Nội dung
Sau một bước đột phá không thành công, khoảng ba năm trước, ngày nay khái niệm này quay trở lại một cách áp đảo, như một cách để đảm bảo sự tồn tại của nhiều doanh nghiệp trong ngành dịch vụ ăn uống và sự ra mắt của nhiều doanh nghiệp khác.
Tất nhiên, chúng tôi ở đây để cho bạn biết cách họ hoạt động và đâu là nhà cung cấp dịch vụ này tốt nhất. Các tên khác nhau: bếp trên mây, bếp ma, bếp ẩn, bếp ảo…
Khái niệm này không mới như một số người nghĩ. Phương thức kinh doanh này xuất hiện vào năm 2018, không gây nhiều hứng thú cho các doanh nhân trong lĩnh vực ăn uống, những người không tìm thấy những lợi ích mà ngày nay khiến phương thức này trở thành một phương thức kinh doanh thành công trong nhà bếp trên đám mây.
Nhưng vào năm 2020, những hạn chế do cuộc khủng hoảng y tế áp đặt, đặc biệt ảnh hưởng đến lĩnh vực khách sạn và nhà hàng, nhà bếp ma dường như là một giải pháp thay thế hợp pháp và thậm chí được ưa thích, để tạo ra các doanh nghiệp mới, mở cửa trở lại hoặc mở rộng các dịch vụ như chuyển.
Nhà bếp trên mây là gì?
Về bản chất, bếp ma là không gian để phát triển hoạt động của một nhà hàng, nhưng không có cơ sở hạ tầng để phục vụ khách hàng trực diện.
Mục tiêu là cung cấp một không gian, được trang bị tất cả các hiện vật, máy móc, công cụ và dụng cụ, cần thiết để sản xuất các sản phẩm thực phẩm, sẽ được giao tại nhà, thường thông qua một nền tảng công nghệ của bên thứ ba, như UberEats hoặc DoorDash, đề cập đến một số ứng dụng nổi tiếng.
Bởi vì khái niệm này không ngừng phát triển, vẫn có sự nhầm lẫn với các mô hình khác, mặc dù chúng có thể có một số điểm tương đồng, nhưng chắc chắn không đại diện cho nhà bếp ma là gì. Đó là trường hợp của "Nhà hàng ảo", mà chắc chắn không phải là bếp ảo, trên mây, hoặc ma.
Thực ra, những căn bếp ma chẳng là gì cả. Chúng không hơn gì một dãy nhà bếp, nằm trong cùng một tòa nhà và sẵn sàng sử dụng cho những ai cần chúng.
Thông thường, mô hình được cấu trúc với ba thành phần cơ bản:
- Nhà hàng, hoặc thương hiệu, có Bí quyết cần thiết để chuẩn bị một món ăn, một công thức hoặc đơn giản là kinh nghiệm và bí quyết chế biến một loại thực phẩm cụ thể.
- Nhà bếp ma: đây là một công ty đã tiếp quản một tòa nhà, một ngôi nhà hoặc một tài sản đủ lớn để chứa một số thiết bị nhà bếp nhất định, độc lập, hoàn chỉnh, với tất cả các hiện vật, dụng cụ và máy móc cần thiết cho việc chuẩn bị. của tất cả các loại thực phẩm.
- Một nhà phân phối công nghệ: o nền tảng có khả năng thiết lập liên lạc giữa khách hàng cuối và nhà hàng hoặc thương hiệu, để gửi đơn đặt hàng nhanh chóng và kịp thời, và quản lý bộ sưu tập thay mặt cho nhà hàng được đại diện, theo thỏa thuận đã ký trước đó.
Ba đối tượng tham gia mô hình kinh doanh này không phải lúc nào cũng giống nhau. Thương hiệu Pizza "Của chúng tôi", ví dụ, bạn có thể sử dụng bếp ma từ “Bếp trong Cloud SL”, Thứ hai, thứ tư và thứ năm. Vào các ngày Thứ Ba, Thứ Sáu và Thứ Bảy, hãy sử dụng nhà bếp của “DarkKitchens ”, bởi vì vị trí của nó mang tính chiến lược hơn đối với những khách hàng thường đặt hàng vào những ngày đó.
Trong những ngày mà "Của chúng tôi" không sử dụng các cơ sở thường cho thuê để “Bếp trong Cloud SL ”, Các món ăn của các nhà hàng khác, cửa hàng bánh ngọt, tiệm bánh mì, vv được chế biến ở đó.
Vì vậy, một mặt, nhà bếp ma như một vật thể, hoặc như một công trình biệt lập, chỉ đơn giản là một không gian thích hợp để nấu nướng, được sử dụng chỉ cần đặt ở nơi đó những người phụ trách nấu nướng và các nguyên liệu cần thiết cho sản xuất các món ăn. .
Nhưng bếp ma, là một khái niệm kinh doanh và là một đơn vị sản xuất, đòi hỏi sự tham gia của các tác nhân khác, để định cấu hình giải pháp hoàn chỉnh, cái thực sự được gọi là nhà bếp ma hoặc nhà bếp trên đám mây.
Tại sao bếp đám mây ngày nay lại hấp dẫn?
Những căn bếp ma đã trở nên nổi tiếng với tốc độ chóng mặt vào năm 2020, không nghi ngờ gì nữa là do các điều kiện áp đặt của đại dịch. Nếu không có tình trạng khẩn cấp về sức khỏe, có thể việc xâm nhập vào nhà bếp trên đám mây sẽ chậm hơn nhiều.
Tình trạng khẩn cấp buộc các nhà hàng phải giảm công suất hoạt động và khách hàng ngày càng thận trọng khi ra ngoài ăn uống. Nhà bếp ma là một cách để các nhà hàng biến những trở ngại này thành cơ hội, tận dụng sự bùng nổ của các đơn đặt hàng giao hàng, mà không phải chịu chi phí cố định của một không gian ăn uống sẽ không bao giờ lấp đầy.
Nhìn chung, những căn bếp ma mang lại nhiều lợi ích. Một số trong số đó là:
- Chi phí thấp: trong mô hình kinh doanh này không cần đầu tư vào nội thất, trang trí, chi phí in menu…
- Thời gian mở cửa nhanh hơn- Nhà bếp ma đơn giản chỉ cần thuê không gian mà họ yêu cầu, trong thời gian ước tính, việc chào hàng diễn ra trong một đêm.
- sự an ủi: nhà hàng có thể làm việc thoải mái, chỉ trả tiền cho thời gian họ sẽ thực sự sử dụng.
- Linh hoạt- Bếp đám mây có thể thích ứng liền mạch với các điều kiện thị trường thay đổi hoặc sở thích của khách hàng.
Làm thế nào để mở một căn bếp ma?
Bây giờ bạn đã biết nó là gì và bạn có thể đạt được những gì với nhà bếp trên đám mây, bạn đã sẵn sàng khám phá các tùy chọn mà thị trường cung cấp cho bạn. Chúng tôi đã chọn một số trang web sẽ giúp bạn dễ dàng hơn:
Cửa nhà bếp
Với The Kitchen Door, bạn sẽ không phải đi khắp thành phố của mình để tìm kiếm những căn bếp ma sẵn sàng cho bạn thuê không gian của họ. Bạn chỉ cần đăng ký vị trí của mình - mã zip hoặc thành phố - trong một công cụ tìm kiếm rất đơn giản và thiết thực, và trang web chức năng này sẽ cung cấp cho bạn thông tin về tất cả các nhà bếp ma gần đó để bạn có thể bắt đầu kinh doanh.
Hành lang lương thực
Bây giờ, nếu ý tưởng của bạn là kinh doanh nhà bếp ma của riêng bạn, ngoài nhà hàng của bạn, The Food Corridor là lựa chọn tốt nhất của bạn. Họ sẽ lo hậu cần và quản lý không gian của bạn, do đó bạn chỉ lo việc kinh doanh của mình.
cuyna
Cuối cùng, Cuyna cung cấp cho bạn căn bếp ma mà bạn cần, tại đất nước của bạn. Đó là một mạng lưới các nhà bếp được thiết kế để các doanh nghiệp truyền thống có thể chuyển sang mô hình mới này, giảm chi phí đầu tư và giúp họ thích nghi với mọi tình huống bất trắc, chẳng hạn như trường hợp chúng ta đang gặp phải trong trường hợp khẩn cấp về sức khỏe.