Nội dung
Chế độ ăn kiêng FODMAP thấp là gì và nó phù hợp với ai?
Sinh hoạt phí
Chế độ ăn kiêng này, loại bỏ fructose và lactose khỏi kế hoạch ăn uống, dành cho những người bị hội chứng ruột kích thích
Nếu nhiều lần bạn theo chế độ ăn kiêng vì muốn giảm cân hoặc vì lý do đạo đức (chẳng hạn như chế độ ăn kiêng hoặc chế độ ăn thuần chay), những lần khác bạn phải áp dụng chế độ ăn kiêng vì lý do sức khỏe. Có những người phải loại bỏ thực phẩm có gluten khỏi chế độ ăn uống của họ, những người ăn bất kỳ loại sữa nào chẳng hạn, và những người áp dụng chế độ ăn kiêng 'FODMAP'.
Và cái gì ăn kiêng 'FODMAP'? Tiến sĩ Domingo Carrerma, chuyên gia dinh dưỡng tại Trung tâm phẫu thuật y tế về các bệnh tiêu hóa (CMED), giải thích rằng chúng ta đang phải đối mặt với một kế hoạch ăn uống có rất ít hàm lượng fructanide, đó là: fructose, lactose, galactose, xylitol hoặc maltitol, vì ví dụ. Chuyên gia cho biết: “Hàm lượng trái cây, rau, đồ ngọt, các loại hạt, các loại đậu và bột như bánh mì và mì ống bị hạn chế.
Chế độ ăn kiêng này là chỉ định cho những người không dung nạp fructose hoặc kém hấp thu, hội chứng ruột kích thích, hội chứng phát triển quá mức do vi khuẩn và nói chung là tất cả các rối loạn hoặc mất cân bằng trong hệ vi sinh vật đường ruột. Mireia Cabrera, chuyên gia dinh dưỡng-dinh dưỡng tại trung tâm Júlia Farré, cho biết thêm rằng, mặc dù nó có thể được áp dụng trong các trường hợp như sự phát triển quá mức của vi khuẩn, “có nhiều bằng chứng hơn và chất lượng tốt hơn khi nó liên quan đến hội chứng ruột kích thích'.
Cách thức hoạt động của chế độ ăn kiêng FODMAP
Tiến sĩ Carrerma giải thích về cách thức hoạt động của chế độ ăn kiêng rằng nó bao gồm một giai đoạn rất hạn chế từ bốn đến sáu tuần trong khoảng thời gian tối thiểu, tiếp theo là ba giai đoạn khác trong cùng thời gian, trong đó thực phẩm có đường fructose dần dần được đưa vào từ số lượng thấp hơn đến cao hơn. Mireia Cabrera chỉ ra rằng điều rất quan trọng là phải điều chỉnh chế độ ăn này phù hợp với các triệu chứng của từng trường hợp mà còn phải lưu ý rằng nó không phải là chế độ ăn kiêng suốt đời.
Nếu nói cụ thể hơn về những thực phẩm này, ông cho rằng những thực phẩm nên tránh bao gồm các loại trái cây như táo, lê, đào, dứa, kiwi, dâu tây, chuối…; chẳng hạn như nhiều rau như cà chua, hạt tiêu, hành tây, tỏi, cà rốt, bí đỏ, rau diếp hoặc bông cải xanh. "Quá đậu và đậu gà bị hạn chế; tất cả các loại món tráng miệng và sô cô la; Các loại hạt như hạt điều, nho khô, mận khô, hạt phỉ, đậu phộng. Và việc tiêu thụ bánh mì, mì ống và bánh quy rất vừa phải ”, bác sĩ cho biết thêm.
Cách giữ chế độ ăn kiêng xa nhà
Mặc dù nó là một chế độ ăn kiêng rất hạn chế, nhưng thực hiện theo nó tại nhà không phải là một vấn đề lớn. Khó khăn ập đến chẳng hạn, nếu một ngày bạn đi ăn tiệm. «Điều rất quan trọng là phải hỏi người phục vụ chi tiết về thành phần của các món ăn để chắc chắn về thành phần của chúng. Một lựa chọn dễ dàng thường là thịt hoặc cá nướng với khoai tây nướng hoặc một số loại rau phù hợp ”, chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo. Về phần mình, Tiến sĩ Carrerma cho biết thêm rằng những 'loại rau phù hợp' này có thể là, chẳng hạn như nấm rơm, cải xoong, rau diếp cừu, rau bina, bí xanh hoặc dưa chuột.
Ngoài các nguyên tắc về chế độ ăn uống 'FODMAP', để kết thúc, Tiến sĩ Domingo Carrerna giải thích rằng, nếu bạn bị, ví dụ, hội chứng ruột kích thích, đó là ưu tiên hạn chế chất béo bão hòa, chẳng hạn như thức ăn nhanh, thịt bò, xúc xích không nạc, pho mát lâu năm, kem hoặc bơ, cũng như tẩm bột và tẩm bột. Ông kết luận: “Bạn không nên ăn bánh ngọt và tốt hơn là nên dùng sữa và sữa chua không có đường lactose và bánh mì và mì ống không có gluten, cũng như tốt hơn là nấu trên bếp nướng, lò nướng hoặc nấu chín”.