Este mono-và diacetyl của axit tartaric mono-và diglyceride của axit béo (Mono - và diacetyl axit este của axit béo mono - và diglyceride của axit béo, E472e) - chất nhũ hóa và chất ổn định.
Tỷ lệ tiêu thụ hàng ngày lên đến 30 mg trên 1 kg trọng lượng.
Tác dụng phụ không được biết đến. Các sản phẩm đầu tiên được phân hủy thành các axit và chất béo riêng lẻ. Cơ thể xử lý chúng giống như bất kỳ axit và chất béo tự nhiên nào khác. Các thành phần riêng lẻ của mono-và diglyceride cũng được cơ thể giải phóng trong quá trình đồng hóa chất béo.
Mặc dù sử dụng chủ yếu là dầu thực vật nhưng không thể loại trừ việc sử dụng mỡ động vật (kể cả thịt lợn). Do đó, một số nhóm xã hội (ví dụ, người ăn chay, người theo đạo Hồi, người Do Thái) nên tránh các sản phẩm này. Chỉ có nhà sản xuất mới có thể đưa ra thông tin về nguồn gốc của các axit béo. Về mặt hóa học, các axit béo có nguồn gốc thực vật và động vật là giống hệt nhau.