Rebecca Barfoot cho biết: “Gần đây, tôi đang làm việc tại Khu bảo tồn Thiên nhiên Upernavik ở phía tây bắc Greenland, nơi tôi sẽ dành một tháng rưỡi tới,” Rebecca Barfoot nói, “Ở một đất nước nơi gấu Bắc Cực là món ăn quốc gia, và da của nó thường được trang trí ngôi nhà nhìn từ bên ngoài.
Trước khi đến Greenland, mọi người thường hỏi tôi, một người ăn chay trường, sẽ ăn gì ở đó. Giống như hầu hết các khu vực phía bắc của hành tinh, vùng đất xa xôi và lạnh giá này ăn thịt và hải sản. Vì tôi đã hoàn toàn không ăn bất kỳ thức ăn động vật nào trong hơn 20 năm, nên vấn đề dinh dưỡng cho một chuyến đi dài đến Greenland khiến tôi lo lắng ở một mức độ nhất định. Triển vọng có vẻ không mấy sáng sủa: hoặc đói đi tìm rau, hoặc… quay lại với thịt.
Dù sao thì tôi cũng không hoảng sợ gì cả. Tôi được thúc đẩy bởi niềm đam mê dành cho dự án ở Upernavik, tôi kiên quyết làm việc trong đó, bất chấp tình hình thực phẩm. Tôi biết rằng tôi có thể thích nghi với hoàn cảnh theo những cách khác nhau.
Tôi ngạc nhiên, thực tế là không có săn bắn ở Upernavik. Trên thực tế: các phương pháp sinh tồn cũ ở thành phố Bắc Cực nhỏ bé này đang trở thành dĩ vãng do sự tan chảy của các sông băng trên biển và sự gia tăng ảnh hưởng của châu Âu. Số lượng cá và động vật có vú biển đã giảm đáng kể, và biến đổi khí hậu đã tác động đến hoạt động săn bắn và sự sẵn có của con mồi.
Các thị trường nhỏ tồn tại ở hầu hết các địa phương, mặc dù sự lựa chọn cho người ăn chay thuần là khá hạn chế. Tôi mang gì về nhà từ cửa hàng? Điển hình là một lon đậu gà hoặc đậu xanh, một ổ bánh mì lúa mạch đen nhỏ, có thể là bắp cải hoặc chuối nếu tàu thực phẩm đã đến. Trong “giỏ” của tôi cũng có thể có mứt, dưa chua, củ cải muối.
Mọi thứ ở đây đều rất đắt đỏ, đặc biệt là xa xỉ như đồ ăn thuần chay. Tiền tệ không ổn định, tất cả các sản phẩm đều được nhập khẩu từ Đan Mạch. Các siêu thị có đầy đủ các loại bánh quy, nước ngọt và đồ ngọt - làm ơn. Ồ vâng, và thịt 🙂 Nếu bạn muốn nấu hải cẩu hoặc cá voi (Chúa cấm), có sẵn đông lạnh hoặc đóng gói chân không cùng với các loại cá, xúc xích, thịt gà và bất cứ thứ gì quen thuộc hơn.
Khi tôi đến đây, tôi đã hứa sẽ thành thật với bản thân: nếu tôi cảm thấy thích cá, tôi sẽ ăn nó (giống như mọi thứ khác). Tuy nhiên, sau nhiều năm ăn kiêng dựa trên thực vật, tôi không có chút ham muốn nào. Và mặc dù tôi gần như đã sẵn sàng (!) Để xem xét lại quan điểm của mình về thực phẩm trong thời gian ở đây, nhưng điều này vẫn chưa xảy ra.
Tôi cũng phải thừa nhận sự thật rằng tôi đến đây với 7 kg sản phẩm của mình, phải nói là không đủ cho 40 ngày. Tôi mang theo đậu xanh, loại mà tôi thích ăn đã nảy mầm (tôi mới ăn chúng trong một tháng!). Ngoài ra, tôi mang theo hạnh nhân và hạt lanh, một số loại rau xanh khử nước, quả chà là, hạt quinoa và những thứ tương tự. Tôi chắc chắn sẽ mang theo nhiều hơn nếu nó không phải là giới hạn hành lý (Air Greenland cho phép 20 kg hành lý).
Tóm lại, tôi vẫn là một người ăn chay trường. Tất nhiên, một sự suy sụp là cảm thấy, nhưng bạn có thể sống! Vâng, đôi khi tôi mơ về thức ăn vào ban đêm, thậm chí có chút thèm ăn những món yêu thích của tôi - đậu phụ, quả bơ, hạt cây gai dầu, bánh ngô với salsa, sinh tố trái cây và rau xanh tươi, cà chua.