Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học.
Bảng sau liệt kê nội dung của các chất dinh dưỡng (calo, protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất) trong 100 gram phần ăn được.
| Dinh dưỡng | Con số | Qui định** | % bình thường trong 100 g | % bình thường tính bằng 100 kcal | 100% định mức |
| nhiệt lượng | Kcal 37 | Kcal 1684 | 2.2% | 5.9% | 4551 g |
| Protein | 2.66 g | 76 g | 3.5% | 9.5% | 2857 g |
| Chất béo | 0.29 g | 56 g | 0.5% | 1.4% | 19310 g |
| Carbohydrates | 5.11 g | 219 g | 2.3% | 6.2% | 4286 g |
| Chất xơ | 2.7 g | 20 g | 13.5% | 36.5% | 741 g |
| Nước | 88.34 g | 2273 g | 3.9% | 10.5% | 2573 g |
| Tro | 0.91 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.225 mg | 1.5 mg | 15% | 40.5% | 667 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 30% | 900 g |
| Vitamin B4, cholin | 47.7 mg | 500 mg | 9.5% | 25.7% | 1048 g |
| Vitamin B5, Pantothenic | 1.35 mg | 5 mg | 27% | 73% | 370 g |
| Vitamin B6, pyridoxine | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 13.5% | 2000 |
| Vitamin B9, folate | 48 µg | 400 mcg | 12% | 32.4% | 833 g |
| Vitamin D, canxiferol | 0.1 µg | 10 µg | 1% | 2.7% | 10000 g |
| Vitamin D2, ergocalciferol | 0.1 µg | ~ | |||
| Vitamin E, alpha tocopherol, TE | 0.01 mg | 15 mg | 0.1% | 0.3% | 150000 g |
| Vitamin PP, không | 7.032 mg | 20 mg | 35.2% | 95.1% | 284 g |
| Betaine | 1.4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kali, K | 359 mg | 2500 mg | 14.4% | 38.9% | 696 g |
| Magie, Mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 10.8% | 2500 g |
| Natri, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.5% | 43333 g |
| Lưu huỳnh, S | 26.6 mg | 1000 mg | 2.7% | 7.3% | 3759 g |
| Phốt pho, P | 105 mg | 800 mg | 13.1% | 35.4% | 762 g |
| Khoáng sản | |||||
| Sắt, Fe | 1.15 mg | 18 mg | 6.4% | 17.3% | 1565 g |
| Mangan, Mn | 0.075 mg | 2 mg | 3.8% | 10.3% | 2667 g |
| Đồng, Cu | 107 µg | 1000 mcg | 10.7% | 28.9% | 935 g |
| Selen, Se | 2.2 µg | 55 mcg | 4% | 10.8% | 2500 g |
| Kẽm, Zn | 0.65 mg | 12 mg | 5.4% | 14.6% | 1846 |
| Carbohydrate tiêu hóa | |||||
| Mono và disaccharides (đường) | 0.22 g | tối đa 100 g | |||
| Glucose (dextrose) | 0.22 g | ~ | |||
| Axit amin thiết yếu | |||||
| Arginine * | 0.11 g | ~ | |||
| Valine | 0.23 g | ~ | |||
| Histidine * | 0.07 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.09 g | ~ | |||
| Leucin | 0.13 g | ~ | |||
| Lysine | 0.13 g | ~ | |||
| Methionine | 0.03 g | ~ | |||
| Threonine | 0.11 g | ~ | |||
| Tryptophan | 0.04 g | ~ | |||
| Phenylalanine | 0.15 g | ~ | |||
| Axit amin | |||||
| alanin | 0.19 g | ~ | |||
| Axit aspartic | 0.19 g | ~ | |||
| Glycine | 0.11 g | ~ | |||
| Axit glutamic | 0.38 g | ~ | |||
| Proline | 0.06 g | ~ | |||
| serine | 0.09 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.14 g | ~ | |||
| cysteine | 0.02 g | ~ | |||
| Sterol (sterol) | |||||
| Trại | 1 mg | ~ | |||
| Axit chứa các chất béo bão hòa | |||||
| Axit béo Nasadenie | 0.027 g | tối đa 18.7 g | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.027 g | ~ | |||
| Axit béo không bão hòa đa | 0.124 g | từ 11.2-20.6 g | 1.1% | 3% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.082 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.041 g | ~ | |||
| Axit béo omega-3 | 0.041 g | từ 0.9 đến 3.7 g | 4.6% | 12.4% | |
| Axit béo omega-6 | 0.082 g | từ 4.7 đến 16.8 g | 1.7% | 4.6% |
Giá trị năng lượng là 37 kcal.
- lớn = 5 g (1.9 kcal)
- trung bình = 3 g (1.1 kcal)
- cốc cắt lát = 65 gram (24.1 kcal)
- toàn bộ cốc = 64 g (23.7 kcal)
Enoki (Armillaria mùa đông, nấm hương), nấm rất giàu vitamin và khoáng chất như vitamin B1 - 15%, vitamin B2 là 11.1%, vitamin B5 và 27%, vitamin B9 - 12%, vitamin PP - 35,2%, kali - 14,4%, phốt pho - 13,1 , XNUMX%
- Vitamin B1 là một phần của các enzym quan trọng của quá trình chuyển hóa carbohydrate và năng lượng, cung cấp cho cơ thể năng lượng và các hợp chất dẻo cũng như chuyển hóa các axit amin chuỗi nhánh. Việc thiếu hụt loại vitamin này sẽ dẫn đến các rối loạn nghiêm trọng của hệ thần kinh, tiêu hóa và tim mạch.
- Vitamin B2 tham gia vào các phản ứng oxy hóa khử, góp phần vào tính nhạy cảm của màu sắc của máy phân tích hình ảnh và sự thích ứng với bóng tối. Việc hấp thụ không đủ vitamin B2 sẽ dẫn đến vi phạm sức khỏe của da, màng nhầy, suy giảm ánh sáng và thị lực lúc chạng vạng.
- Vitamin B5 tham gia vào quá trình chuyển hóa protein, chất béo, carbohydrate, chuyển hóa cholesterol, tổng hợp một số hormone, hemoglobin, và thúc đẩy sự hấp thụ axit amin và đường trong ruột, hỗ trợ chức năng của vỏ thượng thận. Thiếu axit Pantothenic có thể dẫn đến tổn thương da và niêm mạc.
- Vitamin B9 như một coenzyme tham gia vào quá trình chuyển hóa nucleic và axit amin. Thiếu folate dẫn đến sự tổng hợp axit nucleic và protein bị suy giảm, dẫn đến ức chế sự phát triển và phân chia tế bào, đặc biệt là ở các mô tăng sinh nhanh: tủy xương, biểu mô ruột, v.v ... Việc hấp thụ không đủ folate trong thai kỳ là một trong những nguyên nhân dẫn đến sinh non , suy dinh dưỡng, dị tật bẩm sinh và rối loạn phát triển ở trẻ em. Cho thấy mối liên hệ chặt chẽ giữa hàm lượng folate, homocysteine và nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
- Vitamin PP tham gia vào các phản ứng oxy hóa khử và chuyển hóa năng lượng. Ăn không đủ vitamin kèm theo rối loạn tình trạng bình thường của da, đường tiêu hóa và hệ thần kinh.
- kali là ion nội bào chính tham gia điều hòa cân bằng nước, điện giải và axit, tham gia dẫn truyền xung thần kinh, điều hòa huyết áp.
- Photpho tham gia vào nhiều quá trình sinh lý, bao gồm chuyển hóa năng lượng, điều hòa cân bằng axit-kiềm, là một phần của phospholipid, nucleotide và axit nucleic cần thiết cho sự khoáng hóa của xương và răng. Thiếu chất dẫn đến biếng ăn, thiếu máu, còi xương.
Danh mục đầy đủ của hầu hết các sản phẩm hữu ích mà bạn có thể thấy trong ứng dụng.
tags: calo 37 kcal, thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất hơn Enoki hữu ích (Armillaria mùa đông, nấm kim châm), nấm, calo, chất dinh dưỡng, đặc tính có lợi Enoki (Armillaria mùa đông, nấm hương), nấm