Nội dung
Chế độ ăn uống theo khí hậu: Cách mua sắm và ăn uống để giảm thiểu chất thải
Dinh dưỡng tốt cho sức khỏe
Giảm tiêu thụ thịt và tránh sử dụng đồ nhựa dùng một lần là hai trong số những chìa khóa để giảm tác động tiêu cực của chúng ta lên hành tinh
Chế độ ăn kiêng “khí hậu” không có thức ăn cố định: nó thích ứng với từng thời điểm trong năm và từng khu vực trên hành tinh. Điều này xảy ra bởi vì nếu chúng ta nói về chế độ ăn kiêng này, hơn cả một chế độ ăn kiêng, chúng ta đề cập đến một cách lập kế hoạch cho cuộc sống của mình. «Chế độ ăn kiêng này sẽ cố gắng giảm thiểu tác động môi trường thông qua những gì chúng ta có, về những gì chúng ta ăn. Nói cách khác, hạn chế biến đổi khí hậu bằng cách chỉ chọn những thực phẩm tạo ra dấu chân nhỏ nhất có thể “, María Negro, tác giả cuốn sách” Thay đổi thế giới “, một người quảng bá về tính bền vững và là người sáng lập Consume con COCO, giải thích.
Vì lý do này, chúng tôi không thể nói rằng chúng tôi tuân theo chế độ ăn kiêng “khí hậu” giống như chế độ ăn chay hoặc thuần chay. TRÊN
Trong trường hợp này, chúng có thể bổ sung cho nhau, vì trong chế độ ăn kiêng “khí hậu”, các sản phẩm có nguồn gốc thực vật được ưu tiên hơn. «Về chế độ ăn kiêng này rau, trái cây, các loại đậu và các loại hạt chiếm ưu thế. Nó không phải là một kiểu ăn kiêng độc đáo, nhưng nó phù hợp với khu vực chúng ta sống, với nền văn hóa của chúng ta và với nguồn thực phẩm sẵn có ”, Cristina Rodrigo, giám đốc ProVeg Tây Ban Nha, nhắc lại.
Tạo ra tác động ít nhất có thể
Mặc dù không nhất thiết phải ăn một cách bền vững, chúng ta phải tuân theo chế độ ăn chay hoặc thuần chay, nhưng cả hai kiểu ăn kiêng đều có mối quan hệ với nhau. María Negro giải thích rằng, theo nghiên cứu của Greenpeace, hơn 71% đất nông nghiệp ở Liên minh Châu Âu được sử dụng để chăn nuôi gia súc. Do đó, ông chỉ ra rằng “bằng cách giảm đáng kể việc tiêu thụ thịt và protein động vật, chúng ta sẽ bền vững và hiệu quả hơn nhiều”. «Chúng ta sẽ tiết kiệm các tài nguyên như nước, thời gian, tiền bạc, không gian canh tác và lượng khí thải CO2; Ông đảm bảo rằng chúng ta sẽ tránh nạn phá rừng tại các khu bảo tồn thiên nhiên và ô nhiễm đất, không khí và nước, cũng như việc hy sinh hàng triệu động vật.
Cristina Rodrigo cho biết thêm rằng một báo cáo của ProVeg, “Ngoài thịt”, cho thấy, nếu chế độ ăn 100% rau được áp dụng ở Tây Ban Nha, “36% lượng nước sẽ được tiết kiệm, 62% đất sẽ được thải ra ngoài. Giảm 71% số kg CO2 ». Ông cho biết thêm: “Ngay cả khi giảm một nửa mức tiêu thụ sản phẩm động vật, chúng ta vẫn có thể đóng góp lớn cho môi trường: chúng ta sẽ tiết kiệm được 17% nước, 30% đất và thải ra ít hơn 36% lượng khí CO2”.
Tránh đồ nhựa và bình luận số lượng lớn
Ngoài việc giảm tiêu thụ thịt, còn có những yếu tố khác cần tính đến để làm cho chế độ ăn uống của chúng ta bền vững nhất có thể. Cristina Rodrigo nhận xét rằng điều quan trọng tránh sử dụng đồ nhựa dùng một lầncũng như cố gắng mua với số lượng lớn. Ông giải thích: “Điều quan trọng là phải chọn nhiều sản phẩm tươi hơn đã qua chế biến, vì tác động của chúng ít hơn khi sản xuất và thường ít đóng gói hơn và dễ dàng tìm thấy chúng với số lượng lớn hơn”. Mặt khác, điều quan trọng là phải lựa chọn thực phẩm địa phương. “Bạn cũng phải bao gồm những cử chỉ nhỏ khác trong thói quen mua sắm của chúng ta, giống như lấy túi của chính mình; Điều này giúp giảm dấu chân môi trường và giảm chất thải của chúng tôi,” ông nói.
Mặt khác, María Negro nói về tầm quan trọng của việc tổ chức tốt việc mua sắm và ăn uống của chúng ta để tránh lãng phí thức ăn, một yếu tố thiết yếu trong chế độ ăn kiêng “khí hậu”. Ông nói: “Nó sẽ giúp chúng tôi lập danh sách mua sắm để chỉ mua những thứ chúng tôi cần, tổ chức các bữa ăn theo thực đơn hàng tuần hoặc luyện tập nấu theo đợt,” ông nói và cho biết thêm: “Chúng tôi cũng sẽ hiệu quả hơn và tiết kiệm năng lượng hơn bằng cách nấu thức ăn trong một ngày. cả tuần.
Ăn uống lành mạnh là ăn uống bền vững
Mối quan hệ giữa ăn uống lành mạnh và “ăn uống bền vững” là nội tại. María Negro đảm bảo rằng khi đặt cược vào thực phẩm bền vững hơn, tức là những thực phẩm ở gần, tươi hơn, ít đóng gói hơn nên thường tốt cho sức khỏe hơn. Do đó, những thực phẩm có xu hướng gây hại nhiều nhất cho sức khỏe của chúng ta cũng là những thực phẩm có tác động lớn nhất đến hành tinh: thực phẩm siêu chế biến, thịt đỏ, thực phẩm có đường, bánh ngọt công nghiệp, v.v. “Thực phẩm là động cơ mạnh mẽ nhất để cải thiện sức khỏe của chúng ta và bảo vệ hành tinh”, Cristina Rodrigo cho biết thêm.
Để kết thúc, Patricia Ortega, chuyên gia dinh dưỡng cộng tác với ProVeg, nhắc lại mối quan hệ chặt chẽ mà chúng tôi nhận thấy giữa thực phẩm và tính bền vững. “Loại hình thực phẩm của chúng ta cản trở cả lượng khí thải CO2, lượng nước tiêu thụ và việc sử dụng đất. Đề xuất của một thực phẩm bền vững hơn hoặc “khí hậu”, cũng tốt cho sức khỏe và đáp ứng các yêu cầu về dinh dưỡng và năng lượng của chúng ta, phải dựa trên các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật như trái cây, rau, chất béo chất lượng (các loại hạt, dầu ô liu nguyên chất, hạt, v.v.) và các loại đậu ” , tóm tắt lại để kết luận.