Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học.
Bảng cho thấy hàm lượng các chất dinh dưỡng (calo, protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất) trên mỗi 100 gram phần ăn được.
| Dinh dưỡng | Số Lượng | Định mức ** | % định mức trong 100 g | % định mức tính bằng 100 kcal | 100% bình thường |
| Giá trị calo | 113 kCal | 1684 kCal | 6.7% | 5.9% | 1490 g |
| Protein | 24.69 g | 76 g | 32.5% | 28.8% | 308 g |
| Chất béo | 0.88 g | 56 g | 1.6% | 1.4% | 6364 g |
| Nước | 72.97 g | 2273 g | 3.2% | 2.8% | 3115 g |
| Tro | 1.54 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin A, LẠI | 24 μg | 900 μg | 2.7% | 2.4% | 3750 g |
| Retinol | 0.024 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 4% | 2239 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.077 mg | 1.8 mg | 4.3% | 3.8% | 2338 g |
| Vitamin B5 pantothenic | 0.87 mg | 5 mg | 17.4% | 15.4% | 575 g |
| Vitamin B6, pyridoxine | 0.135 mg | 2 mg | 6.8% | 6% | 1481 g |
| Vitamin B9, folate | 17 μg | 400 μg | 4.3% | 3.8% | 2353 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 2.3 μg | 3 μg | 76.7% | 67.9% | 130 g |
| Vitamin C, ascobic | 3.8 mg | 90 mg | 4.2% | 3.7% | 2368 g |
| Vitamin PP, KHÔNG | 2.8 mg | 20 mg | 14% | 12.4% | 714 g |
| macronutrients | |||||
| Kali, K | 331 mg | 2500 mg | 13.2% | 11.7% | 755 g |
| Canxi, Ca | 73 mg | 1000 mg | 7.3% | 6.5% | 1370 g |
| Magie, Mg | 40 mg | 400 mg | 10% | 8.8% | 1000 g |
| Natri, Na | 49 mg | 1300 mg | 3.8% | 3.4% | 2653 g |
| Lưu huỳnh, S | 246.9 mg | 1000 mg | 24.7% | 21.9% | 405 g |
| Phốt pho, P | 282 mg | 800 mg | 35.3% | 31.2% | 284 g |
| Yếu tố dấu vết | |||||
| Sắt, Fe | 0.71 mg | 18 mg | 3.9% | 3.5% | 2535 g |
| Mangan, Mn | 0.31 mg | 2 mg | 15.5% | 13.7% | 645 g |
| Đồng, Cu | 65 μg | 1000 μg | 6.5% | 5.8% | 1538 g |
| Selen, Se | 16.2 μg | 55 μg | 29.5% | 26.1% | 340 g |
| Kẽm, Zn | 0.86 mg | 12 mg | 7.2% | 6.4% | 1395 g |
| Axit amin thiết yếu | |||||
| arginin * | 1.477 g | ~ | |||
| valine | 1.272 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.727 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.138 g | ~ | |||
| leucine | 2.007 g | ~ | |||
| lysine | 2.267 g | ~ | |||
| methionine | 0.731 g | ~ | |||
| threonine | 1.082 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.277 g | ~ | |||
| phenylalanin | 0.964 g | ~ | |||
| Axit amin có thể thay thế | |||||
| alanin | 1.493 g | ~ | |||
| Axit aspartic | 2.528 g | ~ | |||
| glyxin | 1.185 g | ~ | |||
| Axit glutamic | 3.685 g | ~ | |||
| Proline | 0.873 g | ~ | |||
| huyết thanh | 1.007 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.833 g | ~ | |||
| cysteine | 0.265 g | ~ | |||
| Sterol | |||||
| Cholesterol | 50 mg | tối đa 300 mg | |||
| Axit chứa các chất béo bão hòa | |||||
| Axit chứa các chất béo bão hòa | 0.151 g | tối đa 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
| 14:0 Thần bí | 0.023 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmit | 0.1 g | ~ | |||
| 18:0 Sterin | 0.023 g | ~ | |||
| Axit béo không bão hòa đơn | 0.201 g | tối thiểu 16.8 г | 1.2% | 1.1% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.072 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.101 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.017 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.006 g | ~ | |||
| Axit béo không bão hòa đa | 0.259 g | từ 11.2 để 20.6 | 2.3% | 2% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.041 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.027 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.036 g | ~ | |||
| 20: 5 Axit eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.042 g | ~ | |||
| Axit béo omega-3 | 0.182 g | từ 0.9 để 3.7 | 20.2% | 17.9% | |
| 22:5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.018 g | ~ | |||
| 22:6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.095 g | ~ | |||
| Axit béo omega-6 | 0.077 g | từ 4.7 để 16.8 | 1.6% | 1.4% |
Giá trị năng lượng là 113 kcal.
- 3 oz = 85 g (96.1 kCal)
- 0,5 phi lê = 155 g (175.2 kCal)
Pike thông thường nấu bằng nhiệt giàu vitamin và khoáng chất như: vitamin B5 - 17,4%, vitamin B12 - 76,7%, vitamin PP - 14%, kali - 13,2%, phốt pho - 35,3%, mangan - 15,5% , selen - 29,5%
- Vitamin B5 tham gia chuyển hóa protein, chất béo, carbohydrate, chuyển hóa cholesterol, tổng hợp một số hormone, huyết sắc tố, thúc đẩy quá trình hấp thu axit amin và đường ở ruột, hỗ trợ chức năng của vỏ thượng thận. Thiếu axit pantothenic có thể dẫn đến tổn thương da và màng nhầy.
- Vitamin B12 đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa và chuyển hóa các axit amin. Folate và vitamin B12 là những vitamin có liên quan đến nhau và tham gia vào quá trình hình thành máu. Thiếu vitamin B12 dẫn đến sự phát triển của thiếu folate một phần hoặc thứ cấp, cũng như thiếu máu, giảm bạch cầu, giảm tiểu cầu.
- Vitamin PP tham gia các phản ứng oxi hóa khử chuyển hóa năng lượng. Việc hấp thụ không đủ vitamin đi kèm với sự phá vỡ trạng thái bình thường của da, đường tiêu hóa và hệ thần kinh.
- kali là ion nội bào chính tham gia vào quá trình điều hòa cân bằng nước, axit và điện giải, tham gia vào các quá trình xung thần kinh, điều hòa áp suất.
- Photpho tham gia vào nhiều quá trình sinh lý, bao gồm chuyển hóa năng lượng, điều hòa cân bằng axit-bazơ, là một phần của phospholipid, nucleotide và axit nucleic, cần thiết cho sự khoáng hóa của xương và răng. Thiếu chất dẫn đến biếng ăn, thiếu máu, còi xương.
- Mangan tham gia cấu tạo xương và mô liên kết, là thành phần của các enzym tham gia vào quá trình chuyển hóa axit amin, cacbohydrat, catecholamin; cần thiết cho sự tổng hợp cholesterol và nucleotide. Tiêu thụ không đủ sẽ đi kèm với sự chậm lại tăng trưởng, rối loạn hệ thống sinh sản, tăng tính dễ gãy của mô xương, rối loạn chuyển hóa carbohydrate và lipid.
- Selenium - một yếu tố thiết yếu của hệ thống phòng thủ chống oxy hóa của cơ thể con người, có tác dụng điều hòa miễn dịch, tham gia vào quá trình điều hòa hoạt động của các hormone tuyến giáp. Sự thiếu hụt sẽ dẫn đến bệnh Kashin-Beck (viêm xương khớp với nhiều biến dạng khớp, cột sống và tứ chi), bệnh Keshan (bệnh cơ tim đặc hữu), chứng giảm thanh quản di truyền.
tags: hàm lượng calo 113 kcal, thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất, lợi ích của món cá thường nấu bằng nhiệt, lượng calo, chất dinh dưỡng, đặc tính hữu ích