Mặc dù tổ tiên của chúng ta không đủ may mắn để có những chiếc máy khử nước tiện dụng trong nhà bếp của họ, nhưng phương pháp sấy khô và khử nước thực phẩm đã có từ hàng nghìn năm. Một số nghiên cứu thậm chí còn đưa ra ý tưởng này từ thời tiền sử.
Lợi ích là gì?
Nếm thử. Loại bỏ nước khỏi trái cây và rau quả giúp cô đặc và tăng hương vị của chúng một cách tự nhiên. Mất nước khiến trái cây và rau giống như đồ ăn vặt hơn là thực phẩm nguyên chất tốt cho sức khỏe—một cách tuyệt vời để dạy trẻ em (và người lớn) ăn uống lành mạnh.
Lưu. Giống như tổ tiên của chúng ta, chúng ta có thể sử dụng mất nước như một hình thức lưu trữ. Hút ẩm từ thực phẩm sẽ hạn chế lượng nấm mốc, nấm men và vi khuẩn có thể ảnh hưởng đến thực phẩm – vì hầu hết các vi khuẩn gây bệnh đều thích ăn thực phẩm tươi, chứa nhiều nước. Ngoài ra, bằng cách tự khử nước cho thực phẩm, bạn có thể loại bỏ nhu cầu sử dụng chất bảo quản nhân tạo thường có trong thực phẩm khử nước ở các cửa hàng. Bạn cũng có thể chuẩn bị thức ăn cho một ngày sau đó bằng cách thêm nước hoặc thêm vào súp, nước sốt hoặc món hầm – bạn sẽ có một quả xoài chín ngay cả trong giá lạnh của mùa đông.
Tiết kiệm. Nhờ các đặc tính bảo quản tuyệt vời khi khử nước, bạn sẽ có thể giảm thiểu lượng chất thải thực phẩm. Nó đặc biệt phổ biến trong mùa thu hoạch. Nó cũng sẽ giúp bạn cắt giảm chi tiêu cho đồ ăn nhẹ có thể dễ dàng làm bằng trái cây và rau quả còn sót lại.
Giá trị dinh dưỡng có giảm không?
Khi thực phẩm được khử nước bằng máy khử nước nhỏ trong nhà bếp, nhiệt đôi khi có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng của một số loại trái cây và rau quả. Ví dụ, vitamin C được tìm thấy trong một số loại trái cây và rau quả ở một mức độ nhất định, nhưng nó cũng nhạy cảm với nhiệt, nước và thậm chí cả không khí, vì vậy việc nấu nướng thường xuyên có thể làm giảm hàm lượng vitamin C trong thực phẩm. Vitamin A cũng nhạy cảm với ánh sáng và nhiệt độ. Tuy nhiên, vì nhiệt trong máy khử nước rất yếu nên một số nhà nghiên cứu đã kết luận rằng giá trị dinh dưỡng bị mất đi có thể chỉ ở mức 5%, khiến nó gần như tốt cho sức khỏe như sản phẩm tươi.
Ý tưởng mất nước
trái cây chip. Bạn thậm chí có thể sử dụng trái cây quá chín cho phương pháp này. Xay nhuyễn với trái cây (có thể làm ngọt nếu muốn), sau đó đổ hỗn hợp lên khay khử nước và dùng thìa dàn mỏng. Sau đó, chỉ cần bật máy khử nước và để hỗn hợp khô trong ít nhất sáu giờ.
Khoai tây chiên. Làm khoai tây chiên bằng cách đặt những lát rau mỏng (hãy thử bí ngòi!) vào bát với một ít dầu và gia vị. Sau đó đặt chúng vào máy khử nước và để khô trong khoảng tám giờ.
Quả mọng trống. Vụ thu hoạch quả mọng quá ngắn và chúng ta thường không có thời gian để thưởng thức chúng. Hãy thử thu hoạch trước những quả mọng chín trong mùa bằng máy khử nước. Sau đó, bạn có thể sử dụng chúng để làm món tráng miệng hoặc bữa sáng.