Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học.
Bảng cho thấy hàm lượng các chất dinh dưỡng (calo, protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất) trên mỗi 100 gram phần ăn được.
| Dinh dưỡng | Số Lượng | Định mức ** | % định mức trong 100 g | % định mức tính bằng 100 kcal | 100% bình thường |
| Giá trị calo | 111 kCal | 1684 kCal | 6.6% | 5.9% | 1517 g |
| Protein | 23.48 g | 76 g | 30.9% | 27.8% | 324 g |
| Chất béo | 1.18 g | 56 g | 2.1% | 1.9% | 4746 g |
| Nước | 73.65 g | 2273 g | 3.2% | 2.9% | 3086 g |
| Tro | 1.7 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin A, LẠI | 17 μg | 900 μg | 1.9% | 1.7% | 5294 g |
| Retinol | 0.017 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.054 mg | 1.5 mg | 3.6% | 3.2% | 2778 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.223 mg | 1.8 mg | 12.4% | 11.2% | 807 g |
| Vitamin B4, cholin | 91.6 mg | 500 mg | 18.3% | 16.5% | 546 g |
| Vitamin B5 pantothenic | 0.432 mg | 5 mg | 8.6% | 7.7% | 1157 g |
| Vitamin B6, pyridoxine | 0.329 mg | 2 mg | 16.5% | 14.9% | 608 g |
| Vitamin B9, folate | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.7% | 13333 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 3.66 μg | 3 μg | 122% | 109.9% | 82 g |
| Vitamin D, canxiferol | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 11.7% | 769 g |
| Vitamin D3, cholecalciferol | 1.3 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alpha tocopherol, TE | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 1.7% | 5357 g |
| Vitamin K, phylloquinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamin PP, KHÔNG | 3.949 mg | 20 mg | 19.7% | 17.7% | 506 g |
| macronutrients | |||||
| Kali, K | 430 mg | 2500 mg | 17.2% | 15.5% | 581 g |
| Canxi, Ca | 72 mg | 1000 mg | 7.2% | 6.5% | 1389 g |
| Magie, Mg | 81 mg | 400 mg | 20.3% | 18.3% | 494 g |
| Natri, Na | 419 mg | 1300 mg | 32.2% | 29% | 310 g |
| Lưu huỳnh, S | 234.8 mg | 1000 mg | 23.5% | 21.2% | 426 g |
| Phốt pho, P | 267 mg | 800 mg | 33.4% | 30.1% | 300 g |
| Yếu tố dấu vết | |||||
| Sắt, Fe | 0.56 mg | 18 mg | 3.1% | 2.8% | 3214 g |
| Mangan, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.8% | 11111 g |
| Đồng, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 5.4% | 1667 g |
| Selen, Se | 44.1 μg | 55 μg | 80.2% | 72.3% | 125 g |
| Kẽm, Zn | 0.57 mg | 12 mg | 4.8% | 4.3% | 2105 g |
| Axit amin thiết yếu | |||||
| arginin * | 1.406 g | ~ | |||
| valine | 1.21 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.691 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.082 g | ~ | |||
| leucine | 1.908 g | ~ | |||
| lysine | 2.157 g | ~ | |||
| methionine | 0.696 g | ~ | |||
| threonine | 1.029 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.263 g | ~ | |||
| phenylalanin | 0.917 g | ~ | |||
| Axit amin có thể thay thế | |||||
| alanin | 1.42 g | ~ | |||
| Axit aspartic | 2.405 g | ~ | |||
| glyxin | 1.127 g | ~ | |||
| Axit glutamic | 3.506 g | ~ | |||
| Proline | 0.831 g | ~ | |||
| huyết thanh | 0.958 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.792 g | ~ | |||
| cysteine | 0.251 g | ~ | |||
| Sterol | |||||
| Cholesterol | 86 mg | tối đa 300 mg | |||
| Axit chứa các chất béo bão hòa | |||||
| Axit chứa các chất béo bão hòa | 0.159 g | tối đa 18.7 г | |||
| 14:0 Thần bí | 0.006 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmit | 0.101 g | ~ | |||
| 18:0 Sterin | 0.052 g | ~ | |||
| Axit béo không bão hòa đơn | 0.134 g | tối thiểu 16.8 г | 0.8% | 0.7% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.014 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.081 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.027 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.012 g | ~ | |||
| Axit béo không bão hòa đa | 0.583 g | từ 11.2 để 20.6 | 5.2% | 4.7% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.011 g | ~ | |||
| 18:4 Syoride Omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.031 g | ~ | |||
| 20: 5 Axit eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.086 g | ~ | |||
| Axit béo omega-3 | 0.542 g | từ 0.9 để 3.7 | 60.2% | 54.2% | |
| 22:5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.027 g | ~ | |||
| 22:6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.423 g | ~ | |||
| Axit béo omega-6 | 0.042 g | từ 4.7 để 16.8 | 0.9% | 0.8% |
Giá trị năng lượng là 111 kcal.
- 3 oz = 85 g (94.4 kCal)
- phi lê = 60 g (66.6 kCal)
Heat-cooked pollock rich in vitamins and minerals such as: vitamin B2 – 12,4%, choline – 18,3%, vitamin B6 – 16,5%, vitamin B12 – 122%, vitamin D – 13%, vitamin PP – 19,7% , potassium – 17,2%, magnesium – 20,3%, phosphorus – 33,4%, selenium – 80,2%
- Vitamin B2 tham gia vào các phản ứng oxy hóa khử, tăng cường độ nhạy màu của máy phân tích hình ảnh và sự thích ứng tối. Việc hấp thụ không đủ vitamin B2 sẽ dẫn đến vi phạm tình trạng của da, màng nhầy, suy giảm ánh sáng và thị lực lúc chạng vạng.
- Hỗn hợp là một phần của lecithin, có vai trò tổng hợp và chuyển hóa phospholipid ở gan, là nguồn cung cấp nhóm methyl tự do, hoạt động như một yếu tố lipotropic.
- Vitamin B6 tham gia vào việc duy trì các quá trình đáp ứng miễn dịch, ức chế và kích thích trong hệ thần kinh trung ương, chuyển đổi các axit amin, chuyển hóa tryptophan, lipid và axit nucleic, góp phần vào sự hình thành bình thường của hồng cầu, duy trì mức độ bình thường của homocysteine trong máu. Việc hấp thụ không đủ vitamin B6 đi kèm với việc giảm cảm giác thèm ăn, vi phạm tình trạng của da, sự phát triển của homocysteinemia, thiếu máu.
- Vitamin B12 đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa và chuyển hóa các axit amin. Folate và vitamin B12 là những vitamin có liên quan đến nhau và tham gia vào quá trình hình thành máu. Thiếu vitamin B12 dẫn đến sự phát triển của thiếu folate một phần hoặc thứ cấp, cũng như thiếu máu, giảm bạch cầu, giảm tiểu cầu.
- Vitamin D duy trì cân bằng nội môi của canxi và phốt pho, thực hiện quá trình khoáng hóa xương. Thiếu vitamin D dẫn đến suy giảm chuyển hóa canxi và phốt pho trong xương, tăng quá trình khử khoáng trong mô xương dẫn đến tăng nguy cơ loãng xương.
- Vitamin PP tham gia các phản ứng oxi hóa khử chuyển hóa năng lượng. Việc hấp thụ không đủ vitamin đi kèm với sự phá vỡ trạng thái bình thường của da, đường tiêu hóa và hệ thần kinh.
- kali là ion nội bào chính tham gia vào quá trình điều hòa cân bằng nước, axit và điện giải, tham gia vào các quá trình xung thần kinh, điều hòa áp suất.
- Magnesium tham gia chuyển hóa năng lượng, tổng hợp protein, axit nucleic, có tác dụng ổn định màng, cần thiết để duy trì cân bằng nội môi của canxi, kali và natri. Thiếu magiê dẫn đến hạ huyết áp, tăng nguy cơ mắc bệnh tăng huyết áp, bệnh tim.
- Photpho tham gia vào nhiều quá trình sinh lý, bao gồm chuyển hóa năng lượng, điều hòa cân bằng axit-bazơ, là một phần của phospholipid, nucleotide và axit nucleic, cần thiết cho sự khoáng hóa của xương và răng. Thiếu chất dẫn đến biếng ăn, thiếu máu, còi xương.
- Selenium - một yếu tố thiết yếu của hệ thống phòng thủ chống oxy hóa của cơ thể con người, có tác dụng điều hòa miễn dịch, tham gia vào quá trình điều hòa hoạt động của các hormone tuyến giáp. Sự thiếu hụt sẽ dẫn đến bệnh Kashin-Beck (viêm xương khớp với nhiều biến dạng khớp, cột sống và tứ chi), bệnh Keshan (bệnh cơ tim đặc hữu), chứng giảm thanh quản di truyền.
tags: calorie content 111 kcal, chemical composition, nutritional value, vitamins, minerals, how is pollock cooked in the heat useful, calories, nutrients, useful properties of pollock cooked in the heat