Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học.
Bảng cho thấy hàm lượng các chất dinh dưỡng (calo, protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất) trên mỗi 100 gram phần ăn được.
| Dinh dưỡng | Số Lượng | Định mức ** | % định mức trong 100 g | % định mức tính bằng 100 kcal | 100% bình thường |
| Giá trị calo | 20 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 6% | 8420 g |
| Protein | 2.49 g | 76 g | 3.3% | 16.5% | 3052 g |
| Chất béo | 0.27 g | 56 g | 0.5% | 2.5% | 20741 g |
| Carbohydrates | 0.11 g | 219 g | 0.1% | 0.5% | 199091 g |
| Chất xơ bổ sung | 3.3 g | 20 g | 16.5% | 82.5% | 606 g |
| Nước | 93.21 g | 2273 g | 4.1% | 20.5% | 2439 g |
| Tro | 0.63 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin A, LẠI | 258 μg | 900 μg | 28.7% | 143.5% | 349 g |
| Vitamin B1, thiamin | 0.048 mg | 1.5 mg | 3.2% | 16% | 3125 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.061 mg | 1.8 mg | 3.4% | 17% | 2951 g |
| Vitamin B5 pantothenic | 0.019 mg | 5 mg | 0.4% | 2% | 26316 g |
| Vitamin B6, pyridoxine | 0.131 mg | 2 mg | 6.6% | 33% | 1527 g |
| Vitamin B9, folate | 138 μg | 400 μg | 34.5% | 172.5% | 290 g |
| Vitamin C, ascobic | 25.3 mg | 90 mg | 28.1% | 140.5% | 356 g |
| Vitamin PP, KHÔNG | 0.314 mg | 20 mg | 1.6% | 8% | 6369 g |
| macronutrients | |||||
| Kali, K | 170 mg | 2500 mg | 6.8% | 34% | 1471 g |
| Canxi, Ca | 116 mg | 1000 mg | 11.6% | 58% | 862 g |
| Magie, Mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 19% | 2667 g |
| Natri, Na | 29 mg | 1300 mg | 2.2% | 11% | 4483 g |
| Lưu huỳnh, S | 24.9 mg | 1000 mg | 2.5% | 12.5% | 4016 g |
| Phốt pho, P | 30 mg | 800 mg | 3.8% | 19% | 2667 g |
| Yếu tố dấu vết | |||||
| Sắt, Fe | 1.29 mg | 18 mg | 7.2% | 36% | 1395 g |
| Mangan, Mn | 0.339 mg | 2 mg | 17% | 85% | 590 g |
| Đồng, Cu | 67 μg | 1000 μg | 6.7% | 33.5% | 1493 g |
| Selen, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 6.5% | 7857 g |
| Kẽm, Zn | 0.23 mg | 12 mg | 1.9% | 9.5% | 5217 g |
| Axit amin thiết yếu | |||||
| arginin * | 0.181 g | ~ | |||
| valine | 0.097 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.045 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.091 g | ~ | |||
| leucine | 0.076 g | ~ | |||
| lysine | 0.113 g | ~ | |||
| methionine | 0.023 g | ~ | |||
| threonine | 0.066 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.027 g | ~ | |||
| phenylalanin | 0.066 g | ~ | |||
| Axit amin có thể thay thế | |||||
| tyrosine | 0.132 g | ~ | |||
| cysteine | 0.037 g | ~ | |||
| Axit chứa các chất béo bão hòa | |||||
| Axit chứa các chất béo bão hòa | 0.014 g | tối đa 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmit | 0.006 g | ~ | |||
| 18:0 Sterin | 0.002 g | ~ | |||
| Axit béo không bão hòa đơn | 0.124 g | tối thiểu 16.8 г | 0.7% | 3.5% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.001 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.02 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.026 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.077 g | ~ | |||
| Axit béo không bão hòa đa | 0.051 g | từ 11.2 để 20.6 | 0.5% | 2.5% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.027 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.024 g | ~ | |||
| Axit béo omega-3 | 0.024 g | từ 0.9 để 3.7 | 2.7% | 13.5% | |
| Axit béo omega-6 | 0.027 g | từ 4.7 để 16.8 | 0.6% | 3% |
Giá trị năng lượng là 20 kcal.
- cốc, cắt nhỏ = 146 g (29.2 kCal)
- gói (10 oz) = 284 g (56.8 kCal)
Lá mù tạt, đông lạnh, chưa nấu chín giàu vitamin và khoáng chất như: vitamin A - 28,7%, vitamin B9 - 34,5%, vitamin C - 28,1%, canxi - 11,6%, mangan - 17%
- Vitamin A chịu trách nhiệm cho sự phát triển bình thường, chức năng sinh sản, sức khỏe da và mắt, và duy trì khả năng miễn dịch.
- Vitamin B6 như một coenzyme, chúng tham gia vào quá trình chuyển hóa axit nucleic và axit amin. Thiếu folate dẫn đến suy giảm tổng hợp axit nucleic và protein, dẫn đến ức chế sự phát triển và phân chia tế bào, đặc biệt là ở các mô tăng sinh nhanh chóng: tủy xương, biểu mô ruột, v.v. Tiêu thụ không đủ folate trong thai kỳ là một trong những nguyên nhân gây ra tình trạng sinh non, suy dinh dưỡng, dị tật bẩm sinh và rối loạn phát triển của trẻ. Mối liên hệ chặt chẽ đã được chứng minh giữa mức folate và homocysteine và nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
- Vitamin C tham gia vào các phản ứng oxy hóa khử, hoạt động của hệ thống miễn dịch, thúc đẩy quá trình hấp thụ sắt. Sự thiếu hụt dẫn đến lỏng lẻo và chảy máu nướu răng, chảy máu cam do tăng tính thấm và dễ vỡ của các mao mạch máu.
- Calcium là thành phần chính của xương chúng ta, hoạt động như một cơ quan điều hòa hệ thần kinh, tham gia vào quá trình co cơ. Thiếu hụt canxi dẫn đến thoái hóa cột sống, xương chậu và các chi dưới, tăng nguy cơ loãng xương.
- Mangan tham gia cấu tạo xương và mô liên kết, là thành phần của các enzym tham gia vào quá trình chuyển hóa axit amin, cacbohydrat, catecholamin; cần thiết cho sự tổng hợp cholesterol và nucleotide. Tiêu thụ không đủ sẽ đi kèm với sự chậm lại tăng trưởng, rối loạn hệ thống sinh sản, tăng tính dễ gãy của mô xương, rối loạn chuyển hóa carbohydrate và lipid.
tags: hàm lượng calo 20 kcal, thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất, hữu ích Lá mù tạt, đông lạnh, chưa nấu chín, calo, chất dinh dưỡng, đặc tính hữu ích Lá mù tạt, đông lạnh, chưa nấu chín