Nội dung
Phô mai nào cho Bé?
Vào thời điểm đa dạng hóa, 500 mg canxi là cần thiết mỗi ngày trong chế độ ăn của bé. Sữa, sữa chua, pho mát, petit-suisse… tùy thuộc vào sở thích và kết cấu của bạn. Nhưng bạn đã nghĩ về pho mát chưa?
Phô mai từ khi bắt đầu đa dạng hóa thực phẩm
Việc khởi xướng sản phẩm được người Pháp đánh giá cao này là một truyền thống được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Và từ 4-5 tháng tuổi, bạn có thể bắt đầu cho trẻ nếm thử. Một chút Emmental tan chảy trong hỗn hợp rau củ, mmm, một niềm vui thích! Phô mai tươi trộn với súp, một kết cấu mịn như nhung! Tùy bạn xem phản ứng của bé và thích ứng với thị hiếu của họ. “Tôi đã đề nghị Comté cho con trai 9 tháng tuổi của mình, đó là một thành công!” Sophie nói. Pauline báo cáo: “Kể từ khi nó được 10 tháng tuổi, Louis đã yêu cầu chia sẻ pho mát hàng ngày của mình. Hàng trăm loại pho mát Pháp mang đến một loạt hương vị hấp dẫn, đủ để tìm ra loại có thể đánh thức vị giác của con bạn. Nhưng hãy cẩn thận, trước 5 tuổi, không nên cho trẻ ăn pho mát sữa tươi để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn salmonella và vi khuẩn listeriosis, điều đó có thể gây ra hậu quả nghiêm trọng ở trẻ mới biết đi.
Chọn phô mai phù hợp cho trẻ sơ sinh
Khi con bạn được khoảng 8 - 10 tháng tuổi, ngay khi những chiếc răng đầu tiên của trẻ vừa nhú lên và trẻ có thể nhai, hãy phô mai cắt thành từng lát mỏng hoặc miếng nhỏ, và tốt nhất là chắc, mềm và trắng. Kết cấu mới này có thể khiến anh ấy tò mò, vì vậy hãy cho anh ấy một mẹo nhỏ trên tay, nó sẽ giúp anh ấy thuần hóa nó trước khi cho vào miệng. Bạn cũng có thể cho anh ta ăn các loại pho mát để lấy bằng thìa (tiểu, ricotta, bụi rậm…). Đừng ngần ngại cung cấp các loại pho mát có hương vị. Rõ ràng, Hương vị có thể được học, và nhẹ nhàng! Nhưng đánh thức hương vị cũng liên quan đến việc lựa chọn cẩn thận các loại pho mát tốt với đặc tính.
>>> Để đọc thêm: Kết quả của những đứa trẻ khám phá hương vị mới là gì?
Nên tránh: không nên cho trẻ ăn pho mát làm từ sữa tươi trước 5 tuổi, để ngăn ngừa các nguy cơ về sức khỏe. Tương tự như vậy, pho mát ít béo, có hương vị hoặc hun khói, mùi vị của chúng bị thay đổi và đóng góp dinh dưỡng của chúng không hấp dẫn. Và nếu ngay từ đầu, nó chỉ là nếm cho con bạn, khoảng 1 tuổi, phô mai có thể trở thành một phần trong bữa ăn của trẻ mỗi ngày một lần. Và tại sao không mời anh ấy một chiếc bánh mì nướng ngon để nếm thử nó, từ khi anh ấy 18 tháng? Sau 2 năm, số lượng có thể tăng dần nhưng không quá xa vì phô mai là một trong những sản phẩm từ sữa giàu canxi, protein và lipid.
Phô mai, những đóng góp dinh dưỡng quan trọng
Chúng ta thường nghe nói rằng “phô mai quá béo” nhưng “nó rất giàu canxi”. Thật là một sự kết hợp thông tin tuyệt vời! Phải thừa nhận rằng nó béo hơn sữa chua hoặc petit-suisse, nhưng sự đa dạng của các loại pho mát khiến chúng khác nhau về lượng dinh dưỡng. Thật vậy, ngay cả khi tất cả đều dựa trên sữa, các phương pháp sản xuất có rất nhiều và mỗi phương pháp đều mang lại những ưu điểm của nó. Nói chung, phô mai càng giàu chất béo, càng mềm và càng chứa ít canxi.. Ngược lại, khi nó cứng, nó có hàm lượng protein cao. Do đó, các loại pho mát được làm bằng cách thoát nước chậm (Camembert, Petit-Suisse, Epoisse, v.v.) sẽ mất một phần lớn canxi và các protein hòa tan của chúng. Với việc xả áp suất, dù là mì ống nấu chín hay sống, canxi vẫn được bảo toàn: cantal, Holy nectaire, pyrenees, blue, emmental, beaufort…
>>> Để đọc thêm:Vitamin từ A đến Z
Mức độ protein cũng khác nhau rất nhiều từ sản phẩm sữa này sang sản phẩm sữa khác. Ví dụ, sữa chua hoặc sữa lên men chỉ chứa 5%, trong khi pho mát là 25-35% protein. Phô mai ép chín, chẳng hạn như Beaufort hoặc Comté, đạt đến mức protein cao nhất vì chúng chứa rất ít nước sau một thời gian dài chín.
Phô mai cũng là một nguồn vitamin B, đặc biệt là những người mang nấm mốc vì nấm mốc tổng hợp vitamin B2 trong quá trình phát triển của chúng. Còn đối với phô mai tươi đã qua chế biến, chúng rất giàu lipid và ít có giá trị về hàm lượng canxi. Tuy nhiên, hương vị chua nhẹ, đặc trưng của phô mai chưa chín, thường hấp dẫn trẻ em. Đừng quên giữ chúng trong tủ lạnh, và chỉ một vài ngày! Lưu ý: pho mát được cho là chưa chín khi quá trình sản xuất của nó ngừng trong quá trình đông cứng: một khi whey đã được loại bỏ sau khi để ráo nước, nó đã sẵn sàng. Ngược lại, để có được pho mát trưởng thành, sữa đông được cho vào khuôn, ướp muối và bảo quản trong vài ngày (hoặc vài tháng). Và thời gian chín lâu hơn hoặc ngắn hơn dẫn đến thành phần dinh dưỡng khác nhau giữa các loại phô mai cùng nhãn hiệu. Do đó, những khẩu phần dinh dưỡng khá cao này đòi hỏi sự cảnh giác thực sự đối với số lượng cung cấp cho con bạn.
Bao nhiêu pho mát cho con tôi?
Đối với trẻ 12 tháng tuổi, 20 g phô mai mỗi ngày là quá đủ. Bạn nên biết rằng cha mẹ luôn có xu hướng cho con ăn quá nhiều chất đạm: thịt, trứng, các sản phẩm từ sữa… Do đó, điều cần thiết là phải thận trọng với khẩu phần ăn hàng ngày: 30 đến 40 g thịt (tức là một nửa miếng bít tết), an trứng và các sản phẩm từ sữa (sữa chua, một phần pho mát, 2 quả Thụy Sĩ nhỏ 30 g…). Vàng, một phần của pho mát chứa nhiều protein và do đó phải được đo lường tốt: 20 g pho mát có giá trị bằng lượng protein có trong sữa chua. Về lượng canxi, chúng tương đương với 150 ml sữa, hoặc sữa chua, hoặc 4 muỗng canh pho mát, hoặc 2 pho mát Thụy Sĩ nhỏ 30 g. (Hãy cẩn thận đừng để bị mắc bẫy bởi những chiếc bánh quy Thụy Sĩ giả 60 g, không nên cho 2 bằng 2).
>>> Để đọc thêm:8 câu hỏi về sữa cho trẻ sơ sinh
Điều cần biết: tất cả các loại pho mát đều có thể tiêu hóa được vì đường lactose trong sữa (đường đôi khi trẻ không dung nạp tốt) biến mất trong quá trình lên men. Do đó, không có nguy cơ hoặc sự yếu ớt cụ thể nào ở trẻ em, ngược lại: thay đổi các loại pho mát sẽ thúc đẩy sự đa dạng trong chế độ ăn. Do đó, điều quan trọng là hương vị sẽ làm hài lòng những người sành ăn nhỏ của bạn.
Còn đối với những loại phô mai được gọi là “trẻ em đặc biệt”, chúng không có giá trị dinh dưỡng lớn, giống như những loại phô mai đã qua chế biến, dễ phổ biến và được trẻ mới biết đi rất yêu thích. Nhưng điều đó không ngăn cản bạn thỉnh thoảng đưa ra một số: hương vị cũng vần với niềm vui… Do đó, bạn có thể đổi mới đĩa phô mai theo ý muốn để giới thiệu vị giác của họ với hương vị của tất cả các vùng của nước Pháp. Tất cả các hương vị được cho phép!