Nội dung
Nghiên cứu của một công ty bảo tồn biển hàng đầu của Anh đã chỉ ra rằng que cá là một trong những cách ăn cá biển rẻ nhất và bền vững nhất. Và điều này là dành cho người Anh rất tốt, bởi vì đây là sản phẩm bán thành phẩm mà người dân Vương quốc Anh sử dụng để món ăn phổ biến nhất của Anh.
Nguyên liệu làm chả cá thường được đông lạnh trực tiếp trên tàu nên các chất hữu ích trong sản phẩm được bảo quản với khối lượng vừa đủ. Các thành phần phù hợp, không chứa chất phụ gia, thậm chí còn giàu omega-3. Ngoài ra, bán thành phẩm được làm từ những loài cá rẻ tiền nhất, không có nguy cơ tuyệt chủng và hạn ngạch dành cho chúng khá lớn. Tất cả đều ở Anh. Và chúng ta có?
Cách chọn chả cá chất lượng
Đọc nhãn
Que cá làm sẵn đông lạnh nhanh được chế biến từ phi lê cá tuyết, cá chẽm, cá tuyết, cá minh thái, cá minh thái, cá rô pike, cá bơn hoặc cá tuyết chấm đen ép thành khối. Tên nguyên liệu thô (cá) phải được ghi rõ trên nhãn.
Để chiên, người ta sử dụng dầu ngô, đậu phộng, dầu hướng dương và dầu hạt bông hoặc chất béo hydro hóa đã được nung trước khi sử dụng. Cũng cần có thông tin về điều này trên bao bì.
Thành phần không được chứa thuốc nhuộm, chất bảo quản, chất ổn định màu. Tinh bột không được quá 5% và 1,5-2,5% muối ăn.
Kiểm tra bao bì
Trong bao bì, các que không được đông lạnh với nhau. Nếu que bị đóng băng, rất có thể chúng dễ bị rã đông, điều đó có nghĩa là các điều kiện bảo quản chúng đã bị vi phạm. Không được có vết bẩn trên bao bì – đây cũng là dấu hiệu chắc chắn của việc rã đông.
Nghiên cứu cách làm bánh mì
Nếu bạn mua que theo trọng lượng, chất lượng của chúng thực tế chỉ có thể được xác định bằng cách tẩm bột. Nó không nên có màu cam sáng, sẽ tốt hơn nếu có tông màu be nhạt. Đây là sự đảm bảo rằng lớp rắc được làm từ vỏ lúa mì, không sử dụng thuốc nhuộm.
Nấu cá que
Bán thành phẩm được chiên trong 2,5 – 3 phút mỗi mặt trên lửa vừa, không rã đông. Sẽ mất khoảng 3 phút trong nồi chiên ngập dầu để chiên các que cá. Chúng có thể được nướng trong lò ở nhiệt độ 200 ° C trong 15-20 phút.
Cho cá ăn que
Tốt nhất nên phục vụ món cá que như người Anh thường làm: với khoai tây chiên và nước sốt… Có thể ăn kèm với lá xà lách hoặc dùng làm bánh mì sandwich, bánh mì kẹp cá.
Nếu bạn không thể mua được những que cá chất lượng cao nhưng thực sự muốn ăn chúng, hãy nấu theo công thức của chúng tôi: cá que sốt cay or que cá tuyết chiên cổ điển.
Que cá được phát minh vào năm 1956 bởi triệu phú người Mỹ Clarence Birdseye. Ông đã hoàn thiện quy trình đông lạnh cho thực phẩm tươi sống, dẫn đến một cuộc cách mạng trong ngành thực phẩm. Dựa trên truyền thống của người Eskimo, những người đông lạnh cá đánh bắt ngay trên đá, ông đã thành lập công ty riêng của mình để sản xuất các sản phẩm tương tự và thậm chí còn được cấp bằng sáng chế cho một chiếc máy đông lạnh mới.
Ngay từ đầu, que cá đã là những sản phẩm bán thành phẩm được đông lạnh sâu, cụ thể là những lát cá phi lê hoặc cá băm trong vụn bánh mì. Chúng có hình dạng giống những ngón tay nên chúng được đặt tên là ngón tay. Để thịt băm không bị nát khi chiên, người ta cho tinh bột vào và thêm các chất phụ gia khác nhau để tạo hương vị.