Có nhiều loại hành tây, và mỗi loại đều phù hợp với một món ăn – có thể là súp hoặc salad. Một số loại hành tây caramen tốt hơn, trong khi những loại khác mang lại hương vị khi còn sống. Chọn một cây cung có vẻ như là một nhiệm vụ đơn giản, nhưng có một số sắc thái cần lưu ý và chúng tôi sẽ cho bạn biết về chúng.
Hành tây được chia thành hai loại – khô và xanh. Trong số hai loại hành này, bạn cũng có thể tìm thấy nhiều loại. Để nấu ăn, bạn cần chọn đúng loại hành tây.
Hành khô thì ai cũng biết – đó là hành trắng, vàng, đỏ. Những giống này rất phổ biến và luôn có sẵn trong các cửa hàng và chợ. Họ không yêu cầu làm lạnh trước khi phục vụ.
Hành lá hay hẹ có thân dài màu xanh. Yêu cầu làm lạnh trước khi phục vụ.
Làm thế nào để chọn một củ hành tây?
Chọn những củ hành cứng khi chạm vào. Củ mềm có nhiều khả năng bị thối bên trong.
Không mua củ có đốm.
Cũng như các loại rau và trái cây khác, bạn cần đảm bảo rằng không có mùi lạ hoặc mùi khó chịu.
Hành tây nào là tốt nhất để nấu ăn?
Hành vàng và hành trắng là hai loại chính được sử dụng trong ẩm thực hàng ngày. Chúng rất tốt cho súp và món hầm.
Hành tây ngọt rất phù hợp cho các công thức yêu cầu chúng phải được làm caramen (tức là chiên trong xi-rô đường). Hàm lượng đường trong các giống này khiến chúng có màu nâu khi rang. Chính loại hành tây này là nguyên liệu lý tưởng để chế biến món súp hành tây nổi tiếng của Pháp.
Hành đỏ được ăn sống tốt nhất, chúng rất tốt cho món salad và mang lại màu sắc đẹp mắt.
Hẹ được sử dụng để chế biến nước sốt và súp tinh tế. Nó có cấu trúc nhiều lớp và phần thịt bên trong thường có màu tím.