Nấu mắm tôm. Video

Nước sốt tuyệt hảo cho hải sản có thể được chế biến trên cơ sở rượu trắng khô theo công thức truyền thống của Địa Trung Hải. Vì vậy, một thức uống có cồn được kết hợp hài hòa với dầu ô liu và rau quả. Đối với 25-30 con tôm lớn, bạn cần có nước sốt làm từ nhiều nguyên liệu:

- cà rốt (1 củ); - cà chua (1 quả); - tỏi (4 tép); - hành tây (1 con); - rượu trắng khô (150 g); - kem có hàm lượng chất béo 35-40% (1 ly); - dầu ô liu (3 muỗng canh); - muối ăn; - thì là, ngò tây, húng quế (mỗi thứ 1 nhánh).

Rửa thật sạch các loại rau, gọt vỏ và thái nhỏ: dùng dao thái nhỏ hành tây, bào cà rốt trên một chiếc máy xay vừa. Đun nóng dầu ô liu đã tinh chế trong chảo gang sâu lòng và xào hành tây cho đến khi trong suốt trên lửa nhỏ, sau đó cho cà rốt vào và xào hỗn hợp rau củ thu được trong 3 phút. Đổ rượu vào chảo liên tục khuấy bằng thìa gỗ. Thêm cà chua đã gọt vỏ cắt nhỏ và đun nhỏ lửa, đậy nắp lại trong 3 phút nữa.

Đổ kem lên trên khối rau và rắc thì là, mùi tây và húng quế cắt nhỏ. Thêm gia vị yêu thích của bạn theo ý thích của bạn, nếu muốn. Lột tôm khỏi vỏ và ruột, cho vào nước sốt và đun nhỏ lửa trong 4-5 phút. Sau thời gian này, cho tỏi đã đập dập vào chảo, đảo đều hải sản trong vòng 5-7 phút. và phục vụ nóng hoặc ấm.

Món ăn lành và ngon nhất là chế biến từ hải sản tươi sống. Nếu bạn không thể lấy chúng, hãy mua tôm đông lạnh còn nguyên vỏ. Bán thành phẩm tinh chế không có giá trị dinh dưỡng cao

Hương vị ban đầu của hải sản được tạo nên bởi hỗn hợp sốt mayonnaise mua ở cửa hàng và kem chua ít béo. Công thức này sẽ khiến bạn thích thú với tốc độ chuẩn bị và sự sẵn có của các nguyên liệu. Nước sốt này yêu cầu các thành phần sau (cho 1,5 kg tôm):

- kem chua với hàm lượng chất béo 15% (150 ml); - sốt mayonnaise (150 ml); - thì là và mùi tây (mỗi loại 1 muỗng canh); - tiêu đen xay vừa ăn; - muối ăn, - lá nguyệt quế (1-2 chiếc.)

Luộc tôm với lá nguyệt quế, để nguội một chút ở nhiệt độ phòng rồi bóc vỏ. Rắc hải sản với thì là và ngò tây thái nhỏ lên trên. Đối với nước sốt, trộn kem chua với sốt mayonnaise cho đến khi mịn và cho vào nồi cách thủy đun trên lửa nhỏ. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn rồi để trên bếp khoảng 10 phút. Đổ nước sốt nóng lên tôm và phục vụ ngay lập tức.

Tôm đông lạnh luộc (đỏ và hồng) chỉ cần nấu 3-5 phút, hải sản tươi đông lạnh (xám) thường nấu trong 7-10 phút

Sự kết hợp của tôm và cam có thể là điểm nhấn của bất kỳ bàn tiệc lễ hội nào, cũng như bữa ăn nhẹ. Để có 20 con tôm vừa luộc vừa bóc vỏ, bạn cần làm nước sốt với các nguyên liệu sau:

- cam (2 chiếc.); - tỏi (1 tép); - dầu ô liu (3 muỗng canh); - xì dầu (1 thìa cà phê); - vỏ cam (1 thìa cà phê); - tinh bột khoai tây (1 muỗng canh); - muối ăn; - tiêu đen xay để nếm; - rau húng quế (1 mớ).

Đun nóng dầu trong chảo. Kết hợp nước ép mới vắt của hai quả cam với tỏi nghiền, vỏ bào sợi nhuyễn, húng quế thái nhỏ, tinh bột và các thành phần nước sốt khác. Bạn có thể thêm một lượng nhỏ gừng băm nếu muốn. Cho hỗn hợp vào dầu nóng và khuấy liên tục, để nước sốt đặc lại trên lửa nhỏ. Đổ hải sản với nước thịt nóng lên trên và để yên trong 20-25 phút trước khi dùng.