Mối quan hệ của sáu vị với sức khỏe của cơ thể và tâm hồn được mô tả trong các văn bản cổ Ayurvedic dựa trên những ghi chép của Rishis (nhà hiền triết trong Ấn Độ giáo). Vị ngọt có tầm quan trọng đặc biệt trong chế độ ăn uống của con người mọi thời đại, nhưng việc lạm dụng nó, giống như năm vị khác, đã dẫn đến những hậu quả tiêu cực nghiêm trọng.
Các chuyên gia Ayurveda nhận ra vị ngọt ưu việt của cả sáu vị. David Frawley trong các bài viết của mình viết “từ quan điểm dinh dưỡng, vị ngọt là quan trọng nhất vì nó có giá trị dinh dưỡng cao nhất.” Vị ngọt là vị chủ yếu của thực phẩm được tạo thành từ các nguyên tố Nước (ap) và Đất (prthvi). Năng lượng của các nguyên tố này, có vị ngọt, cần thiết cho sức khỏe.
Frawley viết về vị ngọt: “Mỗi vị có tác dụng chữa bệnh riêng. Vị ngọt tăng cường sức mạnh cho tất cả các mô trong cơ thể. Nó làm hài hòa tâm trí và bão hòa với cảm giác mãn nguyện, làm dịu màng nhầy, hoạt động như một loại thuốc nhuận tràng rất nhẹ. Vị ngọt dịu làm dịu cảm giác bỏng rát. Tất cả những phẩm chất ngọt ngào này hỗ trợ quá trình tiêu hóa. " Với Subhashu Renaid, Frawley lưu ý: “Vị ngọt có cùng bản chất với cơ thể, cải thiện các mô của con người: huyết tương, cơ, xương, đầu dây thần kinh. Vị ngọt cũng được quy định để nuôi dưỡng các giác quan, cải thiện làn da và tăng cường sinh lực. Về mặt tâm lý, sự ngọt ngào nâng đỡ tâm trạng, mang lại năng lượng và mang theo năng lượng của tình yêu ”.
Để ủng hộ tầm quan trọng của vị ngọt, John Doylard viết: Chính vị ngọt là chìa khóa để làm cho một món ăn không chỉ thỏa mãn mà còn ngon. Nhân dịp này, Charaka đã nói như sau:
Quá nhiều vị ngọt
Tiến sĩ Ayurvedic Doilard, giải thích về gốc rễ của vấn đề này, giải thích: “Vấn đề không nằm ở đồ ngọt như vậy. Để tâm trí, cơ thể và cảm xúc không được nuôi dưỡng thích hợp cả 6 vị trong mỗi bữa ăn, chúng ta dần trở nên bất ổn về mặt cảm xúc. Sẽ không có nền tảng dinh dưỡng, điều cần thiết để duy trì sự cân bằng trong giai đoạn căng thẳng. Kết quả là, khi tinh thần hoặc thể chất yếu, một người thường cố gắng cân bằng với quá nhiều ngọt ngào. Theo quy định, không phải trái cây ngọt được sử dụng, nhưng ví dụ, sô cô la, bánh ngọt, bánh ngọt, v.v. . Thật vậy, đồ ngọt, đặc biệt là đường đơn và carbohydrate đơn, có thể mang lại sự an ủi và che giấu sự không hài lòng, nhưng chỉ trong một thời gian. Điều này đã được khẳng định bởi Tiến sĩ Robert Svoboda: “Tất cả cảm giác thèm ăn ban đầu là nghiện hương vị ngọt ngào - một hương vị tạo ra cảm giác thỏa mãn trong ahamkara”.
Việc sử dụng đường trắng trong thời gian dài với số lượng lớn sẽ làm suy giảm khả năng tiêu hóa của cơ thể. Điều này lại dẫn đến quá mẫn cảm với đường và làm trầm trọng thêm tình trạng Vata dosha ”.
Kể từ Charaka Samhita, người ta đã phát hiện ra rằng thói quen và thức ăn thái quá làm trầm trọng thêm Kapha dosha. Điều này có thể dẫn đến prameha - được gọi là bệnh tiểu đường Ayurvedic, trong đó xảy ra tình trạng đi tiểu nhiều. Các nhà thực hành Ayurvedic hiện đại cảnh báo: “Ăn quá nhiều đồ ngọt có hại cho lá lách. Vị ngọt tạo ra sự nặng nề bằng cách chặn các kênh, làm tăng Kapha và giảm Pitta và Vata. "
Triết học Ayurvedic định nghĩa tâm trí tồn tại trong cơ thể vi tế hoặc trung gian. Frawley mô tả nó là “dạng vật chất tốt nhất; tâm trí dễ bị kích động, rối loạn, khó chịu, hoặc mất tập trung. Anh ta có thể phản ứng nhạy bén với các sự kiện nhất thời. Trên thực tế, không có gì khó hơn việc kiểm soát tâm trí.
Để đánh giá tác dụng của vị ngọt, cần phải hiểu cả cấu tạo thể chất và tinh thần. Mất cân bằng, tâm trí mang đến những vấn đề cả về tình cảm và thể chất. Thói quen ăn uống không lành mạnh dẫn đến rối loạn, gây nghiện. Theo Mark Halpern, “Lượng prana và prana vayi lớn nhất đi vào cơ thể chúng ta qua miệng và mũi. Mất cân bằng prana vayi gây ra sự hỗn loạn trong đầu, dẫn đến suy nghĩ phá hoại quá mức, sợ hãi, lo lắng, căng thẳng.