- Vitamin D duy trì cân bằng nội môi của canxi và phốt pho, thực hiện quá trình khoáng hóa xương. Thiếu vitamin D dẫn đến suy giảm chuyển hóa canxi và phốt pho trong xương, tăng quá trình khử khoáng trong mô xương dẫn đến tăng nguy cơ loãng xương.
- Vitamin E có đặc tính chống oxy hóa, cần thiết cho hoạt động của tuyến sinh dục, cơ tim, là chất ổn định phổ quát của màng tế bào. Với sự thiếu hụt vitamin E, chứng tan máu hồng cầu và rối loạn thần kinh được quan sát thấy.
- Vitamin PP tham gia các phản ứng oxi hóa khử chuyển hóa năng lượng. Việc hấp thụ không đủ vitamin đi kèm với sự phá vỡ trạng thái bình thường của da, đường tiêu hóa và hệ thần kinh.
- Calcium là thành phần chính của xương chúng ta, hoạt động như một cơ quan điều hòa hệ thần kinh, tham gia vào quá trình co cơ. Thiếu hụt canxi dẫn đến thoái hóa cột sống, xương chậu và các chi dưới, tăng nguy cơ loãng xương.
- Photpho tham gia vào nhiều quá trình sinh lý, bao gồm chuyển hóa năng lượng, điều hòa cân bằng axit-bazơ, là một phần của phospholipid, nucleotide và axit nucleic, cần thiết cho sự khoáng hóa của xương và răng. Thiếu chất dẫn đến biếng ăn, thiếu máu, còi xương.
- Clo cần thiết cho sự hình thành và bài tiết axit clohydric trong cơ thể.
- Bàn là là một phần của protein có nhiều chức năng khác nhau, bao gồm cả các enzym. Tham gia vào quá trình vận chuyển điện tử, oxy, đảm bảo quá trình phản ứng oxy hóa khử và hoạt hóa peroxy hóa. Tiêu thụ không đủ dẫn đến thiếu máu giảm sắc tố, thiếu myoglobin của cơ xương, tăng mệt mỏi, bệnh cơ tim, viêm dạ dày teo.
- Iốt tham gia vào hoạt động của tuyến giáp, cung cấp sự hình thành của các hormone (thyroxine và triiodothyronine). Nó cần thiết cho sự phát triển và biệt hóa của các tế bào của tất cả các mô của cơ thể con người, hô hấp của ti thể, điều hòa vận chuyển natri và hormone qua màng. Ăn không đủ chất dẫn đến bệnh bướu cổ đặc hữu kèm theo suy giáp và làm chậm quá trình trao đổi chất, hạ huyết áp động mạch, trẻ chậm lớn và kém phát triển trí tuệ.
- Chất bạch kim là một phần của vitamin B12. Kích hoạt các enzym chuyển hóa axit béo và chuyển hóa axit folic.
- Mangan tham gia cấu tạo xương và mô liên kết, là thành phần của các enzym tham gia vào quá trình chuyển hóa axit amin, cacbohydrat, catecholamin; cần thiết cho sự tổng hợp cholesterol và nucleotide. Tiêu thụ không đủ sẽ đi kèm với sự chậm lại tăng trưởng, rối loạn hệ thống sinh sản, tăng tính dễ gãy của mô xương, rối loạn chuyển hóa carbohydrate và lipid.
- Copper là một phần của các enzym có hoạt tính oxy hóa khử và tham gia vào quá trình chuyển hóa sắt, kích thích hấp thu protein và carbohydrate. Tham gia vào quá trình cung cấp oxy cho các mô của cơ thể con người. Sự thiếu hụt được biểu hiện bằng những rối loạn trong việc hình thành hệ tim mạch và khung xương, sự phát triển của chứng loạn sản mô liên kết.
- Molypden là đồng yếu tố của nhiều enzym cung cấp sự chuyển hóa các axit amin, purin và pyrimidin có chứa lưu huỳnh.
- Selenium - một yếu tố thiết yếu của hệ thống phòng thủ chống oxy hóa của cơ thể con người, có tác dụng điều hòa miễn dịch, tham gia vào quá trình điều hòa hoạt động của các hormone tuyến giáp. Sự thiếu hụt sẽ dẫn đến bệnh Kashin-Beck (viêm xương khớp với nhiều biến dạng khớp, cột sống và tứ chi), bệnh Keshan (bệnh cơ tim đặc hữu), chứng giảm thanh quản di truyền.
- cơ rôm tham gia điều hòa lượng glucose trong máu, tăng cường tác dụng của insulin. Thiếu hụt dẫn đến giảm dung nạp glucose.
tags: hàm lượng calo 612 kcal, thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất, có ích gì? Lòng đỏ trứng gà, sấy khô, calo, chất dinh dưỡng, các đặc tính hữu ích Lòng đỏ trứng gà, sấy khô
Giá trị năng lượng hoặc hàm lượng calo Là lượng năng lượng được giải phóng trong cơ thể con người từ thức ăn trong quá trình tiêu hóa. Giá trị năng lượng của một sản phẩm được đo bằng kilo-calo (kcal) hoặc kilo-joules (kJ) trên 100 gam. sản phẩm. Kilocalo được sử dụng để đo giá trị năng lượng của thực phẩm còn được gọi là “calo thực phẩm”, vì vậy tiền tố kilo thường bị bỏ qua khi chỉ định calo trong (kilo) calo. Bạn có thể xem bảng năng lượng chi tiết cho các sản phẩm của Nga.
Giá trị dinh dưỡng - hàm lượng carbohydrate, chất béo và protein trong sản phẩm.
Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm thực phẩm - một tập hợp các đặc tính của một sản phẩm thực phẩm, trong đó các nhu cầu sinh lý của một người được thỏa mãn về các chất và năng lượng cần thiết.
Vitamin, các chất hữu cơ cần thiết với số lượng nhỏ trong chế độ ăn của cả con người và hầu hết các động vật có xương sống. Vitamin thường được tổng hợp bởi thực vật hơn là động vật. Nhu cầu vitamin hàng ngày của con người chỉ là vài miligam hoặc microgam. Không giống như các chất vô cơ, vitamin bị phá hủy khi đun nóng mạnh. Nhiều loại vitamin không ổn định và bị “mất” trong quá trình nấu nướng hoặc chế biến thực phẩm.