Mọi người đều mắc phải: 10 sai lầm thường gặp khi nấu gà

1. Con gà của tôi

Thịt, gia cầm và cá hoàn toàn không được rửa - điều này bị nghiêm cấm. Thực tế là bạn không thể rửa sạch vi khuẩn bám đầy trên bề mặt của chim mà chỉ có thể lây lan khắp bếp bằng những giọt nước nhỏ. Kết quả là, tất cả các bề mặt nơi bị bắn tung tóe sẽ chứa đầy vi khuẩn salmonella. Do đó, để lại cuộc vui này, tốt hơn hết bạn chỉ nên dùng khăn giấy thấm nước cho chim trước khi nấu.

2. Đặt vào chảo chưa được làm nóng

Một tội lỗi khủng khiếp khác là bật bếp, đặt chảo lên, ngay lập tức đổ dầu lên rồi cho gà vào. Kết quả của mẹo này là thịt sẽ dính, các thớ thịt sẽ bị đứt và bạn sẽ không thể có được thịt gà ngon ngọt. Chưa kể đến thực tế là các mảnh kết dính sẽ bắt đầu cháy, bốc khói, làm hỏng toàn bộ tâm trạng. Trước tiên, bạn cần làm nóng chảo đúng cách, sau đó cho thịt hoặc gia cầm lên đó. Và nếu bạn định chiên trong dầu, sau đó đổ nó vào chảo đã làm nóng trước và đợi cho đến khi nó được làm nóng thích hợp.  

3. Nấu nước dùng gà kho

Gà giò không tốt cho nước dùng. Chúng được lai tạo đặc biệt để chiên, nướng và hầm. Thịt trở nên ngọt và ngon, và trong nước dùng, chim gà chỉ bò đi - không có chất béo từ nó. Đối với nước dùng, tốt hơn là nên mua gà tự làm, không còn non: thịt sẽ bị chát, nhưng nước dùng sẽ đẹp không thể chê vào đâu được.

4. Không làm cạn nước dùng đầu tiên

Bạn không thể rửa, nhưng bạn có thể để ráo nước dùng. Nó thậm chí còn cần thiết: bằng cách này, bạn sẽ loại bỏ tất cả vi khuẩn mà bạn đã cố gắng rửa sạch trước đây, đồng thời khỏi dấu vết của thuốc kháng sinh và các tạp chất “hóa học” khác có thể có trong thịt. Không cần nấu gà quá lâu: nước sôi một chút - ta vớt ngay ra, vớt một con mới và nấu cho thật sạch.

5. Nấu ăn thiếu

Thịt gà nấu rất nhanh, nhưng nếu bạn quá vội vàng, sẽ có nguy cơ nhiễm khuẩn salmonella từ thịt gia cầm nấu chưa chín hoặc chưa nấu chín. Ngay cả thịt bò bị dính máu cũng không nguy hiểm bằng thịt gà chưa được nấu chín kỹ. Vì vậy, tốt hơn là giữ phi lê trên lửa lâu hơn một phút so với nướng với dạ dày sau đó.

6. Chúng tôi mua gia cầm đông lạnh

Các nhà sản xuất nói rằng gà bị sốc đông lạnh, có nghĩa là nó đóng băng rất nhanh. Đồng thời, thớ thịt không có thời gian bị hư hỏng và biến dạng như xảy ra trong quá trình cấp đông chậm trong tủ lạnh thông thường. Nhưng trong mọi trường hợp, sau khi rã đông, thịt không còn như trước: mất độ ngon và ngọt. Vấn đề là các cửa hàng thường mua gia cầm đông lạnh, rã đông và để trên quầy như một “phòng hấp”. Nhưng nó có thể được xác định bằng các đốm trên da - thường là sau khi rã đông, thịt gà trông khô hơn so với tươi.

7. Rã đông gà bằng lò vi sóng

Các đầu bếp nói rằng đây là một trong những cách không phù hợp nhất để rã đông bất cứ thứ gì - ngay cả thịt gà, thậm chí là thịt, thậm chí là cá. Ngay cả khi lò vi sóng có chế độ rã đông đặc biệt. Thực tế là lò vi sóng làm nóng thức ăn không đều. Kết quả là từ một bên con chim thậm chí chưa bắt đầu rã đông, nhưng từ bên kia nó đã hơi chín. Rã đông gà trong nước nóng cũng không đáng có - vì vậy vi khuẩn bắt đầu sinh sôi trên bề mặt của nó với tốc độ ngày càng nhanh. Tốt nhất bạn nên cho chim vào bát và tráng nước lạnh.  

8. Nấu thịt ngay từ tủ lạnh

Họ lôi nó ra khỏi kệ - và ngay lập tức cho vào chảo, lên khay nướng hoặc vào chảo rán. Và điều này là sai! Bạn thậm chí không thể nấu xúc xích như vậy. Để thịt trên bàn ít nhất nửa giờ trước khi nấu để làm ấm thịt bằng nhiệt độ phòng. Điều này sẽ làm cho nó ngon hơn nhiều.

9. Cho gà vào nước nóng

Có, và được rã đông một cách tồi tệ. Bạn chỉ có thể nấu thịt hoặc gia cầm trong nước lạnh - chúng phải được làm ấm cùng một lúc. Nếu không, do chênh lệch nhiệt độ, thịt sẽ bị dai và không ngon.

10. Làm lạnh gà một lần nữa

Một sai lầm không thể tha thứ. Nếu chim đã rã đông, hãy nấu nó. Phương án cuối cùng, chỉ cần luộc chín để gà không bị hôi, sau đó bạn sẽ biết phải làm gì với nó. Nhưng trong mọi trường hợp, bạn không nên làm đông đá lại - sau khi gà rã đông một lần nữa, nó sẽ không ngon hơn miếng bìa cứng.