Nội dung
Chế độ ăn Đại Tây Dương: chế độ ăn Địa Trung Hải ưu tiên cá
Chế độ ăn uống lành mạnh
Mô hình ăn uống này khuyến khích tiêu thụ cá, rau và ngũ cốc chưa qua chế biến
Nếu bán đảo Iberia có một chế độ ăn Địa Trung Hải phong phú, thì phía bắc của nó có một chế độ ăn khác có lợi không kém nhưng thích nghi với môi trường của nó: Chế độ ăn kiêng Đại Tây Dương.
Mô hình ăn kiêng này, có nguồn gốc từ khu vực Galicia và miền bắc Bồ Đào Nha, tất nhiên, có nhiều yếu tố tương tự như 'người anh em họ' của nó, chế độ ăn Địa Trung Hải. Ngay cả như vậy, nổi bật với việc tiêu thụ cá và rau quả đặc trưng của vùng. Tiến sĩ Felipe Casanueva, phó chủ tịch của Atlantic Diet Foundation, nhận xét rằng mặc dù khái niệm về chế độ ăn kiêng Đại Tây Dương có từ 20 năm trước, nhưng 10 năm trước nó mới bắt đầu được mở rộng và nghiên cứu.
«Người ta đã quan sát thấy rằng khu vực Galicia có một
tuổi thọ cao hơn các khu vực khác của Tây Ban Nha“Bác sĩ nói, người lập luận rằng đó có thể là do sự khác biệt về gen, nhưng vì sự khác biệt về khí hậu là tương đối, một trong những lời giải thích là sự khác biệt nằm ở chế độ ăn uống.
Một cách nấu ăn khác
Một trong những đặc điểm khác được bác sĩ của chế độ ăn kiêng Đại Tây Dương nhấn mạnh là cách chế biến và ăn thức ăn sau đó. Nhận xét rằng phong cách ăn uống và nấu nướng, một cách nhàn nhã, là cơ sở của chế độ ăn kiêng này. "Họ lấy các món ăn trong nồi, và các bữa ăn được thực hiện với bạn bè và gia đình và kéo dài." Ngoài ra, chế độ ăn kiêng này ủng hộ việc để lại các biến chứng khi chuẩn bị bữa ăn. “Sự đơn giản phải được tìm kiếm trong việc chuẩn bị thực phẩm, để duy trì chất lượng của nguyên liệu thô và do đó, giá trị dinh dưỡng,” họ giải thích tại cơ sở.
Mặc dù mô hình ăn uống này khác một chút so với chế độ ăn Địa Trung Hải, nhưng vẫn có những điểm khác biệt. Trong chế độ ăn kiêng Đại Tây Dương, cơ sở sẽ luôn là thực phẩm theo mùa, địa phương, tươi và chế biến tối thiểu. Nên ưu tiên các loại rau, củ, quả như ngũ cốc (bánh mì nguyên hạt), khoai tây, hạt dẻ, các loại hạt và các loại đậu.
Nó cũng quan trọng để lấy hải sản tươi sống, đông lạnh hoặc đóng hộp; sữa và các sản phẩm từ sữa, đặc biệt là pho mát; thịt lợn, thịt bò, thịt săn và gia cầm; và dầu ô liu để làm gia vị và nấu ăn. Bác sĩ thậm chí còn tiết lộ rằng bạn có thể uống rượu vang, vâng, luôn luôn với số lượng vừa phải.
Cuối cùng, Tiến sĩ Casanueva chỉ ra tầm quan trọng của đó là một chế độ ăn kiêng với lượng khí thải carbon tối thiểu. Ông giải thích: “Một nhóm các nhà nghiên cứu từ Đại học Santiago đã phân tích các chế độ ăn uống khác nhau và lượng khí thải carbon của chúng: Đại Tây Dương là vùng có dấu chân nhỏ nhất. Là một chế độ ăn kiêng ủng hộ việc tiêu thụ các loại thực phẩm theo mùa và gần nhau, nó không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn thân thiện với môi trường.