Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học.
| Dinh dưỡng | Số Lượng | Định mức ** | % định mức trong 100 g | % định mức tính bằng 100 kcal | 100% bình thường |
| Giá trị calo | 274 kCal | 1684 kCal | 16.3% | 5.9% | 615 g |
| Protein | 20.1 g | 76 g | 26.4% | 9.6% | 378 g |
| Chất béo | 21.5 g | 56 g | 38.4% | 14% | 260 g |
| Nước | 57.2 g | 2273 g | 2.5% | 0.9% | 3974 g |
| Tro | 1.2 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin B6, pyridoxine | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 2.2% | 1667 g |
| Vitamin B9, folate | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.5% | 6667 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 1.2 μg | 3 μg | 40% | 14.6% | 250 g |
| Vitamin D, canxiferol | 2.8 μg | 10 μg | 28% | 10.2% | 357 g |
| macronutrients | |||||
| Kali, K | 335 mg | 2500 mg | 13.4% | 4.9% | 746 g |
| Canxi, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 1.1% | 3333 g |
| Magie, Mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 3.2% | 1143 g |
| Natri, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 2.8% | 1300 g |
| Lưu huỳnh, S | 200 mg | 1000 mg | 20% | 7.3% | 500 g |
| Phốt pho, P | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 10% | 364 g |
| Clo, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 2.6% | 1394 g |
| Yếu tố dấu vết | |||||
| Sắt, Fe | 0.63 mg | 18 mg | 3.5% | 1.3% | 2857 g |
| Iốt, tôi | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 12.2% | 300 g |
| Coban, Co | 20 μg | 10 μg | 200% | 73% | 50 g |
| Mangan, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 0.9% | 4000 g |
| Đồng, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 4% | 909 g |
| Molypden, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 2.1% | 1750 g |
| Niken, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Flo, F | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 3.9% | 930 g |
| Crôm, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 40.1% | 91 g |
| Kẽm, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 2.1% | 1714 g |
Giá trị năng lượng là 274 kcal.
- Vitamin B12 đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa và chuyển hóa các axit amin. Folate và vitamin B12 là những vitamin có liên quan đến nhau và tham gia vào quá trình hình thành máu. Thiếu vitamin B12 dẫn đến sự phát triển của thiếu folate một phần hoặc thứ cấp, cũng như thiếu máu, giảm bạch cầu, giảm tiểu cầu.
- Vitamin D duy trì cân bằng nội môi của canxi và phốt pho, thực hiện quá trình khoáng hóa xương. Thiếu vitamin D dẫn đến suy giảm chuyển hóa canxi và phốt pho trong xương, tăng quá trình khử khoáng trong mô xương dẫn đến tăng nguy cơ loãng xương.
- kali là ion nội bào chính tham gia vào quá trình điều hòa cân bằng nước, axit và điện giải, tham gia vào các quá trình xung thần kinh, điều hòa áp suất.
- Photpho tham gia vào nhiều quá trình sinh lý, bao gồm chuyển hóa năng lượng, điều hòa cân bằng axit-bazơ, là một phần của phospholipid, nucleotide và axit nucleic, cần thiết cho sự khoáng hóa của xương và răng. Thiếu chất dẫn đến biếng ăn, thiếu máu, còi xương.
- Iốt tham gia vào hoạt động của tuyến giáp, cung cấp sự hình thành của các hormone (thyroxine và triiodothyronine). Nó cần thiết cho sự phát triển và biệt hóa của các tế bào của tất cả các mô của cơ thể con người, hô hấp của ti thể, điều hòa vận chuyển natri và hormone qua màng. Ăn không đủ chất dẫn đến bệnh bướu cổ đặc hữu kèm theo suy giáp và làm chậm quá trình trao đổi chất, hạ huyết áp động mạch, trẻ chậm lớn và kém phát triển trí tuệ.
- Chất bạch kim là một phần của vitamin B12. Kích hoạt các enzym chuyển hóa axit béo và chuyển hóa axit folic.
- Copper là một phần của các enzym có hoạt tính oxy hóa khử và tham gia vào quá trình chuyển hóa sắt, kích thích hấp thu protein và carbohydrate. Tham gia vào quá trình cung cấp oxy cho các mô của cơ thể con người. Sự thiếu hụt được biểu hiện bằng những rối loạn trong việc hình thành hệ tim mạch và khung xương, sự phát triển của chứng loạn sản mô liên kết.
- cơ rôm tham gia điều hòa lượng glucose trong máu, tăng cường tác dụng của insulin. Thiếu hụt dẫn đến giảm dung nạp glucose.
Giá trị năng lượng hoặc hàm lượng calo Là lượng năng lượng được giải phóng trong cơ thể con người từ thức ăn trong quá trình tiêu hóa. Giá trị năng lượng của một sản phẩm được đo bằng kilo-calo (kcal) hoặc kilo-joules (kJ) trên 100 gam. sản phẩm. Kilocalo được sử dụng để đo giá trị năng lượng của thực phẩm còn được gọi là “calo thực phẩm”, vì vậy tiền tố kilo thường bị bỏ qua khi chỉ định calo trong (kilo) calo. Bạn có thể xem bảng năng lượng chi tiết cho các sản phẩm của Nga.
Giá trị dinh dưỡng - hàm lượng carbohydrate, chất béo và protein trong sản phẩm.
Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm thực phẩm - một tập hợp các đặc tính của một sản phẩm thực phẩm, trong đó các nhu cầu sinh lý của một người được thỏa mãn về các chất và năng lượng cần thiết.
Vitamin, các chất hữu cơ cần thiết với số lượng nhỏ trong chế độ ăn của cả con người và hầu hết các động vật có xương sống. Vitamin thường được tổng hợp bởi thực vật hơn là động vật. Nhu cầu vitamin hàng ngày của con người chỉ là vài miligam hoặc microgam. Không giống như các chất vô cơ, vitamin bị phá hủy khi đun nóng mạnh. Nhiều loại vitamin không ổn định và bị “mất” trong quá trình nấu nướng hoặc chế biến thực phẩm.