Chúng ta biết gì về thì là? Thì là là một loại hạt sắc bén, mạnh mẽ, có thể thay đổi hoàn toàn hương vị của món ăn. Nó từ lâu đã được sử dụng trong các món ăn Mexico, Địa Trung Hải, Ấn Độ, Trung Đông và một số món ăn Trung Quốc. Trong thời Trung cổ, thì là là một trong những loại gia vị phổ biến nhất (và giá cả phải chăng nhất) đối với người châu Âu. Câu chuyện kể cho chúng ta về những chiến binh mang theo bánh mì cumin để cầu may. Thì là đến với chúng ta từ biển Địa Trung Hải, được sử dụng rộng rãi bởi người Hy Lạp, người La Mã, người Ai Cập, người Ba Tư và nhiều người khác ở khu vực này. Không nên nhầm lẫn nó với cây hồi, thường được gọi nhầm là cumin trong một số ngôn ngữ châu Âu. Chúng giống nhau về hình dáng và mùi vị nhưng lại là gia vị khác nhau, ngoài ra thì thìa là cay hơn. Giống như nhiều loại gia vị khác được sử dụng hàng ngàn năm, thì là có một số lợi ích sức khỏe: chống oxy hóa, chống loãng xương, v.v. Thì là, cùng với bơ sữa trâu và các loại gia vị khác, đã đóng một vai trò quan trọng trong truyền thống của y học Ayurvedic. Đối với bệnh nhân tiểu đường, thì là có tác dụng hạ đường huyết hơn glibenclamide (thuốc trị tiểu đường). Các đặc tính chống glycation của thì là đã được chứng minh là có lợi sau khi uống bột thì là đã ngăn chặn sự phát triển của bệnh đục thủy tinh thể ở chuột mắc bệnh tiểu đường. Trong một nghiên cứu khác, chiết xuất thì là làm giảm tổng lượng cholesterol, chất béo trung tính và viêm tuyến tụy ở chuột mắc bệnh tiểu đường. Uống thì là (25, 50, 100, 200 mg / kg) vào những ngày tiếp theo đã cải thiện phản ứng miễn dịch ở chuột bị suy giảm miễn dịch. Tác dụng này đã được chứng minh là làm giảm cortisol, giảm kích thước của tuyến thượng thận, tăng trọng lượng của tuyến ức và lá lách, đồng thời lấp đầy các tế bào T bị suy kiệt. Đáp ứng phụ thuộc vào liều lượng, nhưng tất cả các liều đều cho thấy hiệu quả tích cực. Pakistan đã phát hiện ra rằng các đặc tính chống oxy hóa có trong thì là thực sự mạnh mẽ. Người ta vẫn chưa biết chắc chắn liệu thì là ở các nước khác có khả năng chống oxy hóa tương tự hay không. Cố gắng tiêu thụ cả hạt thì là và chỉ xay khi cần thiết, vì hạt thì là xay do tiếp xúc với không khí nên có ít đặc tính hữu ích hơn. Nếu bạn mua thì là đã xay sẵn, hãy bảo quản trong tủ lạnh, tốt nhất nên để trong hộp kín khí trong hộp kín. Trước khi xay thì là, tốt hơn là nên chiên hạt trên chảo - điều này sẽ giúp chúng có hương vị đậm đà hơn. Theo một số nghiên cứu, việc hâm nóng hạt thì là trong lò vi sóng sẽ giữ được mùi thơm và chất chống oxy hóa tốt hơn so với chiên. Quyết định cho chính mình.
2022-11-11